domingo, 5 de julio de 2015

Tarta de cerezas de Bolea, la perla roja

El año pasado descubrimos por un casual comentario, la  feria de Bolea, (localidad que se encuentra en la Hoya de Huesca y que capitaliza La Sotonera), que se celebra un fin de semana el mes de Junio coincidiendo con la recolecta de tan ansiada fruta, la cereza. Además allí descubrimos un aceite de excelentísima calidad y su molino, tuvimos el lujoso honor de participar de las enseñanzas de quién vive por y para el aceite cum laude en calidad. Pero de esto hablaremos en otro post. Hoy nos dedicaremos a la perla roja.
Muchas son las formas de poder degustar esta crujiente y dulce fruta, en mi opinión, la mejor es recién lavadas y al natural, pero... claro, la tendencia a crear es inevitable. 
La culpa fué de unos panecilos de leche, que se quedaron duros, y me negaba a tirar. 
A partir de aquí, imaginé cómo hacer que ese pan acompañado de las cerezas fuera un éxito al paladar.

Ingredientes:
Para la base haremos un pudding enriquecido:
(Puedes utilizar la mitad de los ingredientes si prefieres que la base sea más fina)
Dos panecillos duros o no tan blandos como deberían...
Leche suficiente para hidratarlos (con medio litro puede ser suficiente)
6 huevos enteros
Azúcar moreno, 250 grs. aunque depende de lo dulce que te guste
1 sobre de azúcar vainillado
100 grs de avellanas tostadas molidas.
100 grs de coco rallado

Para las cerezas, una suave crema:
600 grs de queso crema (untable) natural
100 grs. de azúcar blanco ( para no interferir en el color final)
1 sobre de gelatina de fresa ( 4 raciones)
Cerezas partidas por la mitad deshuesadas

Comenzamos?:
Precalienta el horno a 200ºC
Prepara un molde, (te recomiendo que lo hagas forrándolo con papel de hornear)
Mezcla hasta su completa disolución el azúcar en la leche
hidrata el pan desmigándolo en la leche endulzada
Pica muy bien las avellanas, tanto que casi empiece a parecer la masa para turrón.
Bate los huevos en otro recipiente.
Mezcla los huevos con la leche endulzada y el pan que lleva
añade las avellanas y el coco rallado.
En este paso dependerá de como te guste el pudding, si prefieres que se noten los trozos de pan o te inclinas a optar por una base homogénea, fácil al corte y suave al paladar.
Si escoges la suavidad, bate con una batidora de cuchillas toda la mezcla
Vierte la mezcla en el molde y hornea.
Verás que se abomba y amenaza con salirse del horno pero no te preocupes, bajará mucho cuando enfríe.
Cuando esté dorado comprueba que está hecho introduciendo una varilla en el pudding. Si ves que no sale del todo limpio pero que tampoco está líquido lo puedes sacar, con el calor interior se terminará de hacer y no quedará seco.
Deja enfriar en el molde. 
Mientras horneas y se enfría prepara la crema de queso:
En una cazuela vierte 250 grs de agua (o la mitad del agua en total que indique el fabricante para un sobre de 4 raciones), calienta hasta casi hervir y echa la gelatina de fresa en polvo y el azúcar, aparta del calor y remueve hasta que se disuelva del todo, deja templar y añade el queso mezclando hasta que quede una crema suave y homogénea, reserva fuera del frigorífico, removiendo de vez en cuando (no te la comas que te veo venir!!)

Con un aro un poco mas pequeño que el molde, corta tu pudding, aparta los restos y resérvalos.
Adorna con mitades de cerezas deshuesadas


Cubre con mucho cuidado y léntamente con la crema de queso
Mete el conjunto en el frigorífico durante unas horas, mejor si es toda la noche.


Con los restos del pudding y de la crema puedes hacer pequeños postrecitos en vasos, desmigando el pudding:
 ¡Besitos de cereza!!

martes, 3 de marzo de 2015

Layer cake otoño y primavera


Los frutos del otoño abrazan con dulzura los primaverales... calabaza y fresas con un toque de naranja... delicia del paladar, disfrute evocador del olfato, bálsamo para tus ojos que juega con reparadoras sonrisas en cálida compañía...

Y es que ansiamos ya la cálida brisa, abrir la ventana y dejarnos acariciar por el sol, respirar profundo y escuchar el sonido incipiente de la primavera... aun nos quedan los rescoldos del otoño, que por estos lares a buen seguro será pertinaz en su obstinación por guardar su lugar, alargando así su tiempo robándole días a nuestra mimada primavera...

Tomé una mermelada de calabaza que apenas habíamos catado y las fresas que burlonas se contoneaban ante mi olfato en la nevera... Recordé que gusto de congelar la ralladura de las naranjas siempre que de su zumo hago disfrute en desayunos o meriendas. Con una de mis recetas básicas para los bizcochos decidí alegrar sus ingredientes añadiendo estos que te cuento y así quedó, un tesoro de sabores en perfecta armonía tan versátil que cualquier ocasión será la perfecta excusa para dar buena cuenta de tal gustosa dulcería...



