miércoles, 6 de enero de 2016

Aperitivos fáciles y rápidos... Muy ocupada en Navidad?



Estas fechas son especialmente queridas en mi casa. El alboroto de Adornos y cambio de decoración, buscar hueco para el pino y la chimenea de cartón, donde no lo hay, acoplar el Belén y todo lo que ello supone al menos básicamente... si... los camellos también... Los niños con ese brillito en los ojos pues en vacaciones Navideñas en una localidad pequeña, todo son actividades dedicadas a los peques, y no tan peques, vida social elevada a la enésima potencia e imaginación para que las reuniones familiares o de amigos sean inolvidables...

Y si además trabajas... tienes proyectos que no entienden de fechas especiales, tu casa guarda una parcelita llamada despacho que reclama tu atención..., ¿Qué haces para cocinar a fuego lento manjares intemporales que de tan buen recuerdo dejado en paladares sean solicitados cada año, cada fecha especial, cada encuentro... ?

Pues hay dos o tres maneras de hacerlo, una: nada recomendable y lo sé por extensa y empecinada experiencia, y consiste en desequilibrar la balanza del sueño a favor de la vigilia...
Otra, entender que a veces... por no decir la gran mayoría, lo más sencillo es lo más rico y adecuado para ciertas situaciones.

Hoy te traigo tres opciones saladas, rápidas, sencillas y deliciosas...:
Hojaldre de Morcilla aragonesa, mini tartaletas de cebolla confitada y nueces a la anchoa y hojaldre de pavo y queso tierno.

No te descubro nada si te digo que yo también sufro remordimientos culinarios estos días, de todo tipo, sabor y forma... Por eso quise tener un poco de YING/YANG en las recetas de hojaldre, ya sabes de su fama de exquisito y calórico... otro ying/yang... 

Volutas de hojaldre relleno de jamón de pavo y queso tierno:
Ingredientes:
Una lámina de masa de hojaldre ya estirada
Lonchas de jamón de pavo, o a tu gusto
Lonchas de queso tierno

Tan sencillo como...:
Esta receta la aprendí partiendo del bacon y el queso en lonchas para sandwich, ese que se derrite tan facilmente por su alto y nada recomendable contenido en grasa, así que esta vez busqué opciones para darle al relleno un toque sano, y escogí queso tierno, pero en vez de llevarme una cuña y destrozarlo en casa encontré el mismo pero en lonchas. Para encontrar el segundo fue un poco más complicado por que soy muy exigente a la hora de comprar productos cárnicos, y descubrí la linea cuidate de Campofrío, marca que ya conocía de casa de mis padres pero no esta línea. Como soy curiosa por naturaleza me metí a investigar qué mas productos de esta línea podría obtener... en fin .. no quiero entretenerte con ello, pero si te recomiendo que le eches un vistazo, seguramente te sorprenderá como a mi. 
Tan sencillo que podrán hacerlo tus peques.
Sobre una lámina de masa de hojaldre ya estirada (vienen enrolladas), extiendes primero las lonchas de queso y luego las de el pavo en lonchas, en este caso me llevé las de pavo, comienza a enrollar y cuando termines el rulo, con el dedo humedecido pega el borde al rulo completo, cerrándolo. Corta en porciones dejando una parte sin cortar, crea un círculo y cada porción la giras de forma que podrás ver el contenido. Hornea según las indicaciones del envase de hojaldre y sirve... Deliciosas!!

Volutas de hojaldre relleno de morcilla aragonesa:
Ingredientes:

Una lámina de masa de hojaldre ya estirada
Morcilla de piñones o avellanas, y arroz o cebolla, sin piel a tu gusto.

Tan sencillo como:
Y lo de "a tu gusto" ha de ser así, pues ya sabemos que cada maestrillo tiene su librillo y sus secretos en la elaboración de este producto de tanta tradición en nuestra tierra.

Parte en rodajas finas la morcilla y sigue el procedimiento que te he contado en la receta anterior... Exquisita!


Mini-tartaletas de cebolla confitada:
Ingredientes:
Mini tartaletas para rellenar neutras o saladas
Cebolla confitada
Nueces
Anchoas (en salmuera, no frescas)

Tan sencillo como:
La cebolla confitada ya puedes encontrarla en la sección de mermeladas de casi cualquier gran superficie, pero si encuentras tiempo para hacerla tu mism@, verás que éxito
Pica un buen puñado de nueces sin cáscara y agrégalas a la cebolla confitada. Es importante que si la haces tu, esté ya fría.
Rellena tus minitartaletas con esta mezcla y encima por un trocito de anchoa.
Si eres atrevida y te gusta, puedes darle un toque muy especial poniendo además una pasa de corinto, o un trocito de naranja confitada.
Éxito asegurado!



