Brownie de praliné de avellana y coco

 

Erase que se era el cumpleaños de una amiga.... "veniros a tomar café esta tarde !!", y con esta invitación allá que fuimos no sin antes prometer un dulce!!

Fácil de hacer?, siiii!!

Mucho tiempo de elaboración?, nooo !!

Rico? y contudenteee!!

Así que en mi humilde opinión, mejor servid pequeñas porciones...

Ingredientes para 10 personas ( y alguna mas también!)

200 grs de chocolate negro de postres

150 grs de chocolate con leche

250 grs de mantequilla

150 grs de avellanas tostadas

50 grs de coco rallado

6 huevos L

250 grs. de azúcar

160 grs, de harina común

2 cucharaditas de levadura química

Elaboración:

Muele las avellanas hasta obtener una pasta (praline)

Derrite chocolates y mantequilla

mezcla los chocolates con la pasta de avellana y el coco bien, reserva

Bate los huevos con el azúcar hasta tenerlo bien integrado y añade la mezcla de chocolate.

Finalmente incorpora la harina que previamente habrás tamizado junto a la levadura

Precalienta el horno a 180ºC

llena un molde con la mezcla

hornea hasta que, pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.

Saca del horno, deja reposar 3-5 minutos, pásalo a una rejilla para enfriar.

Cuando esté frío del todo procedes a adornarlo como prefieras

Yo corté unas porciones pequeñas y les puse un copetillo de crema pastelera al chocolate y adornos de colores...

uhmmm, delicioso! 

En las siguientes fotografías puedes ver los pasos

Muele las avellanas hasta obtener el praliné

 

 

Con el café... deliciosos !

Besos de praliné !

Manzanas de primavera

Una receta que no necesita explicación...
Ingredientes:
Manzanas, tu mandas
Fresas, tantas como manzanas
Chocolate, a go go
Cereales, sin ton ni son
Adornos al gusto... a tu gusto claro...
Amorzote del bueno, ingentes cantidades
Imaginación, una pizca

 

Besos aroma Manzana Golden y Fresón de Huelva

Ramilletes de fresas y bizcocho

 Un ramillete dulce de cabo a rabo, el envoltorio, de bizcocho, el relleno de nata y cobertura brillante de cacao puro, y la flor unas láminas de deliciosa fresa. Un postre que podría ser una "delicatessen" ...

Toma un rectángulo de tu bizcocho plancha preferido

colocado entre papel de hornear, pasa el rodillo para apelmazarlo bien

Enrolla la cantidad necesaria para formar un pequeño cono y corta 

Aprieta bien el bizcocho en las "juntas" y abajo en la punta para que quede bien cerrado

Rellena a tu gusto, crema, o como en este caso nata montada con dos cucharadas de cobertura brillante de cacao puro

Corta láminas de fresa y forma un ramillete

En uno o dos bocados habrás dado buena cuenta de tu ramillete!!.

¡Besos de fresa y cacao!

Roscón de Reyes y Reinas dos sabores

Y como no!!!, un clásico entre los clásicos ineludible para los aférrimos a las tradiciones dulces y saladas !!. Esta receta es la misma que ya publiqué en Enero del viejo año, pero todo con la mitad de cantidades, pues salía demasiado!!. 

 La diferencia la marca sobre todo el relleno, que es de dos sabores, uno de trufa negra y el otro de nata montada al 50% ganache de chocolate blanco y agua de azahar.

 Con esta receta quiero hacer mi última aportación navideño-festiva a la familia del "Recetario Mañoso", que con toda seguridad van a hacer un lindo trabajo al que nos tienen encandiladamente acostumbrados!!.

¡¡Feliz Año Nuevo a todos!! y mucho ánimo a los que empiezan a eliminar lo que no estaba en caderas, piernas, culete, barriguilla....jeje!!

Brazo dulce-salado

Un delicioso, económico y ganador plato festivo. Fácil  de hacer y de éxito asegurado. Para paladares acostumbrados a la combinación de dulces y salados, o no. El bizcocho genovés en cantidades de azúcar reducidas en la receta combinado con el relleno resulta absolutamente agradable y exquisito. Tanto recién hecho como al día siguiente, esta receta será tu "as" en cualquier momento.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
(salen dos planchas grandecitas)
1- 4 huevos enteros + 5 yemas de huevo + 170 grs. de azúcar
2- 5 claras de huevo + 60 grs. de azúcar
3- 140 grs. de harina común tamizada!

