Galleta "completa"

Todo empezó viendo el programa de la 1 a eso de la una de la tarde, con Sergio el cocinero. Destacó el postre que consistía en rellenar unas tortillas francesas pero dulces (con azúcar y canela), con unas peras partidas en cuartos y doradas en la sartén junto a azúcar moreno, piel de naranja, vainilla en rama, canela en polvo, almendra en granillo y una nuez gordita de mantequilla.

A mi, eso de las tortillas dulces, como que no, y rellenas menos todavía, pero me encantaba el relleno de peras, así que tuneé la receta, para variar!!

Ingredientes:

Para el "salteado":

2 manzanas medianas tipo royal gala (que era lo que tenía en ese momento) cortadas en gajitos muy finos

30 grs. de azúcar moreno

1 cucharada de miel

50 grs. de almendra cruda en granillo

Un trocito de piel de naranja cortada en tiras muy finitas (siempre tengo en el congelador piel de naranja, limón y mandarina).

1 cucharadita de azúcar vanillada ( a falta de vaina)

1 puñadito de arándanos desecados

1 puñadito de sésamo crudo desecado

1 puñadito de copos de avena crudos

1 nuez de mantequilla

Para la masa:

Es la que utilizo de base para las galletas en general

1 huevo pequeño

125 grs. de azúcar glass

125 grs. de mantequilla

325 grs. de harina

Luego se me ocuríó que podía ponerle gotitas de chocolate negro...pero ya decidí parar de meter cosas!!!!

Elaboración:

"Salteado"

Poner la mantequilla en una cazuela y dejar derretir al fuego...(o electricidad jiji).

Echar las manzanas, la piel de naranja y el ázúcar. Remover unos segundos. Ir echando uno a uno el resto de los ingredientes finalizando con los copos de avena. Dejar que se dore la fruta y la naranja se ablande, remover varias veces hasta que esté a nuestro gusto, yo lo quise más bien doradito.

La masa.

Mezclar enérgicamente el azúcar y la mantequilla, incorporar el huevo batido. Hacer un volcán con la harina y echar la mezcla anterior en el hueco. Amasar y obtener una pasta que no se pegue a las manos.

Precalentar el horno a 180ºC

Saca la placa del horno y ponle papel de hornear o silpat.

Unir el salteado a la masa, y ahora se acabó tener las manos limpias, es una masa imposible de manejar y pegajosa que no veas, pero sigue trabajándola hasta que todos los ingredientes estén mezclados homogeneamente.

Poner esa mezcla entre dos trozos de film transparente que excedan la longitud de la placa del horno y pasar el rodillo o la mano para alisar, puedes darle la forma que quieras. Yo decidí dejarla como quedara para luego partirla a trocitos como si de una tortilla de patata se tratara....uhmmmm.

Quita el film de arriba, coloca la placa del horno encima y cogiendo el film de abajo dale la vuelta, ahora tienes tu placa con la masa cubierta por film que desecharemos.

Horno unos 20 minutos a 180ºC. Sacar y partir al gusto inmediatamente, porque endurece en seguida y se desmigaría.

En casa las hemos bautizado como barritas energéticas sin complejos..., fibra, hidrato de carbono complejo por doquier, ácidos grasos mono y poliinsaturados (los mejores!!)..., y grasas, si, si, pero no hace falta comerse uno solo toda la receta!! .

Admiten varias presentaciones, pongo alguna idea:



Fresas, ya llega la efímera época de disfrutar de este dulce manjar!!!




El rey chocolate...

Os animo a probarlo, es rápido y acompañado con un "cafelito" resulta delicioso!!!

Conchiglioni ortolani rellenas

Pues hoy también se ha declarado en mi cocina el "día internacional de las sobras" (en honor a mi cuñada Virginia, grande de corazón, llena de vitalidad y un rayo de sol para todo aquel que tenga la suerte de participar en su vida en algún momento...).

Vamos, que tenía yo unas conchas de pasta grandes que aguardaban en la despensa de lo más aburridas, tres filetes de pechuga de pollo diciendo "o nos metes ya un repaso vuelta y vuelta o nos vamos solitas a la basura en dos días", un "culín" de tomate frito en brik, también hasta el moño del balanceo de la puerta de la nevera.

Al día siguiente la comida iba a ser fuera de casa, o sea, tupper puro y duro, bueno, no tan duro que hay microondas con grill, todo un lujo!!.