¡¡Y recuerda, siempre hay una alternativa para disfrutar comiendo sano!!
¡¡ Besos de miel y limón, queso y jamón y todo lo mejor para ti en este año Nuevo !!

viernes, 24 de julio de 2015

Pastel de queso al limón, gold kiwi y uva moscatel

La culpa fue de unas magdalenas... O de quienes se olvidaron de ellas...
No estaba en mis planes el tirarlas, así que abrí armarios y nevera y en unos minutos tenía reposando el postre del día siguiente
Ingredientes:
8 magdalenas desmigadas
60 grs. De mantequilla derretida
1 sobre de 4 raciones de gelatina de limón
250 grs de agua
50 grs. De azúcar moreno
400 grs. De queso de untar natural
Kiwi pelado y en rodajas
Uva partida por la mitad y otras enteras.


Preparación:
Mezclar bien las magdalenas con la mantequilla y en un molde con papel de hornear o engrasado, vestir toda la base apretando con la ayuda de un vaso plano.
Refrigerar.
Preparar la gelatina calentando el agua hasta casi hervir y echar el contenido del sobre.
Revolver bien hasta su completa disolución. Añadir el azúcar y disolver.
Agregar el queso y homogeneizar toda la mezcla.
Dejar templar.
Poner encima de la base de magdalenas, algunas rodajas de kiwi.
Echar poco a poco la mezcla de queso.
Llevar al frigorífico y esperar a que la superficie se haya cuajado un poco. Terminar de poner arriba el resto de las rodajas y adornar con uva. Finalmente adornar al gusto con cacao o restos de bizcocho de chocolate desmigado y esparcido con un cernidor.
Dejar cuajar toda la noche.



Besitos de Kiwi y uvas!!

domingo, 5 de julio de 2015

Tarta de cerezas de Bolea, la perla roja

El año pasado descubrimos por un casual comentario, la  feria de Bolea, (localidad que se encuentra en la Hoya de Huesca y que capitaliza La Sotonera), que se celebra un fin de semana el mes de Junio coincidiendo con la recolecta de tan ansiada fruta, la cereza. Además allí descubrimos un aceite de excelentísima calidad y su molino, tuvimos el lujoso honor de participar de las enseñanzas de quién vive por y para el aceite cum laude en calidad. Pero de esto hablaremos en otro post. Hoy nos dedicaremos a la perla roja.
Muchas son las formas de poder degustar esta crujiente y dulce fruta, en mi opinión, la mejor es recién lavadas y al natural, pero... claro, la tendencia a crear es inevitable. 
La culpa fué de unos panecilos de leche, que se quedaron duros, y me negaba a tirar. 
A partir de aquí, imaginé cómo hacer que ese pan acompañado de las cerezas fuera un éxito al paladar.

Ingredientes:
Para la base haremos un pudding enriquecido:
(Puedes utilizar la mitad de los ingredientes si prefieres que la base sea más fina)
Dos panecillos duros o no tan blandos como deberían...unos 200grs.
Leche suficiente para hidratarlos (con medio litro puede ser suficiente)500grs.
6 huevos enteros L ( 63 a 73 grs), 400 grs aprox.
Azúcar moreno, 250 grs. aunque depende de lo dulce que te guste
1 sobre de azúcar vainillado (8 grs.)
100 grs de avellanas tostadas molidas.
100 grs de coco rallado

Para las cerezas, una suave crema:
600 grs de queso crema (untable) natural
100 grs. de azúcar blanco ( para no interferir en el color final)
1 sobre de preparado para gelatina de fresa ( 4 raciones, 85grs)
Cerezas partidas por la mitad deshuesada, 250 grs.

