Besos de chocolate y turrón

Y... ¿cómo te gustan a ti los besos?... si... ya se... depende de qué beso, depende de quién y depende de cuándo... 

Hablemos entonces de besos de amor...si... ya se... depende de qué tipo de amor, depende de quién y depende de cuándo...

Bien...Hablemos entonces de besos de amor de enamorados...de besos apasionados, del último beso, del primer beso, de besos lentos, besos inalcanzables, besos especiales, besos de estar por casa...

Para mi...todos esos besos deben tener cualidades...de lo contrario...sólo son gestos...

Deben ser cálidos, ricos, fragantes, esponjosos, provocadores, alborotadores, gozosos, placenteros, armoniosos,picarones, inolvidables...en fin...volcanes de suspiros

Y cuando puse un trocito de estos besos de chocolate entre mis labios...me dije..."no... no es un beso...pero... podría decirse que se le parece mucho..."

Para ti...una cajita de besos...

 El truco está en añadirle más...más chocolate y un ingrediente extra... turrón blando de almendras tradicional.

Ingredientes:
Para una plancha grande
300 grs. de chocolate negro de postres
150 grs. de turrón blando de almendras tradicional
250 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar
6 cucharadas de leche
160 grs. de harina
6 huevos
1 sobre de levadura química (15 grs.)

 Precalienta el horno a 180ºC
Derrite el chocolate junto a la mantequilla al baño maría
añade el turrón troceado y bátelo con batidora eléctrica ligéramente, así algún trozo de almendra quedará.
A parte disuelve en la leche ligéramente templada el azúcar y añade los huevos. Bate hasta obtener una crema homogénea. Añade la harina tamizada junto a la levadura. Integra bien.
Por último añade el chocolate turronado y mezcla complétamente.

 En un molde grande y no muy alto pon una lámina de papel de hornear. Pon la mezcla bien nivelada y hornea durante al menos 15 minutos. Comprueba con una varilla.
Saca del horno, desmolda con mucho cuidado y con el papel de hornear enfría en una rejilla.
cuando esté complétamente frío, incluso si quieres, refrigerado, puedes partir porciones y presentarlas a tu gusto.
Para el frosting utiliza un sabor inesperado...como los buenos besos... debe tener algo agradablemente inesperado.
Esta vez decidí romper sabores añadiendo limón... así:
200 grs. de nata 35 % MG
1/2 yogur de limón
50 grs de azúcar

Monta la nata junto con el azúcar y añade con cuidado el yogur de limón...

Tus besos.. listos para emocionar...

¡¡Feliz Año Nuevo

y montones de besos!!

Minibrioches navideños a la trufa rellenos

Brioche....ya pronunciado con un intento de acento francés llena toda la boca... y es que esta masa de levadura fresca es contundente a la vez que una armonía para la boca... versátil pues no es excesívamente dulce y amable en el paladar pues con contundencia, es fácil de degustar.

Yo he puesto un poquito de imaginación y he modificado su aspecto y sabor...preservando su originalidad por supuesto!

 Ingredientes para el brioche:
100 gr. de leche
150 gr. de azúcar
170 gr. de mantequilla
25 grs. de levadura fresca de panadería
450 grs. de harina
2 huevos L
Ralladura de la piel de una naranja
Una pizca de sal

Además.
Trufas a la naranja...o al gusto
Almíbar de fresa
Crema pastelera (en este enlace puedes ver la receta...quitale el chocolate...o no..)

 Preparación:
Templa la leche y derrite en ella la mantequilla, disuelve en ella el azúcar, la sal y la levadura. Bate los huevos ligéramente con la naranja y añádelos. Por último añade la harina. Si amasas en robot, espera a que se despegue de las paredes. Toma porciones de masa y rellénalos con una trufa. Pon la masa en moldecitos y deja reposar hasta que aumenten el volúmen. 
Ten listo un almíbar de fresa  y crema pastelera
Horno a 200ºC, unos 10-15 minutos. 
Una vez horneados, deja templar en rejilla. ábrelos por la mitad horizontalmente y moja ambas partes con el almíbar. Después de almibarados todos, pon un relleno de crema pastelera y encima su tapita. Coloca cada unidad en una cápsula metálica y vuelve a almibarar por encima. el resto del almíbar quedará en la cápsula y la base absorberá parte quedando aún más jugoso. 

Es un postre muy contundente...casi un desayuno o merienda...con el café o la leche...deliciosos!!.

Felices Fiestas y

¡¡Besitos de trufa!!

Bocaditos de pasión en chocolate y naranja

Atardeceres de otoño...algunos soleados...otros con tanto frío y niebla que nos cuesta creer que aún no hemos cambiado de estación...Tardes melancólicas o tardes de alegría explosiva...Tardes que te recogen y envuelven,... recuerdos... Tardes de proyectos nuevos...de ideas gestando...Tardes de horizontes perdidos y sin aparente sentido... En ese atardecer... te invito a probar unos bocados de naranja y chocolate que despertarán tus sentidos y agudizarán tu ingenio a través de la vista..., el gusto..., el tacto...y el olfato. Aromas de toda la vida, aromas conocidos, aromas reconfortantes....

