Crocante

A veces, sin darnos cuenta, a la hora de hacer tartas nos dedicamos en cuerpo y alma a que el exterior sea todo lo mejor que esté en nuestras manos, y sin querer nos acomodamos a las recetas que utilizamos de relleno as que archiprovadas. 

De vez en cuando me gusta añadir nuevas recetas o ingredientes a combinar, y desde luego una fina capa crujiente en un pastel es muy agradable al paladar.

Os dejo un sencillo. rápido y muy "utilizable" paso a paso para hacer crocante de avellana y de coco.O de lo que quieras

Azúcar

Frutos secos

Azúcar a la olla y calor bajo ella....

De las asas mueve con alegría, para que no se pegue la dulcería 

Con este color ya ten cuidado!, unos segundos y.. quemado!! 

 Un buen montón de avellanas y remueve el mogollón!

Prepara papel de honear en una superficie que no se ha de churruscar!!

Deja enfriar el invento... sólo es un momento  
Si con las manos bien lavadas ya puedes elevarlas
agarra un buen rodillo, que vamos a machacarlas 

Zip en la bolsa y la avellana no rebosa!!

Gira el rodillo sobre la avellana.... no quedará ni una sana!!

Quieres repetir, con el coco ralladín? 

  Y aquí tienes también un rico coco crocante

¡¡Besos crujientes!!

Pan dulce de frutos de invierno

Una receta con base en el pan de leche pero sin un ápice de grasas añadidas (No cuento las de engrasar el molde jeje)

Siguiendo con el "tour reciclaje", os propongo recolectar los frutos que van quedando en pequeñas cantidades por los armarios de la cocina.

Ingredientes:

-Para un pan de aproximadamente 1,300 Kgrs.-

320 ml de leche templada

40 grs. de levadura fresca

1 huevo 

Una pizca de sal

1 chorrito de miel

700 grs. de harina de fuerza (aprox.)

Un buen puñado de frutos: Higos secos, orejones de albaricoque, ciruelas pasas sin hueso, avellanas)

Medio vaso de crema de Jerez o vino dulce

Elaboración:

Parte los frutos en trocitos y ponlos a macerar con el Jerez al menos 3 horas, revolviendo de vez en cuando.

Templa la leche y disuelve la levadura.

Añade el huevo batido y la miel. Intégralo todo bien.

Haz un volcán con la harina y en el centro echa los líquidos anteriores ( este paso puedes hacerlo en una amasadora y te evitarás un buen dolor de brazos...). Escurre bien  los frutos y añádelos también. Amasa bien, quizá necesites un poco más de harina, pero la masa debe ser blandita.

Haz una bola y ponla en un recipiente grande tapado con un trapo y espera a que doble el volúmen (una hora más o menos). Puedes ponerlo diréctamente en el molde de hornear (es grande) o bien dividirlo y esperar a que leven las porciones.... 

Yo lo horneé en una cocina eléctrica (Fussion cook) en menú manual durante 35 minutos y luego 5 minutos más dándole la vuelta, pero en el horno, a unos 170ºC dependerá el tiempo según si pones toda la masa en un molde o bien lo divides en porciones. La corteza que debe quedar recuerda mucho a la del bollo suizo, finita.

Espera a que se dore y comprueba con una brocheta.

El resultado es contundente, no excesívamente dulce e ideal para el desayuno!!.

¡Besos de avellana!