Para el relleno:
Gambas crudas peladas
2 aguacates
180 grs de palitos de sucedáneo de cangrejo
100 grs. de salmón ahumado
Mayonesa para untar y cubrir
Aceitunas y lo que quieras para adornar

Elaboración:
Del bizcocho:
Precalienta el horno a 190 ºC
En una batidora mezcla los ingredientes del punto 1 hasta que obtengas una masa blanca que tendrá al menos el doble de volúmen.
Ahora bate los ingredientes del punto 2 hasta obtener un merengue firme
Integra léntamente con una espátula el merengue en la mezcla primera.
por último añade y mezcla con sumo cuidado la harina.

En un molde rectangular forrado con papel de hornear o bien directamente en la placa del horno con papel de hornear, pon la mitad de la mezcla, o más si es grande, e iguala con una espátula toda la superficie (cuida de no dejar las esquinas demasiado delgaditas!), hornea hasta que se dore ligéramente.
Mientras tanto prepara rodajas de aguacate, desenrolla los palitos, separa los filetes de salmón y las gambas pásalas por la sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Saca del horno y deja enfriar ligéramente. Enrolla el bizcocho con el papel también y tapa si no lo vas a rellenar inmediatamente. 

Cubre una superficie con papel de hornear y vuelca tu bizcocho, de tal manera que quedará boca abajo. Pinta la superficie con mayonesa y cubre con los ingredientes del relleno alternando ingredientes para que en todas las porciones haya de todo, sin llegar hasta el final de la plancha de bizcocho. Enrolla bien y cubre con mayonesa de nuevo adornandolo a tu gusto.

El resultado del sorteo realizado el pasado 22 de Diciembre del lote de galletas lo podéis ver en mi perfil de facebook ( ver el lateral de este blog!). La agraciada es María Del Rosario Jiménez, a la cual ya ha sido comunicado!!. Gracias a todos por participar!!.

¡Disfutad!.¡ Besos de cava y fresas!

TACITAS DE DULCES DESEOS

Para el cumpleaños de Javi, que nos ha invitado a "costillada" en su linda casita de pueblo, he preparado este postrecito absolútamente nada recomendable para los falsos amantes del dulce !!

Mousse de fresas, plátano y coco, bizcocho genovés, dulce de leche, coulis de fresa (este lo tenía comprado jeje), ganaché de chocolate negro, polvo y trocitos de almendra caramelizada, arándanos deshidratados y bolitas de cereales recubiertas de tres chocolates. Gracias por este estupendo día... lo hemos pasado en grande!!

Para 25 tacitas

Mousse de fresas, plátano y coco:

180 grs de pulpa de fruta (fresa y plátano)

30 grs. de coco rallado seco

100 grs. merengue italiano

1/2 sobre de gelatina neutra en polvo

100 grs de nata semimontada.

Tomar la pulpa y agregar la gelatina  que habremos diluído en un poco de agua hirviendo previamente. Espera un poco a que se enfríe la mezcla y añade el resto de los ingredientes, mezcla bien y con cuidado.

Ganaché de chocolate negro:

400 ml de nata 35%MG

350 grs de chocolate negro

Hierve la nata y echa el chocolate a trocitos previamente partido. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea, deja enfriar lo suficiente para poder trabajar con manga pastelera. Posíblemente te sobrará...

Dulce de leche:

Puedes comprarlo o bien poner una lata grande en una olla a presión semicubierta de agua durante una hora a fuego lento.

Bizcocho genovés o bizcocho plancha:

Precalienta a 180ºC el horno

1º- Bate 100 grs de yemas de huevo con 190 grs. de azúcar

2º- añade 250 grs de huevos enteros (clara y yema) y bate todo hasta que la mezcla esté blanca

3º- En un bol alto pon 200 grs. de claras y 75 grs. de azúcar. Monta a punto de nieve duro.

4º- añade las claras montadas a la mezcla anterior a mano y con movimientos envolventes.

5º- Tamiza 140 grs. de harina y añadela a la última mezcla con cuidado, a mano y sin que queden grumos. (puedes hacerlo de chocolate quitando 75 grs. de harina y añadiendo 75 grs. de cacao puro).

6º- Coloca la mezcla en moldes engrasados tipo muffin o magdalena, adecuados a la medida del vaso o taza que vayas a utilizar de presentación.

Hornea hasta que esté ligéramente dorado. Saca del horno y deja enfriar, desmolda y corta en "rodajas" de la anchura que desees.

...Mezcla hasta que se vuelva blanco...

Claras a punto de nieve duro

Una foma limpia, rápida y cómoda de rellenar tus moldes...

Corta rodajas en horizontal, a modo de bases...

El montaje: empezando por abajo: mousse de fresas, bizcocho, dulce de leche, bizcocho, coulis de fresa, ganaché de chocolate, arándano deshidratado y almendra caramelizada (polvo y trocitos), además unas bolitas de cereales recubiertos de chocolate como decoración añadida.

Trabajo....lleva, si,  pero está delicioso!!!. 

Hasta la próxima!!