Biberones para el bautizo de Manuel

Hoy Amanda y su familia han celebrado el bautizo de su pequeño Manuel, en la linda ciudad de Toledo. Amanda, como todas las mamis cuando celebran una fiesta en honor de sus pequeños, quiso agasajar a sus invitados con un detalle diferente, así que eligió las galletas decoradas en forma de biberón que ya conoceis. Espero que hayais tenido un día maravilloso y todo haya salido como tu querías Amanda.

Besotes!!!

Galletas decoradas para el bautizo de Jorge

Qué ilusión!!. Isabel ha preparado con mucha alegría, cuidado, cariño 

 y expectación el bautizo de Jorge, su hijito, que será ni mas ni menos que el próximo día 19 de Marzo, un bonito día desde luego!!. Y un detalle en dulce con aroma a cítrico no podía faltar, como estas galletitas. Escogió unas de bocado en piruleta y otras mas grandes que quedan maravillosamente tiernas y bonitas!!

 ¡Os deseo una muy feliz semana !!

San Valentin, galletas decoradas "potpourri"

Apurando los días que quedan para San Valentín, os presento unas cuantas galletitas. Estas las he decorado con glasa aroma de limón y aroma de naranja, me gusta mucho el cítrico!!. Unas han ido a Huesca (mi tierra jeje) y otras a Zaragoza. Ya sabeis que me encanta el color y suelo ser poco tradicional en la mezcla de tonos, para mi, decorar galletas es una forma de fantasear y crear cuentos  y bellos momentos dedicados a quien las recibe, directa o indirectamente, de regalar mucho cariño e intentar agradar tanto como pueda.
Son galletas sencillas, sin grandes pretensiones ni excesivo trabajo, eso si, con alegría y corazón, como creo que debe ser siempre!!!.

Hasta la próxima!!!

Galletas decoradas para el 66 cumpleaños de Javier

Javier cumplía años la semana pasada, y ha querido agasajar a sus amigos con este dulce detalle. Felicidades Javier, ¡¡¡espero que la celebración haya sido memorable!!!

Cuando mi peque mayor vió las camisetas no pudo resistirse a pedir una, así que la que sigue ha sido para el !!

Puse un pequeño detalle en cada galletita

Y así se las llevó!

¡¡ Besos mil !!

Al cobijo de un dulce pino llegaron los Reyes Magos,¡roscón para celebrar!

Y pasaron los Reyes con sus esssstupendos regalos!!!, para esta ocasión que tanto lo merece pusimos al Niño Jesús arropadito por sus Papis y los Reyes que por fín llegaron a su destino, debajo de un dulce y delicioso árbol de galleta decorado, y para celebrar tan divertido día, como no, lo tradicional es tomar un buen roscón en compañia de los que bien te quieren.

Esta receta la hicimos en el obrador durante el curso de pastelería (gracias Yolanda!!), claro que las cantidades eran desorbitadas y he tenido que proporcionar cada ingrediente, además de modificar después la receta porque el tipo de ingredientes no son exáctamente los mismos, es decir, en el obrador se utiliza huevo líquido pasteurizado, en vez de huevos frescos y la harina de fuerza, es de muuuucha fuerza, con lo que la cantidad de líquido capaz de absorver es bastante mayor que la de la harina que podamos comprar en cualquier superficie comercial.

En fin,  si os decidís a hacerlo para San Valero (patrón de la ciudad de Zaragoza) rosconero y ventolero como dice la tradición, o por que sí,  quizá tengais que rectificar un pelín la harina por que se ha quedado un poco pegajoso!!!.

La receta por favorrrrrr!!!!

Roscón de Reyes

Ingredientes de la e
sponja, masa madre, arranque, o polish:

150 gr. de Harina de fuerza

50 grs. De levadura prensada

75 grs. De agua

Echar todos los ingredientes en la amasadora con gancho/pala, bolear ligeramente y hacer un corte longitudinal arriba al bloque. Llevar a masero (lugar cálido, oscuro, seco y algo húmedo, los tradicionales cajones de madera cubiertos con paños gruesos de hilo de algodón y espolvoreados con harina eran ideales para que fermente la esponja, allí dormían arropaditos los bloques de masas madre) hasta que doble volumen.

