Bandón real de frutas

Una "banda" de frutas reinventada para un 66 cumpleaños. Querían celebrarlo con un postre dulce y fresquito, ¿qué mejor que la esperada, dulce y deliciosa fruta de temporada aliñada con una exquisita base pastelera-repostera?

No es una tarta de frutas al uso. Está compuesta de varias capas que a continuación os muestro en un paso a paso fotográfico, para que además de ameno, sea una receta muy colorida!!!

Comenzamos:
Horneamos una placa de masa de hojaldre (no masa quebrada!). Antes partimos unas tiras a lo largo de cada lado y construímos un pequeño "muro" que al hornear quedará como se ve en la foto

Con mucho cuidado cortamos una "tapa" sin llegar a romper la base

La parte que hemos dejado descubierta la pintamos con cabello de ángel mezclado ligéramente con unas gotas del licor dulce que más os guste o almíbar. Añadimos canela en polvo encima de la capa de cabello de ángel.

Tomamos un puñadito de piñones y los tostamos al horno (unos minutos a 150 ºC aproximadamente). Los esparcimos encima del cabello de ángel

Colocamos la tapa de hojaldre que hemos separado antes

Elaboramos una "crema inglesa" ( no una crema pastelera que queda más contundente).La crema inglesa es ligera al paladar. La receta de la crema inglesa al final del post!!. "Inundamos" el hojaldre sin dejar que se salga por los laterales

Sólo nos queda la parte más divertida, decorar con la fruta que más nos guste!!!. Corta rodajas, o la forma que prefieras y distribuye la fruta formando el dibujo que decidas. Además yo he decorado los laterales con trufa cruda ( la misma cantidad de chocolate de cobertura que de nata 35%MG, fundir el chocolate, montar la nata, agregar el chocolate a la nata con movimientos no envolventes y continuados para evitar integrar aire a la mezcla).

Además puedes utilizar un sobrecito de "brillo" como acabado final, o bien tomar un poco de gelatina neutra en polvo, hidratar según instrucciones de fabricante, mezclar con zumo de frutas, enfriar ligéramente y distribuir con un pincel de silicona o una cuchara.

El toque final del brillo tiene dos funciones ideales: Una es darle un aspecto de acabado impecable y llamativo, y otra es conservar la fruta de la oxidación durante más tiempo pues evitamos el contacto directo con el aire y además con el zumo de frutas que lleva el brillo aportamos vitamina C, un importante antioxidante.

 El bandón real de frutas permanecerá con esta frescura durante horas !!

Crema inglesa ( En thermomix)

(para dos bandones)

600 grs. de leche entera de vaca

6 yemas de huevo grande

100 grs. de azúcar blanca

1 cucharadita de azúcar vainillado.

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, temperatura 90ºC en velocidad 3.

Sacar del vaso y enfriar tapado con  film en contacto directo.

Os aseguro que el sabor es delicioso, los piñones tostados le dan un toque absolutamente magnífico por su sabor y su textura.
Buen provecho !!

Minicupcakes para la escuela infantil

Dos añitos!!!, mi hija pequeña ha cumplido este fin de semana dos preciosos años!, y como no, además de una megafiesta en casa, en el "cole" se celebra una fiestecita por todo lo alto, y las mamis nos encargamos de llevar alguna cosita cuando nos corresponde para ofrecer un almuerzo especial y diferente.
Doy fe que la receta que os dejo es deliciosa pues , mi nena que no es muy fan de la comida en general, se ha puesto las botas!!.

Con estas cantidades salen unos 120 minicupcakes

Ingredientes:

250 grs. de harina floja de trigo

2 cucharadas de cacao puro en polvo

80 grs. de harina de almendra

45 grs. de semillas de sésamo tostadas

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 pizca de sal

100 grs. de azúcar moreno

100 grs. de azúcar blanca

50 grs. de margarina

1 huevo

30 grs. de leche de vaca entera

280 grs. de nata 30-35% MG

Esencia, aroma o las semillas de una vaina de vainilla.

Precalentar el horno a 180 ºC

En un bol mezclar bien, la harina de trigo, el cacao, la harina de almendra, las semillas de sésamo, la levadura y la sal

en otro bol mezclar enérgicamente la mantequilla con los dos tipos de azúcar, luego incorporar bien el huevo. Seguídamente añadir la leche, y nata y por último la vainilla

A esta última mezcla líquida añadir la primera mezcla de harina y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Repartir la mezcla final en pequeñas cápsulas y hornear durante unos 12 minutos.

Sacar y dejar enfriar ligéramente antes de quitar los minis de la bandeja del horno.

enfriar complétamente y adornar al gusto.

Yo he utilizado chocolate de postres apto para fundir, adornos comerciales de azúcar y crema de mantequilla a la vainilla coloreada en amarillo. Vereis que algunos de estos minicupcakes llevan una roseta color caramelo, es  dulce de leche.

El crujiente que aportan las semillas de sésamo junto a su delicado sabor tostado, da al conjunto una maravillosa textura y gama de sabor al paladar.

 ¡¡ Felicidades mi niña !!

Circuito dulce para Daniel

Para el primer cumpleaños de Daniel, sus papis decidieron hacer dos fiestas, pues querían compartir tan lindo día con el máximo nº de personas queridas, familiares y amigos, ¡¡1 añito!!, un día, desde luego, digno de celebrar por todo lo alto!!.
Así que me encargaron dostartas, iguales, así no hay discusiones ;).


Al peque le encantan los coches, y al papi los perritos, mami se conformaba con algo de relieve y color.
Pues ya veis, el resultado fué este. La base se hizo con dos finas planchas de Bizcocho tipo genovés, caladito en almíbar de fresa y relleno de fresa, encima una capa de ganaché de chocolate y encima la otra capa de bizcocho, que también calada de almíbar de fresa se cubrió de crema de mantequilla (merengue italiano y mantequilla) Aprovechando esta crema, parte se tíñó para simular el cesped y tener una buena base donde colocar los circuitos, perritos y coches hechos con fondant de nubes, El bebé está delineado en cobertura de chocolate y el resto de los detalles son de glasa real. me encantó el resultado, colorido y muy simpático !!!

Son tiernas ¿verdad?

Besooossss!!!!

Biberones para el bautizo de Manuel

Hoy Amanda y su familia han celebrado el bautizo de su pequeño Manuel, en la linda ciudad de Toledo. Amanda, como todas las mamis cuando celebran una fiesta en honor de sus pequeños, quiso agasajar a sus invitados con un detalle diferente, así que eligió las galletas decoradas en forma de biberón que ya conoceis. Espero que hayais tenido un día maravilloso y todo haya salido como tu querías Amanda.

Besotes!!!

Spring colours cupcake cookies

Cupcakes y galletas....uhmmmm, y si le damos mucho color casi parece que estamos dentro de un cuento de hadas!!!.

Tamaño grande

Tamaño mediano

Tamaño de bocado

Yyyyy.... mas cercaaa!!!

Aprovecho para recomendaros una página que, si bien comienza a dar sus pasos, vereis que es una estupenda página a tener muy en cuenta "www.comerenmadrid.org", os recomiendo esta web gastronómica, como guía me parece genial!!
Disfrutad de la explosión de color primaveral!!!.
Besos y feliz semana!!