A.O.V.E. Y confit de pato con patatas rojas y cerezas

Una receta sencilla realzada por un gran ingrediente, Aceite de Oliva Virgen Extra. Esta es la proposición para este mes del "Recetario mañoso", pasaros por el blog porque hay unas recetas más que recomendables y muy muy originales, de esas que dices "imposible, tiene que esta raro", y no!! resulta que es de esas delicias que no hemos probado aún!!!!.

A mi personalmente siempre me gusta mirar el etiquetado en el aceite de oliva, y exigo que éste sea de primera presión en frío y solo por procedimientos mecánicos.

Este fin de semana he recordado que tenía un par de latas de Confit de pato que trajo mi chico de un viaje por trabajo a Francia y no se pudo resistir a cositas como esta que le encantan!! de la marca Reflects de France, su calidad y denominación de origen están certificada por Qualisud.

Además, y para poner la guinda al fin de semana, nos visitaron unos amigos que volvían de estar durante un par de días en su pueblo, Aguarón , de la región de Cariñena, y trajeron con ellos unas cerezas absolútamente exquisitas de los árboles de esta localidad. Deciros que habría unos 2 kilos, somos 3 a comer cerezas y llegaron el Domingo a las 7 de la tarde. El Lunes a las 11 de la noche ya no quedaban, para que os hagais una idea de lo adictivas que son!!

Dicho lo dicho, os pongo la recetita, esta vez fácil, rápida y muy, muy sabrosa!!!

Ingredientes:

2 Confit de pato en conserva

4 patatas rojas grandecitas

A.O.V.E.

Un puñado de cerezas maduras y dulces

Sal al gusto

Preparación:

Pelar y cortar en rodajar semigruesas las patatas ( como para tortilla), Mientras calentar el AOVE. cuando el aceite esté suficientemente caliente echamos todas las patatas, damos una vuelta y las salamos, bajamos un poco el fuego, y cuando se doren y estén practicamente echas añadimos los confit de pato, por el lado de la piel para que se marquen, dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos moviéndolo una o dos veces muy poco, pues el confit tiende a deshacerse.

Después llevamos todo a una fuente apropiada y distribuimos el confit y las patatas.

Esperamos un poco a que baje la temperatura del cocinado y añadimos unas cerezas que deshuesaremos y partiremos por la mitad, colocándolas sobre el calor de las patatas.

Esperar un poco a que se temple y degustar.

El sabor característico de la patata roja junto a la fusión de sabores del AOVE y el confit de pato, hacen de este plato un bocado muy sabroso sin que el sabor de cada ingrediente pierda su identidad.

Buen provecho!!

Cupcakeando entre amigos

El pasado Domingo tuve la oportunidad de reunirme con unos cuantos amigos y enseñarles a hacer muffins rellenos de chocolate blanco y luego decorarlos para convertirlos en cupcakes, ¡ lo pasamos en grande!!!

Preparé Buttercream de fresa y remolacha, de vainilla, ganaché de chocolate y dulce de leche punto relleno y punto decorar

En total hornee 72 muffins, estábamos unas 20 personas, mas una hornada de 12 unidades de demostración que horneamos "in situ".

Me llevé adornos hechos de glasa, de chocolate con adornitos industriales de azúcar y adornos de fondant que preparé anteriormente.

Y repartimos. Grupos de 5 personas en 4 mesas. 4 mangas pasteleras con boquillas diferentes por mesa, adornos y por supuesto los muffins. Finalmente las mangas pasteleras fueron de aquí para allá, todos pudieron probar el comportamiento de las boquillas según el movimiento que se les daba, como el resultado es tan inmediato todos disfrutaron de lo lindo dando alas a la imaginación al decorar sus cupcakes!!!

Y aquí tenemos a toda una estrella en la decoración de cupcakes, Laura

Finalmente fuimos intercambiando ideas y cerramos el curso con grandes sonrisas y por mi parte con mucho agrado !!

A casa me llevé 3 cupcakes que sirvieron de muestra en el curso y llegaron un poco moviditos como podeis ver en la primera foto, pero mi niño estaba encantado!!.