Para el bizcocho:

3 huevos

190 grs. de azúcar

75 grs. de aceite de girasol

190 grs de harina común

7 grs. de levadura

la ralladura de una naranja

2 cucharaditas de café repletas de cacao puro en polvo

100 grs. de chocolate para postres.

Elaboración del bizcocho:

Horno a 180ºC por favor !!

Bate enérgicamente huevos, azúcar y aceite hasta que blanquee

Añade previamente tamizadas harina, cacao y levadura

Integra perfectamente

añade la ralladura de naranja

Esta mezcla ponla en un molde a ser posible cuadrado o rectangular

Al horno...empieza a vigilarlo a partir de los 15 minutos de horneado...

Una vez frío y con ayuda de una lira corta capas en horizontal. Derrite el chocolate y espárcelo en un papel de hornear con la forma y tamaño del molde utilizado para el bizcocho. Toma una de las capas y pósala encima del chocolate. Espera a que se solidifique. Corta piezas de igual tamaño en las dos planchas, unas piezas serán la base y otras la superficie del bocadito.

Para la crema pastelera al chocolate:

500 grs. de leche

140 grs. de azúcar blanca

2 huevos

40 grs. de almidón de maíz (maicena)

150 grs. de chocolate para postres.

Elaboración de la crema

Pon a calentar 3/4 de leche junto a la mitad del azúcar

Mientras en un bol mezcla los huevos y la otra mitad del azúcar

añade al bol la maicena y obtén una mezcla homogénea...sin grumos

añade el cuarto de leche restante y mezcla bien.

En cuanto empiece a hervir echa la mezcla en la leche si dejar de remover enérgicamente con una varilla 

baja el fuego para que no se queme el fondo y sigue removiendo hasta que se vuelva una crema espesa. Retira. Vierte en un recipiente amplio y cubre con film transparente pegado a la crema para que no haya aire y no se forme costra.

Derrite el chocolate y mezclalo con la crema hasta que todo esté de un tono uniforme.

Cuando este fría pásala a una manga pastelera con la boquilla de tu elección para decorar.

Con esta crema rellena la mitad de las piezas de bizcocho que ya tendrás cortadas y la otra mitad harán las veces de tapa. Encima de la tapa dibuja un rosetón con la crema. 

Disfruta de tu tarde con un delicioso bocado de pasión

Angry Birds de tarta de cumpleaños

 A Rodrigo, que ha cumplido 7 preciosos añitos, le gustan como a muchos niños esos raros seres que se dedican a darse mal mutuamente y conviven como pueden en esa serie que creo que empezó como vídeo juego, llamado Angry Birds... yo pensando que los malhumorados pajaritos eran remalos y resulta que no... que los cerditos se entretienen en robarles sus huevos y ¡¡se armó el lío !!.

 Y claro, Ana, su supermami, como buena mami se encargó de dedicarle una tarta que le gustara para su gran día!. Esta tarta, entéramente decorada con chocolate y rematada en laterales con crema pastelera saturada con chocolate teñido, es un gran bizcocho con toques de naranja, imbuído en almíbar de mermelada de fresa y relleno de crema pastelera vainillada....Esta es una de esas recetas que al día siguiente está muchísimo mejor, pues el bizcocho se funde prácticamente con el almíbar y el relleno haciéndola muy agradable y suave al paladar.

 Las fotografías del corte de la tarta son cortesía de Ana, así también podéis degustarla visualmente!!

 ¡¡ Besitos de pajaritos !!

Tutorial velas y azúcar

Una bonita, fácil y práctica manera de engalanar las velas que una vez usadas se van olvidadas a un bote, con alguna gota de cera a lo largo de ellas y la mecha tiznada de unos segundos en los que se pedía un deseo ...Así que vamos a reutilizarlas que ellas se merecen otra oportunidad de lucir en tu tarta!

 1-Haz una glasa a punto fuerte: no necesitas mucha cantidad pero para orientarte utiliza por cada clara de huevo unos 200 grs. de azúcar glass, unas gotas de limón, saborizante si te apetece y el colorante que elijas. Haz una pasta que deje picos y se necesitas rectificar de azúcar y añadir un poco más no lo dudes. 

2- Monta tu manga pastelera, elije la boquilla que prefieras para realizar el soporte de la vela

 3- Antes de rellenar obtura la boquilla con la propia manga pastelera como te indico en la imagen.

 4- Si pones la manga pastelera en un vaso alto, te resultará muy fácil y limpio llenarla con la glasa

 5- Las cucharillas de silicona de los bebés van de maravilla para no dejar ni rastro de glasa en el recipiente

 5- Escudilla las figuras del tamaño lo más similar unas a otras en un papel de hornear, silpat... etc.

