Cupcakes flor de fresa y trufa blanca

La receta del pastel de chocolate de toda la vida, añadidos algún ingrediente de más y en más cantidad de otros..., humectado por delicioso almíbar y decorados con fresas acabadas en forma de flor cuya delicada acidez rompe sabores de forma deliciosa...

Pastel de chocolate, pistachos y nueces (si... el famoso brownie con otro toque...)
Para 24 unidades grandes (tipo muffin)
5 huevos
210 grs. de azúcar
210 grs. de mantequilla
300 grs. de chocolate negro fundente
135 grs. de harina común
50 grs. de pistachos
30 grs de nueces españolas
2 cucharaditas de levadura química

Además:
Fresones
100 grs. de nata 18% MG
200 grs. de chocolate blanco

Preparación:
Derrite el chocolate junto a la mantequilla y homogeneiza bien. Reserva.
Pica los frutos secos al tamaño que desees
Mezcla los huevos y el azúcar perféctamente y añade la mezca de chocolate y mantequilla.
Tamiza harina y levadura y añádele los frutos secos removiendolos en la harina con una varilla.
Añade a la mezcla de huevos la de la harina incorporando todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Horno a 180ºC. Hornear hasta que introduciendo una varilla ésta aparezca limpia. Enfriar en sus cápsulas sobre una rejilla.

Mientras preparar un almíbar al gusto. En este caso de caramelo, fresa y moscatel reducido.

Cuando se enfríe el pastel en sus cápsulas, prodecer a almibarar ligéramente.
Una vez limpias y partidas verticalmente las fresas, hacemos una trufa blanca.
Para ello calentamos la nata en el microondas hasta casi la ebullición y añadimos el chocolate blanco partido en porciones, moviendo hasta derretirse por completo. Dejar enfriar y rellenar una manga pastelera para hacer los adornos que harán la forma de la flor de fresa.

 

Lindos y deliciosos cupcakes...

Besos y trufa!