Minibrioches navideños a la trufa rellenos

Brioche....ya pronunciado con un intento de acento francés llena toda la boca... y es que esta masa de levadura fresca es contundente a la vez que una armonía para la boca... versátil pues no es excesívamente dulce y amable en el paladar pues con contundencia, es fácil de degustar.

Yo he puesto un poquito de imaginación y he modificado su aspecto y sabor...preservando su originalidad por supuesto!

 Ingredientes para el brioche:
100 gr. de leche
150 gr. de azúcar
170 gr. de mantequilla
25 grs. de levadura fresca de panadería
450 grs. de harina
2 huevos L
Ralladura de la piel de una naranja
Una pizca de sal

Además.
Trufas a la naranja...o al gusto
Almíbar de fresa
Crema pastelera (en este enlace puedes ver la receta...quitale el chocolate...o no..)

 Preparación:
Templa la leche y derrite en ella la mantequilla, disuelve en ella el azúcar, la sal y la levadura. Bate los huevos ligéramente con la naranja y añádelos. Por último añade la harina. Si amasas en robot, espera a que se despegue de las paredes. Toma porciones de masa y rellénalos con una trufa. Pon la masa en moldecitos y deja reposar hasta que aumenten el volúmen. 
Ten listo un almíbar de fresa  y crema pastelera
Horno a 200ºC, unos 10-15 minutos. 
Una vez horneados, deja templar en rejilla. ábrelos por la mitad horizontalmente y moja ambas partes con el almíbar. Después de almibarados todos, pon un relleno de crema pastelera y encima su tapita. Coloca cada unidad en una cápsula metálica y vuelve a almibarar por encima. el resto del almíbar quedará en la cápsula y la base absorberá parte quedando aún más jugoso. 

Es un postre muy contundente...casi un desayuno o merienda...con el café o la leche...deliciosos!!.

Felices Fiestas y

¡¡Besitos de trufa!!

Bocaditos de pasión en chocolate y naranja

Atardeceres de otoño...algunos soleados...otros con tanto frío y niebla que nos cuesta creer que aún no hemos cambiado de estación...Tardes melancólicas o tardes de alegría explosiva...Tardes que te recogen y envuelven,... recuerdos... Tardes de proyectos nuevos...de ideas gestando...Tardes de horizontes perdidos y sin aparente sentido... En ese atardecer... te invito a probar unos bocados de naranja y chocolate que despertarán tus sentidos y agudizarán tu ingenio a través de la vista..., el gusto..., el tacto...y el olfato. Aromas de toda la vida, aromas conocidos, aromas reconfortantes....

Para el bizcocho:

3 huevos

190 grs. de azúcar

75 grs. de aceite de girasol

190 grs de harina común

7 grs. de levadura

la ralladura de una naranja

2 cucharaditas de café repletas de cacao puro en polvo

100 grs. de chocolate para postres.

Elaboración del bizcocho:

Horno a 180ºC por favor !!

Bate enérgicamente huevos, azúcar y aceite hasta que blanquee

Añade previamente tamizadas harina, cacao y levadura

Integra perfectamente

añade la ralladura de naranja

Esta mezcla ponla en un molde a ser posible cuadrado o rectangular

Al horno...empieza a vigilarlo a partir de los 15 minutos de horneado...

Una vez frío y con ayuda de una lira corta capas en horizontal. Derrite el chocolate y espárcelo en un papel de hornear con la forma y tamaño del molde utilizado para el bizcocho. Toma una de las capas y pósala encima del chocolate. Espera a que se solidifique. Corta piezas de igual tamaño en las dos planchas, unas piezas serán la base y otras la superficie del bocadito.

Para la crema pastelera al chocolate:

500 grs. de leche

140 grs. de azúcar blanca

2 huevos

40 grs. de almidón de maíz (maicena)

150 grs. de chocolate para postres.