 6- Espera un poco, mientras tanto puedes cortar trocitos de pajitas de refresco. Luego las insertas en el medio de cada figura.

 7- Deja tus velas casi como nuevas: escoge las que estén mejor y córtales la parte negra de la mecha para dejarlas impecables.

Una vez se hayan secado las flores de azúcar, puedes sacar los trocitos de paja y colocar en su lugar la vela o bien puedes dejar la pajita e introducir dentro la vela, la pajita vestirá de otro color tu vela...
Fácil ¿verdad?

Besitos de velas y azúcar

Tarta Peppa Pig, de cumpleaños !

 Es el cumpleaños de Celia... y uno de los personajes que mas le gusta es Peppa Pig... como no!!, Así que para celebrar su quinto flamante cumpleaños, su mami se ha encargado de agasajarle con su querida Peppa... Muchas felicidades pequeña Celia!!

 Un bizcocho de aceite a la naranja, mojado en almíbar de fresa, relleno de crema pastelera natural, dibujo en chocolate con la técnica  transfer, remates también en chocolate y bordeado con crema pastelera ligéramente saturada con chocolate negro... 

Pan de Muertos desde México

Martín Ríos es de México, y desde que tiene uso de razón se ha rodeado de todo lo que tiene que ver con el maravilloso mundo del pan y derivados. Harinas, levados, paciencia, ingredientes clave. Intuición y momentos oportunos para conseguir un producto excelente.

En una de las redes sociales y por casualidad, nos encontramos hace ya un tiempo. Y en uno de sus comentarios me hizo saber que esa noche celebraban la fiesta de los Muertos, lo que aquí conocemos como día de todos los santos y cada vez mas, halloween. Y qué casualidad que yo llevaba mas de una semana investigando recetas de Pan de Muerto, las hay muy distintas y no sabía por cual debía decantarme. Y se hizo la luz. Martín tuvo a bien prestarme su receta, con todo lujo de detalles y la puerta abierta para preguntar en caso de necesidad de auxilio... Hice variaciones que por causas ajenas cambiaron el guión, pero el resultado es exquisito!. Gracias Martín Ríos por tu inmensa generosidad al compartir tantos años de conocimiento.

Ingredientes:

200 grs. de masa madre

1 kilo de harina de fuerza (yo le puse normal)

280 grs. de azúcar 

15 grs. de sal

1/2 litro de leche entera

300 grs. de mantequilla

aroma (azahar, ralladura de naranja, vainilla...) a tu gusto

30 grs de levadura fresca de panadería

En la amasadora y en todo el proceso con el gancho, pondremos todos los ingredientes y reservaremos la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar. Haremos que se forme una masa homogénea y añadiremos la otra mitad del azúcar. Cuando el azúcar se haya integrado completamente añadiremos la otra mitad de la mantequilla y seguiremos moviendo la masa hasta que se haya formado "la malla", es decir, que tenga la suficiente elasticidad que teniendo una fina capa de la masa y estirando poco a poco no se rompa. 

Forma 3 bolas, pues te saldrán 3 panes majetes y deja reposar al menos durante una hora en el que doblarán su volúmen.

Precalienta el horno a 210 ºC

Espolvorea un poco de azúcar por encima de los panes y luego pulveriza un poco de agua para que se forme una ligera costra al hornear.

Hornea tus panes hasta que estén doraditos.

Deja enfriar en una rejilla.

Su textura está entre el pan y el bollo suizo, y su sabor depende del aroma que hayas escogido. Delicioso sólo, con un par de onzas de chocolate, para desayunar untadito en el café... 

¡Besos de pan!

Galletas decoradas Halloween boo

Insisto, esta no es una tradición totalmente importada... y es que por estos lares ya se hacían para la Noche de Ánimas unos disfraces la mayoría de las veces con esa tela de saco, la arpillera, y máscaras caseras, como muchas fotografías y otras reproducciones nos cuentan de la historia. Desde luego la primera que se resistía a cambiar la seriedad del día (acostumbrada a procesiones con farolillo, flores y lágrimas en cementerios) por noche de risa y caramelos.. hasta que la casa se llena de infancia, entonces me di cuenta que disfrazarse e ir de casa en casa mostrando un recipiente a llenar de dulce a cambio de no dar un "mal susto", es mucho más divertido, que las ánimas no creo que sufrieran por nuestra alegría y que las cosas no hay que tomarlas como una falta de respeto ni mucho menos, pues tal hecho se lleva en el corazón y prefiero celebrar los buenos recuerdos que anclarme en las malas sensaciones, que pesan como bola y cadena en fantasma malhumorado.

Te deseo una noche que incline tu balanza aún más hacia los buenos ratos...

¡Besitos de cidra!