Luego con algo de mezcla que me sobró hice una hornada para casa y una cata de buttercream de fresa y remolacha

Este amiguito es Roquefort, y también quiso catar!!

Aunque estos no estaban rellenos de chocolate blanco, estaban igualmente deliciosos y esponjosos. Al cuarto día seguían igual!!!

Muffins rellenos de chocolate blanco

Ingredientes:

Para 12 unidades.

250 gr. de harina

2 cucharadas de cacao puro en polvo

2 y 1/2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

130 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

80 ml de aceite de oliva

250 gr de nata 18% MG

75 ml café descafeinado fuerte

150 gr. de chocolate blanco

Mantequilla para los moldes si es necesaria

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar la harina, cacao , levadura y bicarbonato. Tamizar.

Batir el huevo junto con los azúcares. Añadir el aceite, nata y café.

Mezclar la harina con el líquido obtenido.

Rellenar los huecos hasta casi la mitad. poner una pastillita de chocolate blanco y rellenar sin llegar hasta el final.

Cocer unos 20-25 minutos.

dejar reposar al menos 5 minutos y desmoldar.

Decorar y rellenar al gusto, o no!!!

Recetas cosméticas de pepino para el cuidado de la piel

Y apoyando una de las innumerables iniciativas que están en el candelero estos días, el blog de Isabel "La cocina de Morenisa" está fomentando una de estas iniciativas a la que yo también he decidido unirme.
Con apenas 4 ingredientes, podemos obtener 3 maravillosas recetas que nuestra piel agradecerá. El pepino bien se sabe de sus propiedades tan adecuadas para la piel: tonificante, relajante y por tanto antiarrugas. Además contiene una cantidad nada despreciable de vitamina A (28 mg por cada 100g), vitamina C ( 8mg por cada 100g) y algo de vitamina B (0,02mg por cada 100 g).

Pues a relajarse toca con estas estupendas y sencillas recetas extraídas del libro de Jesus Mª Alfaro Martón , naturópata navarro, y Juan Mugarza Zaldumbide, gran conocedor de las propiedades de la botánica medicinal: "La belleza entra por la boca"

Receta nº 1: Zumo antiarrugas de pepino y miel
Ingredientes:
4 cucharadas de zumo de pepino
2 cucharadas de miel de azahar (opcional pero aconsejable)

Elaboración:
Mezclar bien los ingredientes y guardar en la nevera en un recipiente de cristal cerrado

Uso:
El tratamiento consiste en aplicar la mezcla sobre las arrugas del cutis con una torunda de algodón por la mañana y por la noche, antes de acostarse.

Receta nº 2: Pulpa antiarrugas de pepino con esencia de zanahoria o de incienso y miel.
Ingredientes:
1 pepino pequeño fresco pelado (sólo la pulpa, unos 100grs., machacada o triturada)
2 - 4 gotas de esencia de zanahoria o de incienso
2 cucharadas de miel de milflores.

Elaboración:
Poner en un frasco la pulpa de pepino machacada con las esencia escogida y la miel. Remover hasta obtener una pasta lista para su aplicación. Cerrar el frasco y guardar en la nevera.

Uso:
El tratamiento consiste en aplicar suavemente la pulpa preparada sobre las arrugas de cara y cuello 1 - 2 veces al día: por la mañana y por la noche antes de acostarse o sólo una vez, por la noche. Dejar actuar entre 15 y 20 minutos y aclarar con agua fría.

Receta nº 3: Leche hidratante de miel y pepino indicada para pieles secas y normales.
Ingredientes:
150 ml de leche entera
3 cucharadas de pepino pelado y triturado
2 cucharadas de miel de milflores

Elaboración: Poner en un frasco la leche y la miel, diluir bien la miel y agregar la carne de pepino pelado. Dejar en reposo 2  horas y colar. Remover el resultado, guardar en un frasco cerrado en la nevera.

Uso: se emplea como hidratante suave de acción limpiadora de las escamas de la piel. Da buenos resultados en las pieles semisecas.

