Layer cake otoño y primavera

Los frutos del otoño abrazan con dulzura los primaverales... calabaza y fresas con un toque de naranja... delicia del paladar, disfrute evocador del olfato, bálsamo para tus ojos que juega con reparadoras sonrisas en cálida compañía...

Y es que ansiamos ya la cálida brisa, abrir la ventana y dejarnos acariciar por el sol, respirar profundo y escuchar el sonido incipiente de la primavera... aun nos quedan los rescoldos del otoño, que por estos lares a buen seguro será pertinaz en su obstinación por guardar su lugar, alargando así su tiempo robándole días a nuestra mimada primavera...

Tomé una mermelada de calabaza que apenas habíamos catado y las fresas que burlonas se contoneaban ante mi olfato en la nevera... Recordé que gusto de congelar la ralladura de las naranjas siempre que de su zumo hago disfrute en desayunos o meriendas. Con una de mis recetas básicas para los bizcochos decidí alegrar sus ingredientes añadiendo estos que te cuento y así quedó, un tesoro de sabores en perfecta armonía tan versátil que cualquier ocasión será la perfecta excusa para dar buena cuenta de tal gustosa dulcería...

Ingredientes:
3 huevos
190 grs. de azúcar
75 grs de aceite de girasol
190 grs de harina de trigo común
1/2 sobre de levadura química
150 grs. de mermelada de calabaza de temporada
Ralladura de una naranja grande

Para el relleno:
200 grs de nata 33-35 % MG
sirope de fresa
150 grs. apox. fresas naturales en láminas maceradas ligéramente en azúcar moreno.

En marcha!:
precalienta el horno a 180ºC
Mezcla los huevos y el azúcar hasta conseguir un batido integrado y blanquecino. Añade el aceite sin dejar de batir. Añade ahora la mermelada de calabaza. Añade la ralladura de naranja y por último la harina junto a la levadura previamente cernidas (tamizadas)conjuntamente. 
En un molde de plumcake previamente engrasado si fuera necesario, vierte la mezcla y hornea hasta que esté dorado. Otra alternativa es que viertas la mitad de la mezcla en un molde apto para microondas y lo hornees durante 8 minutos aprox. a intervalos de 3-4 minutos para romper la cocción y evitar que se queme y/o desborde del molde. El que ves en las fotografías lo he horneado en el microondas. 
Deja enfriar y haz dos capas para rellenar abundantemente de nata montada a la que le puedes añadir un toque de sirope de fresas y fresas maceradas. Adorna a tu gusto. Yo hice un batido con las fresas que quedaban para terminar de adornar este rico layer cake...

 ¡Besos de otoño y primavera!

 

Minibrioches navideños a la trufa rellenos

Brioche....ya pronunciado con un intento de acento francés llena toda la boca... y es que esta masa de levadura fresca es contundente a la vez que una armonía para la boca... versátil pues no es excesívamente dulce y amable en el paladar pues con contundencia, es fácil de degustar.

Yo he puesto un poquito de imaginación y he modificado su aspecto y sabor...preservando su originalidad por supuesto!

 Ingredientes para el brioche:
100 gr. de leche
150 gr. de azúcar
170 gr. de mantequilla
25 grs. de levadura fresca de panadería
450 grs. de harina
2 huevos L
Ralladura de la piel de una naranja
Una pizca de sal

Además.
Trufas a la naranja...o al gusto
Almíbar de fresa
Crema pastelera (en este enlace puedes ver la receta...quitale el chocolate...o no..)

 Preparación:
Templa la leche y derrite en ella la mantequilla, disuelve en ella el azúcar, la sal y la levadura. Bate los huevos ligéramente con la naranja y añádelos. Por último añade la harina. Si amasas en robot, espera a que se despegue de las paredes. Toma porciones de masa y rellénalos con una trufa. Pon la masa en moldecitos y deja reposar hasta que aumenten el volúmen. 
Ten listo un almíbar de fresa  y crema pastelera
Horno a 200ºC, unos 10-15 minutos. 
Una vez horneados, deja templar en rejilla. ábrelos por la mitad horizontalmente y moja ambas partes con el almíbar. Después de almibarados todos, pon un relleno de crema pastelera y encima su tapita. Coloca cada unidad en una cápsula metálica y vuelve a almibarar por encima. el resto del almíbar quedará en la cápsula y la base absorberá parte quedando aún más jugoso. 

Es un postre muy contundente...casi un desayuno o merienda...con el café o la leche...deliciosos!!.

Felices Fiestas y

¡¡Besitos de trufa!!

Bocaditos de pasión en chocolate y naranja

Atardeceres de otoño...algunos soleados...otros con tanto frío y niebla que nos cuesta creer que aún no hemos cambiado de estación...Tardes melancólicas o tardes de alegría explosiva...Tardes que te recogen y envuelven,... recuerdos... Tardes de proyectos nuevos...de ideas gestando...Tardes de horizontes perdidos y sin aparente sentido... En ese atardecer... te invito a probar unos bocados de naranja y chocolate que despertarán tus sentidos y agudizarán tu ingenio a través de la vista..., el gusto..., el tacto...y el olfato. Aromas de toda la vida, aromas conocidos, aromas reconfortantes....