Comenzamos?:
Precalienta el horno a 200ºC
Prepara un molde, (te recomiendo que lo hagas forrándolo con papel de hornear)
Mezcla hasta su completa disolución el azúcar en la leche
hidrata el pan desmigándolo en la leche endulzada
Pica muy bien las avellanas, tanto que casi empiece a parecer la masa para turrón.
Bate los huevos en otro recipiente.
Mezcla los huevos con la leche endulzada y el pan que lleva
añade las avellanas y el coco rallado.
En este paso dependerá de como te guste el pudding, si prefieres que se noten los trozos de pan o te inclinas a optar por una base homogénea, fácil al corte y suave al paladar.
Si escoges la suavidad, bate con una batidora de cuchillas toda la mezcla
Vierte la mezcla en el molde y hornea.
Verás que se abomba y amenaza con salirse del horno pero no te preocupes, bajará mucho cuando enfríe.
Cuando esté dorado comprueba que está hecho introduciendo una varilla en el pudding. Si ves que no sale del todo limpio pero que tampoco está líquido lo puedes sacar, con el calor interior se terminará de hacer y no quedará seco.
Deja enfriar en el molde. 
Mientras horneas y se enfría prepara la crema de queso:
En una cazuela vierte 250 grs de agua (o la mitad del agua en total que indique el fabricante para un sobre de 4 raciones), calienta hasta casi hervir y echa la gelatina de fresa en polvo y el azúcar, aparta del calor y remueve hasta que se disuelva del todo, deja templar y añade el queso mezclando hasta que quede una crema suave y homogénea, reserva fuera del frigorífico, removiendo de vez en cuando (no te la comas que te veo venir!!)

Con un aro un poco mas pequeño que el molde, corta tu pudding, aparta los restos y resérvalos.
Adorna con mitades de cerezas deshuesadas


Cubre con mucho cuidado y léntamente con la crema de queso
Mete el conjunto en el frigorífico durante unas horas, mejor si es toda la noche.


Con los restos del pudding y de la crema puedes hacer pequeños postrecitos en vasos, desmigando el pudding:
 ¡Besitos de cereza!!

martes, 3 de marzo de 2015

Layer cake otoño y primavera


Los frutos del otoño abrazan con dulzura los primaverales... calabaza y fresas con un toque de naranja... delicia del paladar, disfrute evocador del olfato, bálsamo para tus ojos que juega con reparadoras sonrisas en cálida compañía...

Y es que ansiamos ya la cálida brisa, abrir la ventana y dejarnos acariciar por el sol, respirar profundo y escuchar el sonido incipiente de la primavera... aun nos quedan los rescoldos del otoño, que por estos lares a buen seguro será pertinaz en su obstinación por guardar su lugar, alargando así su tiempo robándole días a nuestra mimada primavera...

Tomé una mermelada de calabaza que apenas habíamos catado y las fresas que burlonas se contoneaban ante mi olfato en la nevera... Recordé que gusto de congelar la ralladura de las naranjas siempre que de su zumo hago disfrute en desayunos o meriendas. Con una de mis recetas básicas para los bizcochos decidí alegrar sus ingredientes añadiendo estos que te cuento y así quedó, un tesoro de sabores en perfecta armonía tan versátil que cualquier ocasión será la perfecta excusa para dar buena cuenta de tal gustosa dulcería...



Ingredientes:
3 huevos
190 grs. de azúcar
75 grs de aceite de girasol
190 grs de harina de trigo común
1/2 sobre de levadura química
150 grs. de mermelada de calabaza de temporada
Ralladura de una naranja grande

Para el relleno:
200 grs de nata 33-35 % MG
sirope de fresa
150 grs. apox. fresas naturales en láminas maceradas ligéramente en azúcar moreno.


En marcha!:
precalienta el horno a 180ºC
Mezcla los huevos y el azúcar hasta conseguir un batido integrado y blanquecino. Añade el aceite sin dejar de batir. Añade ahora la mermelada de calabaza. Añade la ralladura de naranja y por último la harina junto a la levadura previamente cernidas (tamizadas)conjuntamente. 
En un molde de plumcake previamente engrasado si fuera necesario, vierte la mezcla y hornea hasta que esté dorado. Otra alternativa es que viertas la mitad de la mezcla en un molde apto para microondas y lo hornees durante 8 minutos aprox. a intervalos de 3-4 minutos para romper la cocción y evitar que se queme y/o desborde del molde. El que ves en las fotografías lo he horneado en el microondas. 
Deja enfriar y haz dos capas para rellenar abundantemente de nata montada a la que le puedes añadir un toque de sirope de fresas y fresas maceradas. Adorna a tu gusto. Yo hice un batido con las fresas que quedaban para terminar de adornar este rico layer cake...