Aplicación: El tratamiento consiste en aplicar sobre la cara discos de algodón empapados en la leche hidratante, limpiando con suavidad la piel a la vez que se hidrata.

Galletas de cumpleaños

Cristina es profesora en una guardería de Villanueva de Gállego, y al ser su cumpleaños, quiso agasajar a sus pequeñines con estos gatitos de colores llamativos y a las profesoras con una galleta que llevara el animalito correspondiente a la clase de cada una de las profes. Decidí darle a todo un aire tierno e infantil. Las galletas de los peques miden unos 7 cm. y las de las profes unos 10 cm.

¡¡¡ Muchas felicidades Cristina !!!

Muffins gratinados de coca de verduras

Hace tiempo que vengo observando cuáles son las preferencias mayoritarias a la hora de probar "inventos" en las celebraciones o reuniones cuando se tratan de meriendas o merienda-cena... He llegado a la conclusión de que da igual lo que pongas, sólo debe cumplir tres requisitos, no por ello nada desdeñables:
1- Debe estar sabroso y rico....( se enciende la mecha."oye prueba esto que está delicioso!!!", consecuencia: se acaba en un abrir y cerrar de ojos, la bandeja fluye por doquier y vuelve a la mesa vacía!!)
2- Debe comerse primero por los ojos: la vista le dice al estómago (si, si,  sin pasar por el cerebro, por que si pasa entonces ya empezamos que si la dieta, que si patatín que si patatán!!!), eso tienes que probarlo o te arrepentirás por el resto de tus días!!!
3- Pequeño!!! debe ser pequeño, lo que yo llamo "de bocado", como tengas que darle más de 3 mordiscos, uhmmmm, ya pierde puntos, se queda rezagado, y aunque sea el plato más delicioso de la historia, ahí lo verás, engalanado en su bandeja, solito entre tanto vacío y tu diciéndote " con lo que me ha costado hacerlo, pero si es mi receta estrella, ¿qué pasa?!!!, pasa que es grande, eso pasa.

Sólo he encontrado una excepción a estas tres reglas, la tortilla de patatas!!!, si, si, da igual cómo la presentes, en bandeja, en plato churrutero, cortado a tacos, con o sin palillos, sin cortar, compacta, o que se desmigue por el camino.. da igual, la tortilla de patata siempre es la reina, fría, caliente, templada, claro así los demás platos se las ven en figurillas para competir, pero yo les he ceñido a las "tres reglas" y ¡Funciona!!.

Os voy a poner un ejemplo, el que nos ocupa: Durante 4 años, en numerosas ocasiones he puesto este plato que me parece delicioso, la coca de verduras, la primera vez la presenté en la misma bandeja de aluminio donde la había horneado, sin cortar porque me parecía preciosa la presentación, muy rústica. Un fracasazo: "venga que te corto un trozo...pruébala, te gustará...- no, no, es que me llenará mucho....etcccccssss!!!.
En otras ocasiones la presenté toda monísima en bandeja con blonda y cortada a tacos como la tortilla de patata...¡que si quieres!!!. Lo volví a intentar poniendo esos tacos en lindas cápsulas...nanay!!.
Pero yo, como buena aragonesa, dura de mollera, y convencidísima de que el sabor de la receta es delicioso, no me di por vencida y ¡¡¡lo volví a intentar!!, esta vez en la celebración del cumple de mis niños el pasado 7 de Mayo. Hice la mezcla, y sin miramientos la repartí diréctamente en cápsulas del nº 8 para magdalenas que introduje dentro de unos moldes de silicona para muffins. Una vez enfriados los coloqué en el stand de muffins-cupcakes.... Así me los llevé al lugar de la celebración. Llegaron templados y ¡¡¡ desaparecieron!!!, "Elena ¡qué llevan??! están riquísimos!!... oyeeee que me llevo 2 para que los pruebe mi chicoooo!!, total, la dichosa coca de verduras cumplió las tres normas y yo no tuve que volverme a casa con casi nada de nada!!!

