Bandón de frutas en crema de tiramisu

Qué no!!, un bandón de frutas no tiene por que ir siempre en base de crema pastelera!!!, qué aburrimiento!! jajja!!
- Una plancha de hojaldre
- dos tarrinas de postre de manzana asada
- crema de tiramisú (150 grs. de queso crema natural, 2 yemas de huevo mediano, 3 gotas de vinagre de manzana, 30 grs. de azúcar glass, 1 cucharadita de azúcar vainillado. Bate huevo, azúcar y vinagre hasta que te quede casi blanco. añade el queso e integra bien).
- 4 cucharadas de dulce de leche
- Frutas laminadas al gusto
- gelatina de frambuesa

¿Cómo?
-Primero cocina la plancha de hojaldre según indicaciones de fabricante.
-Prepara la gelatina con tiempo de que se enfríe y empiece a cuajar según instrucciones de fabricante.
-Enfría en rejilla el hojaldre
-Con cuidado y un cuchillo de sierra, divide el hojaldre en dos horizontalmente.
-dale la vuelta a lo que sería la tapa y úntala con el dulce de leche
-A La base de hojaldre primero le pones una capa de crema de tiramisú. Luego la crema de manzana asada y encima las frutas laminadas al gusto.
-Pinta sin temor con la gelatina de frambuesa.
-En el último momento puedes presentar tu bandón con un poco de azúcar glass espolvoreada!!. Si es especial antihumedad mejor!

Olvidaba decir que encima de la parte donde has puesto el dulce de leche irá la base que has decorado con frutas, la tapa del hojaldre queda entonces debajo y del revés

  

A comerrr!!!

¡¡ Besos de hojaldre y frambuesa !!

Hojaldre de salados rápido

Hoy algo sencillo para solucionarte una comida, cena o merienda de amigos improvisada, sin complicación alguna y para estar listo en un periquete!!. ¿¿Qué tal un hojaldre salado super rápido??:

Una plancha de hojaldre. cubre con láminas de queso gouda, encima reparte rodajas no muy gruesas de fiambre de pavo, salpica con unos trocitos de bacon ahumado y encima de todo pon queso mozzarella rallado. Precalienta el horno a 210ºC y hornea unos 10 o 15 minutos, hasta que lo veas dorado y el hojaldre haya subido. 

¡¡¡Comer recientito!!! ¡A disfrutar!

¡ Besos de mantequilla !

HOJALDRE DE FRUTAS Y REJILLA DE CHOCOLATE

Llegó la tan ansiada época de cerezas!!!, que como las de las fresas se nos hace tan cortita, y por esos nos empeñamos en tenerlas bien presentes en nuestra cocina para poder ofrecerlas a cualquier instante en multitud de formas. Personalmente, la forma que más me gusta, desde luego sin menospreciar el resto, es la natural, esa gracia que tienen las cerezas de saber cada una como le da la gana, las lavas, les quitas el rabito y oh la lá!!!, esta sabe un poquito más acida que la anterior!!, pero qué dulce sabe la siguiente, me encanta esa curiosa paleta de sensaciones en tan sólo un simple platito de cerezas.


Y como  no, en este bandón de frutas, son las protagonistas.
Deshuesadas una a una con paciencia y cariño, acompañan a unas buenas rodajas de kiwi verde y banana, debajo, dos capas de hojaldre, la primera con crema de cabello de ángel a la canela y piñones tostados al horno; la segunda con crema pastelera y vainilla natural, sobre la que están repartidas las frutas. Para protegerlas de la oxidación, llevan una cobertura para tartas con base de zumo de limón y coronando la tarta una deliciosa rejilla de cobertura de chocolate para postres que le da ese toque ñam, ñam!!!

A disfrutar !!!

Bandón real de frutas

Una "banda" de frutas reinventada para un 66 cumpleaños. Querían celebrarlo con un postre dulce y fresquito, ¿qué mejor que la esperada, dulce y deliciosa fruta de temporada aliñada con una exquisita base pastelera-repostera?

No es una tarta de frutas al uso. Está compuesta de varias capas que a continuación os muestro en un paso a paso fotográfico, para que además de ameno, sea una receta muy colorida!!!

Comenzamos:
Horneamos una placa de masa de hojaldre (no masa quebrada!). Antes partimos unas tiras a lo largo de cada lado y construímos un pequeño "muro" que al hornear quedará como se ve en la foto

Con mucho cuidado cortamos una "tapa" sin llegar a romper la base

La parte que hemos dejado descubierta la pintamos con cabello de ángel mezclado ligéramente con unas gotas del licor dulce que más os guste o almíbar. Añadimos canela en polvo encima de la capa de cabello de ángel.

Tomamos un puñadito de piñones y los tostamos al horno (unos minutos a 150 ºC aproximadamente). Los esparcimos encima del cabello de ángel

Colocamos la tapa de hojaldre que hemos separado antes

Elaboramos una "crema inglesa" ( no una crema pastelera que queda más contundente).La crema inglesa es ligera al paladar. La receta de la crema inglesa al final del post!!. "Inundamos" el hojaldre sin dejar que se salga por los laterales

Sólo nos queda la parte más divertida, decorar con la fruta que más nos guste!!!. Corta rodajas, o la forma que prefieras y distribuye la fruta formando el dibujo que decidas. Además yo he decorado los laterales con trufa cruda ( la misma cantidad de chocolate de cobertura que de nata 35%MG, fundir el chocolate, montar la nata, agregar el chocolate a la nata con movimientos no envolventes y continuados para evitar integrar aire a la mezcla).

Además puedes utilizar un sobrecito de "brillo" como acabado final, o bien tomar un poco de gelatina neutra en polvo, hidratar según instrucciones de fabricante, mezclar con zumo de frutas, enfriar ligéramente y distribuir con un pincel de silicona o una cuchara.

El toque final del brillo tiene dos funciones ideales: Una es darle un aspecto de acabado impecable y llamativo, y otra es conservar la fruta de la oxidación durante más tiempo pues evitamos el contacto directo con el aire y además con el zumo de frutas que lleva el brillo aportamos vitamina C, un importante antioxidante.

 El bandón real de frutas permanecerá con esta frescura durante horas !!

Crema inglesa ( En thermomix)

(para dos bandones)

600 grs. de leche entera de vaca

6 yemas de huevo grande

100 grs. de azúcar blanca

1 cucharadita de azúcar vainillado.

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, temperatura 90ºC en velocidad 3.

Sacar del vaso y enfriar tapado con  film en contacto directo.

Os aseguro que el sabor es delicioso, los piñones tostados le dan un toque absolutamente magnífico por su sabor y su textura.
Buen provecho !!