En un periquete el plato estaba listo.

Ingredientes: (para 2 personas)

200 grs. de conchas de pasta

3 filetes de pechuga de pollo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

300ml de nata (o sucedáneo vegetal de nata) 18%MG

60 grs. de taquitos de jamón curado

50 ml de tomate frito

30ml Aceite de oliva, sal, molinillo de pimientas.

Elaboración:

Thermomix

Cocer las conchas en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal. ( si la pasta es blanca puedes añadir una hojita de laurel para aromatizar...), durante el tiempo que indique el fabricante aproximadamente (dependerá de tu gusto y del agua que utilices para cocinar...)

A parte poner en el vaso la cebolla troceada y los ajos pelados junto con el aceite, trocear unos segundos en velocidad 5, bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programar 9 minutos, velocidad 3, temperatura varoma.

Cuando falten 2 minutos para terminar, echar por el bocal sin parar la máquina los filetes de pechuga de pollo troceados.

Al finalizar todo se habrá triturado, si no, bajar del vaso todo lo que se haya adherido y triturar en velocidad 5 unos segundos.

Sacamos la mezcla y le añadimos unos 30ml de nata (o sucedáneo) para amalgamar y darle consistencia homogénea.

Cuando se cuezan las conchas escurrirlas y disponerlas para su relleno con la mezcla que hemos cocinado en la th. Rellenamos con la mezcla anterior

Preparamos la salsa friendo ligeramente los daditos de jamón en un chorritillo de aceite, echamos 270 ml de nata (o sucedáneo) y un puntito de sal, por que el jamón se encargará del resto.

Damos unos toques de tomate frito a las conchas ya rellenas y terminamos echando la salsita.

Sazonar ligeramente ( o no tan ligeramente...) con pimientas (rosa, blanca, negra, verde..) y adornar con unas nueces.

al día siguiente está mucho más rico!!

Y a degustar!!!!

Tarta tren cumpleaños, paso a paso

Esta tarta la hice el año pasado, pero os la pongo porque me parece un trabajo lindo de hacer...

Se la dedico a mi niño de 4 años y al niñ@ que tod@s llevamos dentro ;)

Debajo de todos estos colores y formas hay dos simples bizcochos cuatro cuartos de toda la vida (libro básico de la tm31), crema pastelera (yo utilicé la de la receta de la tarta de hojaldre de fresas del libro de repostería de la th) y mermelada de fresas batida en la th.

A continuación os pongo algunos detalles:

Las chuches las compré todas en el Lidl.

El mejor aliado ha sido el chocolate como pegamento…para todo!!!

Las nubes en cordon las he usado para unir los vagones y la locomotora. Las moras rojas y negras para hacer el montón de carbón del último vagón.

Las vacas, pegadas por las patitas con chocolate y paciencia, colorantes, para la valla del segundo vagón y los detalles de árboles y casitas.

Moldes redondo y dos tamaños de estrella. Los palillos de plástico de colores del mercadona me sirvieron de pinceles, y los moldes de árbol y casita son de los juegos de plastilina….
Por partes:

La locomotora:

De uno de los 2 bizcochos partes en dos, uno para el vagón de cola y la otra parte para la locomotora, de ésta corto en dos haciendo uno de ellos un pelín más largo que el otro. El largo es el “morro” de la locomotora y el otro la cabina. Ambos antes de cualquier decoración se abren y se pintan con mermelada de fresa batida y se rellenan con crema pastelera, El relleno de la cabina estará en vertical, y el del morro en horizontal.Deja una parte plana, servirá de base del morro de la locomotora y el resto tendrá  una bonita forma de semicírculo utilizando un cortapastas circular.

En un tazón hice trozos de una tableta de chocolate negro normal mezclado con una nuez de mantequilla y lo derretí en el microondas. Esta es la cobertura que he utilizado para todo el conjunto y como “pegamento”.

Se cubre el conjunto asegurándonos de que queda perfectamente alineadas y unidas las dos partes de la locomotora. Personalmente prefiero que todo se solidifique bien, así que a la nevera.

El tejado lo hice untando un trozo de papel burbuja con cobertura de chocolate(con leche, no negro), cuando solidifica se quita el papel. Recomiendo dejarlo un rato a temperatura ambiente para que no se rompa al cortar la medida del tejado, el cual sobresale por delante un poco a modo de tejadillo. Pegamos al bizcocho (siempre pincelando con chocolate derretido como si fuera el pegamento) y ponemos las “luces de gálibo” utilizando gominolas de colores, pegándolas con una gotita de choco derretido.

