domingo, 22 de enero de 2012

Coquitos de arándano y chocolate


Unas pequeñas delicatessen, que se pueden comer en dos bocaditos y que resultan deliciosas y nada empalagosas. La combinación de arándano, coco, chocolate blanco y chocolate negro te va a encantar!!.

Yyyyyyyyyyyyyyy, la receta!!
Ingredientes:

50 grs. de cobertura de chocolate blanco
3 huevos "L"
100 grs. de mantequilla textura pomada
75 grs. de harina
225 grs. de coco rallado
1 sobre de azúcar vainillado
250 grs. de mermelada de arándanos
50 grs. de cobertura de chocolate negro

Preparación:

precalentar el horno a 180 ºC
Fundir la cobertura de chocolate blanco, en microondas y no elevando demasiado la temperatura del chocolate.
Unir a la mantequilla en pomada y, separadas las claras de las yemas, añadir a las yemas junto con el azúcar (excepto el vainillado) hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar la harina tamizada, 200 grs. de coco rallado y el azúcar vainillado, mezclar bien hasta que queden totalmente integrados todos los ingredientes. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Con una manga pastelera o con cuchara distribuir la mezcla en los moldecitos, cápsulas de magdalena o lo que decidas utilizar. (por ejemplo se puede extender en la bandeja del horno poniendo antes papel de hornear y una vez horneado partir en cuadraditos o la forma que se desee)





Hornear durante aproximadamente 15 minutos, dejar templar y enfriar en rejilla.






Una vez enfriados, cortar en horizontal. Templar ligéramte la mermelada y mezclar enérgicamente. Si los frutos están muy enteros, batir la mermelada ligéramente. Rellenar los coquitos con la mezcla.
Fundir la cobertura de chocolate negro y "pintar" a tu gusto los coquitos. Antes de que se enfríe el chocolate y endurezca, espolvorear con el resto del coco rallado como decoración.










¡¡Riquísimos .....A disfrutar!!
¡¡besotes!!

12 comentarios:

  1. Buenos días Solenoide. Que delicia de coquitos que nos has preparado, de arándanos con chocolate.
    Me parecen sensacionales como te han quedado, con un aspecto inmejorable, además creo que son un vicio si te comes uno, no se yo si puedes parar.
    Un saludo Paco

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  2. Solenoide, estoy desayunando y se me hace la boca agua con estos coquitos :-)

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  3. Se me hace la boca agua mas verlos, tenian que estar delicioso. Besicos

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  4. Que buena pinta... para vhuparse los dedos. Besiños, feliz domingo.

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  5. Fantásticos coquitos!!
    Me comería un par sin pensarlo! :)
    Un beso!

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  6. me encantan los coquito me llevo unos cuantos para mañana....deliciosos.besicos

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  7. Fijate, que no soy yo demasiado amante del coco pero el corte de este pastelito me ha dejado babeando. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  8. Hija que envidieja sana me das, y que torpe soy con los dulces, como veo que has hecho muchas, disimuladamente me llevo un par para el cafe de mañana.
    Hechamos de menos tus recetas en el Mañoso, animate y mandanos una, bsssss.Sefa

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  9. hummm!Esto tiene todos los ingredientes que me encantan!!Que buena pinta! ;)

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  10. Mira que los coquitos no me atraen mucho , pero con esta combinación puede ser que si ..las fotos son muy sugerentes bsssMARIMI

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  11. Hija es que me encantan todas tus galleticas!.
    Que pasada de coquitos!.
    Se ven super epetecibles.

    Pochoncicos.

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  12. Me encanta el coco y estos coquitos es para relamerse besos

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Estaré encantada de compartir contigo opiniones, consejos, ideas, siempre para mejorar. Gracias

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