lunes, 30 de abril de 2012

Trufas acaramerengadas cubiertas de chocolate

Más que trufas son trufones!!!, casi tienen el tamaño de una magdalena común.
Son muy fáciles de hacer, aunque laboriosas.
Se componen de 4 fases
Primero se escudilla la trufa, después se cubre con dulce de leche, seguídamente pondremos un copetín de merengue italiano. Entre cada una de las fases se meten al congelador al menos media hora. Finalmente se cubren con chocolate de cobertura fundido, y conservaremos en el congelador.


Ingredientes
Para la trufa
90 grs. de chocolate negro
100 grs. de nata 35 %M.G.

Montar la nata y añadir el chocolate fundido templado con movimientos envolventes hasta integrar del todo.
Escudillar en montoncitos encima de un papel vegetal o una superficie antiadherente. LLevar a congelador

Dulce de leche.
Podemos hacer la receta tradicional, pero yo voy por la vía rápida,
Poner una latita de leche condensada en una olla express, cubierta de agua hasta la mitad, a fuego lento durante una hora.
Enfriar y abrir la lata.
Cubrir con el caramelo las trufas utilizando una manga pastelera con la boquilla que desees, o sin boquilla !
Llevar a congelador

Merengue italiano
50 grs. de agua
150 grs, de azúcar
3 claras de huevo
unas gotas de limón o vinagre si las claras no son pasteurizadas.

Llevar a ebullición el agua con el azúcar para conseguir un almíbar de hebra fina.
Montar las claras junto con el limón o vinagre si es necesario entre tanto y echar el almíbar poco a poco sin dejar de batir las claras.
Obtendremos un merengue firme

De nuevo con una manga pastelera poner un copetín de merengue sobre el caramelo.
Llevar a congelador

Fundir unos 200 grs, de chocolate de postres o de cobertura y cubrir del todo nuestras megatrufas.
Al estar muy frías el chocolate endurecerá rápidamente, así que esta fase se debe realizar sin dilación!!

Por debajo !!

Llevamos a congelador de nuevo y presentamos a nuestro gusto.




Llenan una barbaridad!!!!

Besotes!!!

sábado, 28 de abril de 2012

Plumcake de tres pisos


Mi última adquisición, un molde adorable ¿verdad?
te quita el trabajo de montar piso, tras piso, sólo tiene un  inconveniente.... ¡¡¡¡mide un palmo de alto !!!!. pero es preciosisimo. Esta noche lo decoraremos para celebrar el 7º cumpleaños de mi niño mayor.
La receta es absolútamente tradicional y deliciosa, además de natural, pues no lleva ni siquiera impulsor, gasificantes o levaduras químicas.
Recién salido del hornpo ha subido el copete bastante. Como la base debe estar nivelada, cortamos a ras ayudandonos del apoyo del propio molde

Por dentro queda esponjoso y contundente, pero no resulta pesado pues el relleno de las frutas y nueces lo hace particularmente delicioso


Plumcake de frutas confitadas y nueces

300 grs. de mantequilla pomada
300 grs. de azúcar glass
5 huevos a temperatura ambiente
375 grs. de harina floja
200 grs. de frutas confitadas
50 grs, de nueces picadas

Mezclar bien la mantequilla y el azúcar. Incorporar uno a uno cada huevo. Añadir la harina, incorporar del todo y por último añadir las frutas y nueces.
Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa el molde escogido ( no hace falta si es de silicona). Rellena con la mezcla casi hasta arriba si tu molde tiene una forma concreta que quieras obtener y hornea durante 30-60 minutos, dependerá del molde. Con una brocheta pincha el centro con cuidado y comprueba que sale limpia la brocheta, es entonces cuando estará listo. Sácalo del horno, enfría unos minutos y desmolda. Termina de enfriar en una rejilla. Uhmmmmm !!!!

jueves, 26 de abril de 2012

La publicidad puede ser un bonito y dulce bocado

Escudo de Mallén
Qué importante es para cada uno la localidad que nos ha visto crecer, aquella donde los recuerdos se agolpan y hacen de ese sitio un lugar ¡¡ muy especial !!