Resto de ingredientes

500 grs, harina fuerte

170 grs. De agua

175 grs. De azúcar

pizca de sal

70 grs. De mantequilla

1 huevo XL

Esencias (agua de azahar), ralladuras de limón y/o naranja.

Elaboración:

En un perol poner el agua, sal, azúcar, mantequilla, levadura, y darle un poco de temperatura y manejar con la mano para asegurarnos que no quema nada y así preservar la acción de la levadura, hasta conseguir que se disuelvan azúcar, sal y levadura, y además que la mantequilla sea manejable.

Sacar y añadir el huevo batido.

Añadir la harina y la masa madre e integrar todo

Con el plastón resultante:

Bolear

Reposar 5´+-

Hacer un agujero lo más homogéneo posible para que la masa esté repartida de igual forma alrededor de todo el agujero. (formar)

Fermentar: doblar volumen

Al final de fermentación echar con spray, huevo, poner fruta confitada esporádica y gusanitos de crema pastelera que limitarán los trozos de fruta confitada si se desea, el resto de los huecos poner azúcar en grano

(a mitad de fermentación se podría poner el huevo, pero el azúcar siempre al final pues de lo contrario la humedad de la masa empanizaría el azúcar – cristalizaría -)

Hornear  a 210º C. Unos 15-20 minutos, debe estar dorado por fuera y con una brocheta comprobaremos que la cocción está completa.

El roscón es justo de la medida completa de la bandeja del horno, ¡¡¡tremendamente grande y esponjoso!!!

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y rellenar al gusto si se desea (nata montada, trufa cocida o ganache, crema pastelera etc..).

Yo opté por rellenarlo de trufa cruda, que consiste en añadir (dependiendo de la consistencia que se desee) aproximadamente la misma cantidad de chocolate fundido(negro en este caso) a la misma cantidad de nata en frío que de chocolate. Batir rápidamente y obtener una crema suave y homogénea.

El resultado no es excesivamente dulce, delicioso con el cafecito!!!

Qué aproveche!!!

¡¡ FELIZ AÑO NUEVO CON TODO CARIÑO !!!

Feliz año para todos!!!. Desde Zuera y con un clima primaveral, un sol maravilloso que según  el calendario Zaragozano augura un amable mes de Enero, espero que vuestra entrada de año haya sido maravillosa, yo por lo pronto ni me pude comer las uvas a tiempo, jajaja!!!, así que este año, a diferencia de otros, va a ser notáblemente mejor!!!!, hay que ser positiva no????

y como ya empezamos a notar que poco quedan de estas fechas tan nuestras y queridas, que los Reyes Magos están al caer y que pronto cogeremos el año por donde hay que cogerlo...., os pongo las imágenes de algunas galleticas de estas Navidades, y así dar las gracias a todos los que me han apoyado en esta maravillosa aventura, en todos los que han creído en mi, especialmente a mi pareja, cuya ayuda ha sido y es incalculable, a todos mis compañeros del ya pasado curso de pastelería quienes me han arropado en todo momento, me han animado en los buenos y en algún mal ratillo, por cierto, teneis a una nueva técnico en pastelería por estos lares!!!, a los buenos amigos, que me han dado ideas y aportado su cariño, y desde luego a todos vosotros que con vuestras visitas ya sean con botas de montaña,  con los zapatos de trabajo, con las botas de agua, con zapatos de fiesta, en zapatillas de estar por casa, en calcetines, con los pies desnudos, o simplemente de puntillas, habeis estado y estais por aquí, dándome ese empujoncito y esas palmaditas que tanto reconfortan  ¡¡¡¡¡GRACIASSSSS!!!!, porque sin todos vosotros, los de aquí y los de allá, no hubiera sido posible el proyecto que ahora está en pañales y arropadito, esperando ser anunciado....., pronto abriremos nuestra tienda on-line, una tienda que pretende ser flexible, y apostar por la calidad....

Epero que os gusten estas últimas de las fechas que disfrutamos!!

¡¡¡ Os deseo todo lo mejor y más en este año recién estrenado!!!!

¡¡¡Besos de mil amores!!!!

 
Y