Ingredientes:
3 huevos
190 grs. de azúcar
75 grs de aceite de girasol
190 grs de harina de trigo común
1/2 sobre de levadura química
150 grs. de mermelada de calabaza de temporada
Ralladura de una naranja grande

Para el relleno:
200 grs de nata 33-35 % MG
sirope de fresa
150 grs. apox. fresas naturales en láminas maceradas ligéramente en azúcar moreno.


En marcha!:
precalienta el horno a 180ºC
Mezcla los huevos y el azúcar hasta conseguir un batido integrado y blanquecino. Añade el aceite sin dejar de batir. Añade ahora la mermelada de calabaza. Añade la ralladura de naranja y por último la harina junto a la levadura previamente cernidas (tamizadas)conjuntamente. 
En un molde de plumcake previamente engrasado si fuera necesario, vierte la mezcla y hornea hasta que esté dorado. Otra alternativa es que viertas la mitad de la mezcla en un molde apto para microondas y lo hornees durante 8 minutos aprox. a intervalos de 3-4 minutos para romper la cocción y evitar que se queme y/o desborde del molde. El que ves en las fotografías lo he horneado en el microondas. 
Deja enfriar y haz dos capas para rellenar abundantemente de nata montada a la que le puedes añadir un toque de sirope de fresas y fresas maceradas. Adorna a tu gusto. Yo hice un batido con las fresas que quedaban para terminar de adornar este rico layer cake...

 ¡Besos de otoño y primavera!
 

lunes, 12 de enero de 2015

La historia de la Navidad contada en una galleta


Lo primero y es de ley... desearos a todos un maravilloso Nuevo Año y que vuestros lindos sueños tomen el camino que vosotr@s tanto deseais...

Hace tiempo que juego con moldeados de galleta, pequeños experimentos para errar y aprender, y este año se aferró a mis neuronas la idea de contar la historia de la Navidad, del nacimiento de Jesús, muy resumidamente pero con la dulzura e inocencia con la que se lo contamos a nuestros niños...desde la Anunciación hasta la llegada de los Reyes Magos.. con simplicidad pero delicadamente...paso a enseñaros cada "diapositiva" hecha galleta. Muchas de ellas son un homenaje a esas maravillosas postales de Ferrandiz que me acompañan en los recuerdos desde mi mas tierna infancia...
El Angel Anuncia la Buena Nueva a María...

Por motivos del censo, José y María emprenden viaje hacia Belén...

Los angelitos juegan con la estrella peinándola y atusandola pues tiene una importante misión...

María da a luz a Jesús Salvador, en un pobre establo...allí...en Belén...

No hay nada que reluzca mas que la estrella alumbrando el lugar del gran acontecimiento

Los pastorcillos visitan a Jesús...qué lindo es...

La Sagrada Familia cae rendida de sueño... el día ha sido largo y lleno de emociones...

Ya llegan los tres Reyes Magos, con sus regalos quieren postrarse ante El Hijo De Dios...



Y para finalizar comparto con vosotros el vídeo de esta galleta gigante y de hermosa historia, rellena de corazones para colgar en el árbol que pesó la nadería de 2,5 Kgs.
video 
¡¡ 2015 besos !!


martes, 4 de noviembre de 2014

Tarta de queso al coco-cocoa

Feliz día amante de los postres!!, esta receta que os propongo la hago normalmente con el doble de cantidades, pero tras un "accidente culinario", la supertarta se quedó esta vez en algo más discretito, pero me ha encantado el resultado pues la zona semicrujiente exterior no se pierde con la textura interior... apunta!! :

 Ingredientes:
1 yogur de coco
1 medida del yogur de azúcar
1 medida de harina tamizada
1/2 sobre de levadura química
100 ml de nata 35% MG
2 huevos M
300 grs. de queso crema (tipo untable)
esencia de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
1 cucharada de cacao puro en polvo

 A por ello!!:
Bate los huevos
Añade el azúcar e integra 
Añade la esencia o el azúcar vainillado
Ahora el yogur, la nata y el queso batiendo enérgicamente o utilizando un robot
añade por último la harina tamizada junto al cacao y la levadura

 Precalienta el horno a 180ºC

vuelca la mezcla que estará bien homogénea y sin grumos en un molde de silicona o uno bien engrasado o forrado con papel vegetal.

Tardará al menos media hora, pero asegúrate metiendo una brocheta, no saldrá limpia pero si está manchada como a grumitos puedes apagar el horno dejarlo con la puerta abierta 5 minutos más y sacar. Dejar enfriar un poco más y desmoldar sobre la superficie de presentación que hayas elegido. 

Para romper sabores y darle un toque muy especial, te recomiendo que la sirvas con un poco de confitura de cereza negra y algo de coco espolvoreado. Es adictiva... así que mejor guárdala bajo cuatro llaves!! 

