Quesada a la berenjena y bocaditos de melón

En primer lugar deseo comentaros que esta vez, y no suelo hacerlo por falta de tiempo, me he decidido a participar en un reto en el que se debe elegir entre dulce o salado , melón y/o berenjena, y como exige el guión...:

 Con esta receta participo en el  Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce, patrocinado esta vez por

"Madurando tradición y saber obtenemos calidad"

Una vez hechos los honores, pasemos a lo que nos concierne!, esta receta combina tanto la berenjena como el melón, ambos, en comunión, son excelentes a mi parecer...

Ingredientes

• Mermelada de berenjena negra a la vainilla, anís y cuatro pimientas (receta aquí): 10 cucharadas
• 2 Huevos
• 1 yogur de limón
• 300 grs. de queso crema
• 1 medida del vaso de yogurt de azúcar
• 1 medida del vaso de yogurt de harina
• Media medida del vaso de yogurt de leche
• Media medida dela vaso de yogurt de nata 35%MG
• 1 sobre de levadura química
• 1 sobre de gelatina de limón
• 2/3 del agua que indique el fabricante para la gelatina
• rodajas de melón para hacer los bocados sin la corteza
• Chocolate negro fundido y atemperado para decorar (opcional)

 Preparación:
De la lista de ingredientes, mezclar desde los 2 Huevos hasta la levadura ambos incluidos con una batidora eléctrica hasta que estén complétamente integrados.
Elegir un molde de unos 20-22 cm de diámetro y engrasar si es necesario o forrar con papel vegetal.
Echar la mezcla con cuidado y después repartir la mermelada de berenjena por todo la superficie a pequeñas cucharaditas.
Cocer a unos 160º hasta que metiendo una brocheta sólo quede pegada la mermelada, unos 40 minutos.
Preparar la gelatina según las instrucciones de fabricante pero poner sólo 2/3 del agua que exija la receta. Cortar bocaditos de melón y ponerlos con la gelatina. Cuando cuaje se podrá utilizar para poner en la superficie de la quesada ya fría. Guardar un poco de la gelatina fuera del frigorífico para bañar la superficie de la quesada ligéramente.
Desmoldar la quesada, pintar la superficie con la gelatina reservada para ello, dejar enfriar y llevar al frigorífico. Una vez bien fría adornar la superficie con los bocaditos de melón en gelatina de limón y terminar con un poco de chocolate que, aunque derretido, estará prácticamente frío.
Dejar toda la noche en el frigorífico y degustar!

¡Un bocado delicioso!. Besitos de berenjena vainillada!

Mermelada de berenjena anisada a la vainilla y cuatro pimientas

Una mermelada diferente y fascinante...
Ingredientes:
Para 800 grs. de berenjena negra, lavada y cortados los extremos
650 grs. de azúcar
el zumo de un limón grande 
una nuez de anisetes
1/2 nuez de selección de pimientas (blanca, negra, verde, rosa)
la vainilla obtenida de abrir una vaina de vainilla y tomar sus semillitas.

Triturar la berenjena al gusto 
Añadir el limón y el azúcar
cocer hasta que se ablande la berenjena, unos 30 minutos
añadir el resto de los ingredientes, el anisete deberás machacarlo ligéramente en mortero y las pimientas deberán estar molidas, remover y cocer unos 5 minutos más
Si se desea más compacta, cocer un poco más
Inmediatamente llenar unos botes esterilizados y cerrar fuertemente, poner boca abajo hasta que se enfríen complétamente. Así harán el vacío.
Listo!, ya tienes una deliciosa mermelada apta para combinar con dulce y salado !