En una superficie plana y limitada, por ejemplo un tupper que sea plano, echas chocolate blanco fundido dejándolo de cierto grosor, con esto vamos a hacer las estrellas. La misma operación con chocolate negro en menor cantidad. Sin dejar que se endurezcan demasiado, utilizo dos moldes de estrella uno grande en choco blanco para pegarlo en la parte delantera de la locomotora y la estrella pequeña en choco blanco que harán de ventanas de la cabina de la locomotora y la estrella pequeña de choco negro pegada a la estrella grande blanca delantera. Podéis ver que algunas estrellas se terminan con gominolas pequeñitas rojas (moritas).

Un barquillito es la chimenea. Pintado por arribar con choco y por abajo, así se pega también. El humo está recortado de la plancha de choco negro y pintado después de solidificar con choco blanco coloreado con colorante alimenticio líquido rojo, se queda rosa, y pegado a la chimenea con el mismo choco rosa.

Las ruedas del conjunto son tipo filipinos, solo que del mercadona… el presupuesto es lo que tiene (jijiji). Aplico un poquito de choco derretido en la parte plana de la galleta y pego a la cobertura ya sólida del bizcocho. No se caen

En las partes “conectoras” coloco una gominola plana al menos por un lado pegando esta parte al bizcocho y una nube en forma de cordón unida a las dos gominolas conectoras, siempre pegado con choco derretido.

Al número 4 le puse un palillo y lo ensarté encima del tejado.

Ya tenemos la locomotora. Preparemos el otro trocito de bizcocho para hacer :

El vagón del carbón.

Recorte un trozo rectangular de bizcocho sin llegar a las paredes, la idea es hacer un buen hueco, pintar las paredes con mermelada de fresa y rellenar de crema pastelera. Cortar una fina capa del rectángulo que hemos sacado y utilizarlo de tapa. Cubrimos con cobertura de chocolate. Dejamos solidificar. Mientras, en una galleta para hacer cortes de helado pegamos las gominolas con una gotita de chocolate haciendo un montoncito, os aseguro que una vez solidificado hace falta fuerza para desmontarlo. Después pegamos esta galleta a la superficie del vagón. En la parte trasera hay una gominola roja a modo de luz trasera del último vagón.

El vagón central:

El relleno se hace de la misma forma que el vagón de cola. Las vallas se hacen a partir de una plancha de choco blanco coloreado con colorante rojo. Antes de que esté demasiado duro se cortan filas de diferentes largos. Las colocaremos en el perímetro del vagón una encima de otra pegadas con choco derretido. Las vacas se pegan por las patitas pero hasta que se seca el chocolate las tendréis que “apuntalar”, yo lo hice con las pinzas de cerrar las bolsas, porque puedes ponerlas en forma de pirámide y se aguantan bien.

 

Las casitas y el bosque:

Con la plancha de chocolate con leche, vamos haciendo los arbolito y las casitas con el molde correspondiente (como no tenía casita las hice recortándolas con el cuchillo). Luego se decoran untando los palillos de la foto de arriba en chocolate rosa derretido, a vuestro arte e imaginación…y se anclan a las galletas de helado.

 

El conjunto está en esta caja por que quería asegurarme de que cupiera en la nevera, así me servía de límite.

La tarta queda realmente jugosa, es un poco complicada de repartir, mas que nada por la pena que da meter el cuchillo!!!!. Espero que os guste y la disfruteis al menos tanto como yo.;-))))

Cupcakes de café y cacao rellenos de chocolate blanco

Esta receta participa en el concurso solidario de recetas de café propuesto por Ángel del blog "cocina de Ángel", dónde Ángel cita: - el premio no será para ningún participante, sino para la organización "Un café por una vida" que está haciendo una tarea excelente en Birmania.-

Gracias a Paula y su blog  con las zarpas en la masa, he sabido de este concurso tan especial. Gracias de nuevo Paula.

Estos muffins convertidos en cupcakes los preparé para la fiesta de jubilación-cumpleaños de mi padre. Hice de tres tamaños, mini, medium y maxi..., para gustos...