¡Besos de coco-cocoa !!

lunes, 3 de noviembre de 2014

Nuei d´ánimas 2014 o nuestro Halloween de antaño prepirenáico

 
En un pueblito como Murillo de Gállego todos se implican, las calles y casas decoradas con detalle ....máscaras y disfraces por doquier, puesta en escena magnífica, tallado de calabazas iluminadas y su exposición en las escaleretas de la iglesia, visita nocturna con sorpresa al cementerio, películas en dos espacios para dar gusto a todas las edades, chocolatada, bizcochos y galletas, risas y agotamiento en las cuestas, noche despejada y de buena temperatura que hizo aun mas agradable la fiesta...desde las cinco de la tarde hasta la una de la mañana sin tregua....enhorabuena Ayuntamiento Murillo de Gállego y a tod@s los que colaboraron de mil maneras y con todo el corazón!!










 El año que viene más y mejor !!
¡Besos de pelos tuertos!

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Erase una vez un amor en Toledo


Érase una vez...para siempre...
Hace mucho tiempo que no publico sobre mis galletas decoradas... confieso que las recetas me gusta desarrollarlas aquí con vosotr@s y aquellos trabajos más visuales cada vez mas los derivo a redes como Facebook, Pinterest o Google+ ... pero me apetece enseñaros más que recetas... 
Estas galletas fueron en verano rumbo a las manos de una pareja muy especial... ellos hace un par de añitos también decidieron confiarme los regalos a sus invitados en el bautizo de su pequeñín... Aunque con mucho tiempo, mas de un año, ella estaba realmente nerviosa con los preparativos... finalmente estas son las que llegaron a su maravillosa fiesta de boda...Felicidades !!


Galletas decoradas en forma de romántica tarta de bodas fueron el presente para las damas...

Y estos elegantes cochecitos estilo retro... para los caballeros !
Un montón de amor y una bella celebración.


¡Besos de vainilla!

jueves, 28 de agosto de 2014

Sweetened dried cheerries lemon yogurt cake

Tormenta de verano aquí en Oropesa del Mar donde, durante unos días, la dicha de disfrutar de nuestro querido Mediterráneo se hace realidad... hoy el sol acechaba con su fuerza y a pesar del cielo claro de intenso azul ....las fuerzas del viento y las nubes repletas se han confabulado para deleitarnos con su danza de agua y música de la naturaleza brava... y yo...que ya esta mañana lo intuía ...he puesto a macerar en moscatel y azúcar unas dried cherries para darle alegría pizpireta a un delicioso bizcocho de yogur tradicional...esos tan evocadores... esos que a fuerza de historia de cientos de familias se han hecho imprescindibles en el catálogo de recetas de cualquier cocina...

Ingredientes:
Un generoso puñado de cerezas deshidratadas azucaradas maceradas en moscatel y dos cucharadas de azúcar durante una noche
3 huevos tamaño "L"
1 yogur de limón
1 medida del yogur de aceite de girasol o suave
2 medidas del yogur de azúcar blanca
3 medidas del yogur de harina de trigo de uso común
1 sobre de levadura química
3 cucharadas de sésamo 

Y cómo?
Yo tenía serias dificultades pues en las casas de alquiler de veraneo hay lo justito... aunque yo sin mi cocina programable (fussioncook) no me voy demasiados días... y es que también quiero disfrutar de las vacaciones, así que una ayudita como la fussion no es en absoluto desdeñable. Pero claro, cargar con las dos cubetas... me hubiera costado una discusión... y la de los bizcochos... en casa se quedó. Vosotros podéis utilizar vuestro molde preferido y vuestro querido horno, a 180ºC, si es de silicona no tienes mas que poner la mezcla de tu bizcocho como te cuento ahora, si no, ya sabes que el papel vegetal forrando tu molde obra maravillas...


Precalienta el horno a 180ºC
en tu molde unta con mantequilla el fondo y laterales, espolvorea harina y vuelca para quitar lo que sobra, reparte el sésamo y con la cuchara apriétalo a la base.

Mezcla todos los ingredientes excepto las cerezas asegurándote de que el azúcar se disuelva. Escurre el moscatel de las cerezas y añádelo a la mezcla hasta homogeneizarla. Finalmente y a mano, añade las cerezas, mezclandolas con una espátula para repartirlas bien en la mezcla.

Lleva esta mezcla a tu molde y hornea al menos durante 20 min. Cada horno es un mundo y según el molde que uses tardará mas o menos. Para saber si está listo el truco de introducir una varilla y comprobar que sale limpia es infalible. 

Saca del horno, espera unos minutos, desmolda y deja enfriar en una rejilla. 
Es un bizcocho esponjoso y húmedo... una delicia para cualquier hora, para cualquier ocasión y al que las cerezas maceradas le aportan una delicada acidez que contrasta ligéramente y en armonía con el dulce sabor del bizcocho y el tostado sésamo...

Disfrútalo solo, cerrando los ojos, con una buena taza de té o café, o bien en la mejor compañía y una buena conversación...
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