Escudo del Club Deportivo Valfonda, de la misma localidad
he de reconocer que es bello en su colorido


En Murero existe una bodega muy especial, sus vinos son deliciosos y de una producción limitada, ya sabeis, lo bueno siempre en esencia!!


Andopack, una importante empresa de cartonajes en Andorra- Teruel, decidió endulzar su catálogo en la entrega al cliente.

¡¡¡ La imagen logotipo ya no sólo se ve, se puede comer y bien a gusto !!!

miércoles, 25 de abril de 2012

Bandón real de frutas

Una "banda" de frutas reinventada para un 66 cumpleaños. Querían celebrarlo con un postre dulce y fresquito, ¿qué mejor que la esperada, dulce y deliciosa fruta de temporada aliñada con una exquisita base pastelera-repostera?

No es una tarta de frutas al uso. Está compuesta de varias capas que a continuación os muestro en un paso a paso fotográfico, para que además de ameno, sea una receta muy colorida!!!

Comenzamos:
Horneamos una placa de masa de hojaldre (no masa quebrada!). Antes partimos unas tiras a lo largo de cada lado y construímos un pequeño "muro" que al hornear quedará como se ve en la foto



Con mucho cuidado cortamos una "tapa" sin llegar a romper la base

La parte que hemos dejado descubierta la pintamos con cabello de ángel mezclado ligéramente con unas gotas del licor dulce que más os guste o almíbar. Añadimos canela en polvo encima de la capa de cabello de ángel.

Tomamos un puñadito de piñones y los tostamos al horno (unos minutos a 150 ºC aproximadamente). Los esparcimos encima del cabello de ángel

Colocamos la tapa de hojaldre que hemos separado antes

Elaboramos una "crema inglesa" ( no una crema pastelera que queda más contundente).La crema inglesa es ligera al paladar. La receta de la crema inglesa al final del post!!. "Inundamos" el hojaldre sin dejar que se salga por los laterales

Sólo nos queda la parte más divertida, decorar con la fruta que más nos guste!!!. Corta rodajas, o la forma que prefieras y distribuye la fruta formando el dibujo que decidas. Además yo he decorado los laterales con trufa cruda ( la misma cantidad de chocolate de cobertura que de nata 35%MG, fundir el chocolate, montar la nata, agregar el chocolate a la nata con movimientos no envolventes y continuados para evitar integrar aire a la mezcla).

Además puedes utilizar un sobrecito de "brillo" como acabado final, o bien tomar un poco de gelatina neutra en polvo, hidratar según instrucciones de fabricante, mezclar con zumo de frutas, enfriar ligéramente y distribuir con un pincel de silicona o una cuchara.

El toque final del brillo tiene dos funciones ideales: Una es darle un aspecto de acabado impecable y llamativo, y otra es conservar la fruta de la oxidación durante más tiempo pues evitamos el contacto directo con el aire y además con el zumo de frutas que lleva el brillo aportamos vitamina C, un importante antioxidante.
 El bandón real de frutas permanecerá con esta frescura durante horas !!

Crema inglesa ( En thermomix)
(para dos bandones)
600 grs. de leche entera de vaca
6 yemas de huevo grande
100 grs. de azúcar blanca
1 cucharadita de azúcar vainillado.
Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, temperatura 90ºC en velocidad 3.
Sacar del vaso y enfriar tapado con  film en contacto directo.

Os aseguro que el sabor es delicioso, los piñones tostados le dan un toque absolutamente magnífico por su sabor y su textura.
Buen provecho !!

martes, 24 de abril de 2012

Minicupcakes para la escuela infantil



Dos añitos!!!, mi hija pequeña ha cumplido este fin de semana dos preciosos años!, y como no, además de una megafiesta en casa, en el "cole" se celebra una fiestecita por todo lo alto, y las mamis nos encargamos de llevar alguna cosita cuando nos corresponde para ofrecer un almuerzo especial y diferente.
Doy fe que la receta que os dejo es deliciosa pues , mi nena que no es muy fan de la comida en general, se ha puesto las botas!!.