Elaboración de la crema

Pon a calentar 3/4 de leche junto a la mitad del azúcar

Mientras en un bol mezcla los huevos y la otra mitad del azúcar

añade al bol la maicena y obtén una mezcla homogénea...sin grumos

añade el cuarto de leche restante y mezcla bien.

En cuanto empiece a hervir echa la mezcla en la leche si dejar de remover enérgicamente con una varilla 

baja el fuego para que no se queme el fondo y sigue removiendo hasta que se vuelva una crema espesa. Retira. Vierte en un recipiente amplio y cubre con film transparente pegado a la crema para que no haya aire y no se forme costra.

Derrite el chocolate y mezclalo con la crema hasta que todo esté de un tono uniforme.

Cuando este fría pásala a una manga pastelera con la boquilla de tu elección para decorar.

Con esta crema rellena la mitad de las piezas de bizcocho que ya tendrás cortadas y la otra mitad harán las veces de tapa. Encima de la tapa dibuja un rosetón con la crema. 

Disfruta de tu tarde con un delicioso bocado de pasión

Tartaletas de crema y fresa

La época de las fresas se nos antoja cortita, así que creo que la mayoría de los aficionados a la cocina y los postres nos afanamos en ponerlas en la mesa tantas veces como sea posible.
Estas tartaletas son las que hemos utilizado para los talleres de cocina de la semana cultural en el colegio Pintor Pradilla. En otra entrada pondré fotografías de los peques que disfrutaron mucho, aunque no tanto como yo jeje!!

Vereis que son sencillísimas de hacer. Pongo la receta para 20 tartaletas aproximadamente. En casa tendreis que reducir un pelín uhmmm!!!....o no!!!!

Tartaletas de galleta (para 20 unidades)
125 grs. de mantequilla punto pomada
125 gr. de azúcar glass cernida
1 huevo pequeño
325 grs. de harina floja

Mezclar azúcar y mantequilla hasta que quede una crema blanca que haya aumentado en volumen.
Añadir el huevo y repetir la operación. El volúmen habrá aumentado bastante más.
Por último integrar la harina. Si es necesario, añadir una cucharada de leche.
Amasar bien hasta obtener una masa pringosa, y que no se pegue en las manos.
Entre dos papeles de hornear, estirar la masa con un rodillo y dejarla a un espesor de unos 3-4 mm.
Forrar tartaletas de aluminio. ( si no tienes, las desechables de aluminio blandito van fenomenal), y llevar al horno precalentado a 180 ºC, durante unos 12 minutos (observa que se doren ligéramente, cada horno es un mundo!!).
Deja enfriar unos 2 o 3 minutos y desmolda en una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.
Listas!!

Crema pastelera para rellenar
1 litro de leche entera
250 grs. de azúcar grano
4 huevos enteros
80 grs de almidón de maiz (maicena)

LLevar a hervir la leche. En un bol mezclar enérgicamente el resto de los ingredientes, añadiendo un vaso de la leche que hemos puesto a hervir y que aún está templada, mezclando bien. Cuando rompa a hervir la leche añadir la mezcla batiendo enérgicamente para que no se formen grumos. En seguida veremos que la textura cambia, removemos unos segundos más hirviendo y retiramos. Volcar en una superficie fría y apta para el calor y remover para que se enfríe y no forme costra. Si vamos a tardar en utilizarla, cubre la crema con film de forma que estén en contacto y no quede una capa de aire entre la crema y el film.
Esta crema la puedes aromatizar en el momento de hervir la leche con ralladura de naranja y/o limón, canela en rama o polvo, vainilla en vaina o polvo, o posteriormente con esencias. Queda deliciosisisisisisimaaa!!!!
Una vez hecha, guarda una distancia prudente entre ella y tu o no pararás hasta terminártela!!!

Para decorar he utilizado:
Fresas y virutas de chocolate y algo de sirope de fresa.

Rellena las tartaletas a tu gusto y decora. Sencillo, dulce y delicioso al paladar!!!.
A disfrutar de estos días!!!!