He de decir que esta receta la obtuve de la web www.thermomixmj.com

Ingredientes:

1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla tierna pequeña
1/2 calabacín (verde o blanco)
4 huevos L
2 latitas de atún en aceite de oliva
160 grs. de harina común
100 grs. de aceite
1 sobre de levadura tipo Royal
125 grs. de queso tipo enmental ( o cualquiera de pasta de queso)
Sal y pimientas variadas (opcional)

Preparación en Thermomix:

• Precalentar el horno a 200ºC
• Tamizar la harina junto a la levadura. Reservar
• Rallar el queso y reservar
• Trocear todas las verduras al menos durante 5 segundos en velocidad 4 ( si lo quieres más troceado, aumenta el tiempo). Reservar.
• Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta (opcional), batiendo en velocidad 4 unos 20 segundos.
• Añadir la harina mezclada con la levadura ya tamizada y la mitad del queso rallado. Mezclar en velocidad 3 unos segundos, hasta que lo veamos bien integrado. Si es necesario, bajar de los bordes del vaso la mezcla con la espátula.
• Incorporar las verduras, el atún escurrido y mezclar unos segundos en velocidad 3 ayudándote de una espátula.

En un molde de varias cavidades de ponemos una cápsula de papel en cada cavidad. Rellenamos hasta un poco más de la mitad de la cápsula con la mezcla, espolvoreamos cada uno con el resto del queso rallado y horneamos durante unos 10 a 15 minutos. Dependerá del horno.

También podemos echar la mezcla en cualquier molde apto para horno, forrándolo con papel de hornear o engrasando bien con mantequilla si fuese necesario ( no es necesario en los moldes de silicona), y adaptar el tiempo de horneado y la temperatura.

Como veis se puede preparar tradicionalmente con cualquier batidora medianamente potente.

No tengo más fotos, pero el interior es precioso, pues los colores de las verduritas le dan mucha alegría.

Buen provecho!!

Curso de galletas decoradas !!

Y después de numerosas peticiones, consejos, personas que me han animado y toda la ilusión del mundo, al fin me he puesto a trabajar en el ¡¡primer curso de galletas decoradas!!.

Ya sabéis lo que me gusta este segmento de la cocina, todo empezó en la fiesta de bienvenida de mi hija pequeña, y desde entonces no he dejado ni un sólo día de aprender algo nuevo y ponerlo en práctica.

Quiero hacer mención especial a Mª Elena de Dulce y algo salado quien desde su experiencia y con todo el cariño del mundo ha tenido a bien responder a mis dudas y aconsejarme. Gracias Mª Elena!!.

Como dice el cartelito, el curso se realizará en Zuera el día 26 de Junio. Enseñaré a elaborar la masa básica de las galletas de mantequilla, cómo cortar y hornear.

además elaboraremos la glasa en dos consistencias básicas, la que se suele denominar "de relleno" o flooding y la que sirve para detalles o de "punto escritura"

Colorearemos la glasa y decoraremos unas galletas que te llevarás a casa para poder degustarlas con los tuyos!!.

Además te enseñaré algunos modos de envase y conservación.

El tema de las galletas será variado.

¡¡Sólo es necesario tu presencia, algo para poder recogerte un poco el cabello y ganas de aprender!!

Te esperamos!!

Molinillos y una carroza principesca para Angela en su 5º cumpleaños

Se trata de unos molinillos de viento, pero de masa quebrada decorados con glasa coloreada. La idea la obtuve de http://dadaflavors.blogspot.com/2011/05/molinillos-de-viento.html y me encantaron, pero en vez de chocolate los decoré como si fueran galletas!!!. hay que tener un poquito más de cuidado porque evidentemente son más frágiles!!. En el enlace que os dejo podeis ver perfectamente como se hace el molinillo en si, luego la decoración queda para la imaginación de cada uno!!!

Y siendo que se trataba del cumpleaños de una linda princesita ¡¡ no podía faltar su carruaje!!

Unos pequeños detalles que espero que disfrutara !!!

Animaos a hacer los molinillos!!, son deliciosos, sencillos y muy vistosos!!!