Con estas cantidades salen unos 120 minicupcakes
Ingredientes:
250 grs. de harina floja de trigo
2 cucharadas de cacao puro en polvo
80 grs. de harina de almendra
45 grs. de semillas de sésamo tostadas
1 cucharadita de levadura química en polvo
1 pizca de sal
100 grs. de azúcar moreno
100 grs. de azúcar blanca
50 grs. de margarina
1 huevo
30 grs. de leche de vaca entera
280 grs. de nata 30-35% MG
Esencia, aroma o las semillas de una vaina de vainilla.

Precalentar el horno a 180 ºC
En un bol mezclar bien, la harina de trigo, el cacao, la harina de almendra, las semillas de sésamo, la levadura y la sal
en otro bol mezclar enérgicamente la mantequilla con los dos tipos de azúcar, luego incorporar bien el huevo. Seguídamente añadir la leche, y nata y por último la vainilla

A esta última mezcla líquida añadir la primera mezcla de harina y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Repartir la mezcla final en pequeñas cápsulas y hornear durante unos 12 minutos.
Sacar y dejar enfriar ligéramente antes de quitar los minis de la bandeja del horno.

enfriar complétamente y adornar al gusto.
Yo he utilizado chocolate de postres apto para fundir, adornos comerciales de azúcar y crema de mantequilla a la vainilla coloreada en amarillo. Vereis que algunos de estos minicupcakes llevan una roseta color caramelo, es  dulce de leche.
El crujiente que aportan las semillas de sésamo junto a su delicado sabor tostado, da al conjunto una maravillosa textura y gama de sabor al paladar.






 ¡¡ Felicidades mi niña !!

domingo, 22 de abril de 2012

Circuito dulce para Daniel

Para el primer cumpleaños de Daniel, sus papis decidieron hacer dos fiestas, pues querían compartir tan lindo día con el máximo nº de personas queridas, familiares y amigos, ¡¡1 añito!!, un día, desde luego, digno de celebrar por todo lo alto!!.
Así que me encargaron dostartas, iguales, así no hay discusiones ;).


Al peque le encantan los coches, y al papi los perritos, mami se conformaba con algo de relieve y color.
Pues ya veis, el resultado fué este. La base se hizo con dos finas planchas de Bizcocho tipo genovés, caladito en almíbar de fresa y relleno de fresa, encima una capa de ganaché de chocolate y encima la otra capa de bizcocho, que también calada de almíbar de fresa se cubrió de crema de mantequilla (merengue italiano y mantequilla) Aprovechando esta crema, parte se tíñó para simular el cesped y tener una buena base donde colocar los circuitos, perritos y coches hechos con fondant de nubes, El bebé está delineado en cobertura de chocolate y el resto de los detalles son de glasa real. me encantó el resultado, colorido y muy simpático !!!







Son tiernas ¿verdad?

Besooossss!!!!

Biberones para el bautizo de Manuel


Hoy Amanda y su familia han celebrado el bautizo de su pequeño Manuel, en la linda ciudad de Toledo. Amanda, como todas las mamis cuando celebran una fiesta en honor de sus pequeños, quiso agasajar a sus invitados con un detalle diferente, así que eligió las galletas decoradas en forma de biberón que ya conoceis. Espero que hayais tenido un día maravilloso y todo haya salido como tu querías Amanda.


Besotes!!!

sábado, 7 de abril de 2012

Spring colours cupcake cookies


Cupcakes y galletas....uhmmmm, y si le damos mucho color casi parece que estamos dentro de un cuento de hadas!!!.


Tamaño grande

Tamaño mediano

Tamaño de bocado
Yyyyy.... mas cercaaa!!!

















Aprovecho para recomendaros una página que, si bien comienza a dar sus pasos, vereis que es una estupenda página a tener muy en cuenta "www.comerenmadrid.org", os recomiendo esta web gastronómica, como guía me parece genial!!
Disfrutad de la explosión de color primaveral!!!.
Besos y feliz semana!!
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