 ¡Besos de otoño y primavera!
 

lunes, 12 de enero de 2015

La historia de la Navidad contada en una galleta


Lo primero y es de ley... desearos a todos un maravilloso Nuevo Año y que vuestros lindos sueños tomen el camino que vosotr@s tanto deseais...

Hace tiempo que juego con moldeados de galleta, pequeños experimentos para errar y aprender, y este año se aferró a mis neuronas la idea de contar la historia de la Navidad, del nacimiento de Jesús, muy resumidamente pero con la dulzura e inocencia con la que se lo contamos a nuestros niños...desde la Anunciación hasta la llegada de los Reyes Magos.. con simplicidad pero delicadamente...paso a enseñaros cada "diapositiva" hecha galleta. Muchas de ellas son un homenaje a esas maravillosas postales de Ferrandiz que me acompañan en los recuerdos desde mi mas tierna infancia...
El Angel Anuncia la Buena Nueva a María...

Por motivos del censo, José y María emprenden viaje hacia Belén...

Los angelitos juegan con la estrella peinándola y atusandola pues tiene una importante misión...

María da a luz a Jesús Salvador, en un pobre establo...allí...en Belén...

No hay nada que reluzca mas que la estrella alumbrando el lugar del gran acontecimiento

Los pastorcillos visitan a Jesús...qué lindo es...

La Sagrada Familia cae rendida de sueño... el día ha sido largo y lleno de emociones...

Ya llegan los tres Reyes Magos, con sus regalos quieren postrarse ante El Hijo De Dios...



Y para finalizar comparto con vosotros el vídeo de esta galleta gigante y de hermosa historia, rellena de corazones para colgar en el árbol que pesó la nadería de 2,5 Kgs.
video 
¡¡ 2015 besos !!


martes, 4 de noviembre de 2014

Tarta de queso al coco-cocoa

Feliz día amante de los postres!!, esta receta que os propongo la hago normalmente con el doble de cantidades, pero tras un "accidente culinario", la supertarta se quedó esta vez en algo más discretito, pero me ha encantado el resultado pues la zona semicrujiente exterior no se pierde con la textura interior... apunta!! :

 Ingredientes:
1 yogur de coco
1 medida del yogur de azúcar
1 medida de harina tamizada
1/2 sobre de levadura química
100 ml de nata 35% MG
2 huevos M
300 grs. de queso crema (tipo untable)
esencia de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
1 cucharada de cacao puro en polvo

 A por ello!!:
Bate los huevos
Añade el azúcar e integra 
Añade la esencia o el azúcar vainillado
Ahora el yogur, la nata y el queso batiendo enérgicamente o utilizando un robot
añade por último la harina tamizada junto al cacao y la levadura

 Precalienta el horno a 180ºC

vuelca la mezcla que estará bien homogénea y sin grumos en un molde de silicona o uno bien engrasado o forrado con papel vegetal.

Tardará al menos media hora, pero asegúrate metiendo una brocheta, no saldrá limpia pero si está manchada como a grumitos puedes apagar el horno dejarlo con la puerta abierta 5 minutos más y sacar. Dejar enfriar un poco más y desmoldar sobre la superficie de presentación que hayas elegido. 

Para romper sabores y darle un toque muy especial, te recomiendo que la sirvas con un poco de confitura de cereza negra y algo de coco espolvoreado. Es adictiva... así que mejor guárdala bajo cuatro llaves!! 

¡Besos de coco-cocoa !!

lunes, 3 de noviembre de 2014

Nuei d´ánimas 2014 o nuestro Halloween de antaño prepirenáico

 
En un pueblito como Murillo de Gállego todos se implican, las calles y casas decoradas con detalle ....máscaras y disfraces por doquier, puesta en escena magnífica, tallado de calabazas iluminadas y su exposición en las escaleretas de la iglesia, visita nocturna con sorpresa al cementerio, películas en dos espacios para dar gusto a todas las edades, chocolatada, bizcochos y galletas, risas y agotamiento en las cuestas, noche despejada y de buena temperatura que hizo aun mas agradable la fiesta...desde las cinco de la tarde hasta la una de la mañana sin tregua....enhorabuena Ayuntamiento Murillo de Gállego y a tod@s los que colaboraron de mil maneras y con todo el corazón!!










 El año que viene más y mejor !!
¡Besos de pelos tuertos!
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