Para el bizcocho:

3 huevos

190 grs. de azúcar

75 grs. de aceite de girasol

190 grs de harina común

7 grs. de levadura

la ralladura de una naranja

2 cucharaditas de café repletas de cacao puro en polvo

100 grs. de chocolate para postres.

Elaboración del bizcocho:

Horno a 180ºC por favor !!

Bate enérgicamente huevos, azúcar y aceite hasta que blanquee

Añade previamente tamizadas harina, cacao y levadura

Integra perfectamente

añade la ralladura de naranja

Esta mezcla ponla en un molde a ser posible cuadrado o rectangular

Al horno...empieza a vigilarlo a partir de los 15 minutos de horneado...

Una vez frío y con ayuda de una lira corta capas en horizontal. Derrite el chocolate y espárcelo en un papel de hornear con la forma y tamaño del molde utilizado para el bizcocho. Toma una de las capas y pósala encima del chocolate. Espera a que se solidifique. Corta piezas de igual tamaño en las dos planchas, unas piezas serán la base y otras la superficie del bocadito.

Para la crema pastelera al chocolate:

500 grs. de leche

140 grs. de azúcar blanca

2 huevos

40 grs. de almidón de maíz (maicena)

150 grs. de chocolate para postres.

Elaboración de la crema

Pon a calentar 3/4 de leche junto a la mitad del azúcar

Mientras en un bol mezcla los huevos y la otra mitad del azúcar

añade al bol la maicena y obtén una mezcla homogénea...sin grumos

añade el cuarto de leche restante y mezcla bien.

En cuanto empiece a hervir echa la mezcla en la leche si dejar de remover enérgicamente con una varilla 

baja el fuego para que no se queme el fondo y sigue removiendo hasta que se vuelva una crema espesa. Retira. Vierte en un recipiente amplio y cubre con film transparente pegado a la crema para que no haya aire y no se forme costra.

Derrite el chocolate y mezclalo con la crema hasta que todo esté de un tono uniforme.

Cuando este fría pásala a una manga pastelera con la boquilla de tu elección para decorar.

Con esta crema rellena la mitad de las piezas de bizcocho que ya tendrás cortadas y la otra mitad harán las veces de tapa. Encima de la tapa dibuja un rosetón con la crema. 

Disfruta de tu tarde con un delicioso bocado de pasión

Bizcoquesada de naranja y piña

Seguro que más de una vez os ha ocurrido que las neuronas se han arremolinado en dos grupos abogando cada uno de ellos por una opción.. y de repente llega una neurona independiente y decide aunar las dos ideas que fervientemente defienden ambos grupos... a eso le llamo yo un derrape mental!. Si, esta vez tenía que escoger entre bizcocho o quesada... y me dije...-" ¿Y si mezclo las dos cosas?, a ver qué sale!". Dicho y hecho. La verdad es que me sorprendió el resultado pues la idea inicial era conseguir la base de bizcocho y encima la quesada... y se volvió la tortilla!, cosas de la física y de la química, cosas de las densidades y los pesos, la quesada se fue abajo y el bizcocho arriba.¡Grata sorpresa!, ¡resultado delicioso y fácil elaboración!. Bien es cierto que utilicé una de esas ollas mágicas que las enchufas, programas y cruzas los dedos para que tu invento no se convierta en un desastre.

 Ingredientes para el bizcocho:
1 Naranja de zumo 
2 Huevos
125 grs. de azúcar
50 grs. de aceite de girasol
125 grs. de harina común
1 sobre doble de gasificante

Ingredientes para la quesada:
1 yogurth de piña
2 Huevos
300 grs. de queso crema (de untar), natural
1 medida de yogurth de azúcar
1 medida de yogurth de nata 15% MG
1 medida de harina común
1 sobre doble de gasificante

Además:
Mermelada al gusto pasada por la batidora de mano

 Elaboración:
Prepara la masa del bizcocho: bate los huevos y el azúcar hasta que adquiera una tonalidad blanca cruda. Añade el aceite e integra bien. Tamiza la harina junto al gasificante e incorpora. Mientras se integra todo, ralla la piel de la naranja, sólo la parte coloreada, la blanca recuerda que amarga!. Una vez tengas la masa del bizcocho añade la ralladura de naranja e incorpora manualmente.

Engrasa la olla de tu cocina programable y echa la masa del bizcocho. Reserva.

Prepara la quesada: Bate todos los ingredientes con la harina y el gasificante tamizados.

Echa la mezcla de la quesada encima de la del bizcocho con cuidado. 
Programa a temperatura baja (140 ºC) unos 55 minutos dejando que salga el aire de la presión, es decir, la válvula desactivada. Cuando termine déjalo reposar unos minutos, desmolda en un plato y si tienes un aro de hornear ponlo al rededor para que no se achate tu pastel demasiado al reposar. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y ponle la mermelada por encima. Mete al frigo un par de horas. 
Listo. 
A la hora de servir, prepara un zumo con la naranja que ya has utilizado, pon en el plato una ración "tumbada" y échale un chorrito de zumo en la parte del bizcocho que ahora está arriba. El zumo debe ser recién exprimido.
Absolútamente delicioso!

Aquí puedes observar cómo la masa del bizcocho ha ido escapando del fondo para quedar encima de la quesada. también se observa la ralladura de naranja y cláramente las dos partes, bizcocho y quesada.

¡Besos de naranja y piña!