Ingredientes para los muffins:

250 gr. de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/2 de bicarbonato ( yo puse un sobre doble de gasificante tipo litines)

1 Huevo

130 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

80 ml de aceite (yo puse de oliva)

250 gr. de crema agria (yo la cambié por nata 18% M.G.)

75 ml. de café fuerte

Mantequilla para untar moldes (si es necesario)

Ingredientes del "cup"

• Butter cream:

100 grs de mantequilla

75 grs. azúcar glass

aroma al gusto o azucar vainillada

Unas gotitas de colorante azul y amarillo líquido

• Dulce de leche

1 lata grande de leche condensada desnatada

• Adornos:

Gotas de chocolate negro

Gotas de chocolate blanco

Adornos de azúcar en forma de corazones, estrellas, perlas  y bolitas de colores

Preparación muffins:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezcla la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato

Batir el huevo e incorporar los azúcares, aceite, crema agria y el café

Si es necesario, untar con mantequilla los moldes para muffins o magdalenas.

Agregar la mezcla de harina a la del huevo y mezclar bien.

Llenar los huecos a menos de la mitad, colocar un  trocito de chocolate blanco en cada moldecito y rellenar sin llegar al final con la mezcla.

Cocer durante unos 20-25 minutos.

Dejar reposar al menos 5 minutos y desmoldar.

Decorar

Butter cream:

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema firme pero sedosa al paladar, el tono que yo buscaba era un semiverde clarito..

Pasar a una manga pastelera con la boquilla al gusto y decorar

Dulce de leche

lavar la lata sin abrir

En una olla express, poner la lata echada y cubrirla casi por completo con agua.

cocer a fuego medio durante al menos 1 hora.

Al abrir la lata lo haremos por los dos extremos y para sacar el dulce de leche empujaremos desde un extremo poco a poco, caerá en bloque, pero la textura y firmeza que tiene permite pasarlo a una manga pastelera, "estrujarla" un poco y ¡a decorar!

Gotas de chocolate

Si no quieres comprarlas es muy sencillo hacerlas.

Derretir una tableta del chocolate escogido,

En una manga pastelera o con cucharilla ir echando pegotitos de chocolate encima de papel vegetal o de hornear. Cuando se hayan solidificado se desprenderán con mucha facilidad.

Podeis ver que hay minicupcakes, estos no los rellené de chocolate blanco puesto que utilicé moldes de trufitas y era demasiado pequeño para rellenar...

El porta cupcakes es casero... en otro post pondré cómo lo hice!!

Galletas navideñas

Si, ya sé, un pelín tarde no???, pero que se le va a hacer, las hice cuando ni siquiera pasaba por mi mente abrir un blog. De todas maneras es estupenda la frase "debería ser siempre Navidad en nuestros corazones....!!", pues hala!!.

Para mi niño Martín

Algunas de las galletas llevan un agujerito para poder pasar un cordel o lacito y colgarlas en el árbol..., en mi casa no llegaron al árbol, y no por la distancia que hay entre la cocina y el salón!!!.

Pude hacer unos 13 paquetitos con galletas surtidas. Fué un lindo regalo para mis amistades y familiares

Tarta de chuches barco

Esta tarta era para Gerson. En principio iba a ser un castillo, pero más bien terminó pareciendo un barco. acabó partida en varios trozos para que los chiquillos se llevaran su parte de chuches!!!

Tarta para una boda

Esta tarta fué para nuestros amigos Javier y Fabiola en el día de su boda. Buscaba una forma diferente de darles el dinerillo, algo original y divertido !!!.
Fué bienvenida por peques y no tan peques!!!.
Un amigo mío, romántico donde los haya, decidió definir los ingredientes:

• Unas buenas cucharadas de azucar para endulzar sus vidas
• Un gran chorreón de paciencia para aquellos momentos difíciles
• 200 gramos de imaginación para que llenen sus vidas
• 3 vasos de sentido del humor que eviten agriar la relación
• Una pizca de candida adolescencia para recordarles quienes fueron
• Unas rabillos de pasas para que tengan presente que esa tarta hay que adornarla todos los días
• Y una base fuerte, con una estructura de valores para que sepan que hay que luchar  por aquello que se quiere.

La parte superior es una cajita donde pusimos un especiero magnético "relleno"

Tarta de chuches para Marina

La celebración de su cumple fué en uno de estos sitios llenos de bolas y rampas, cuerdas y colorines...Así que como había entre niños y padres más que muchos decidí hacer esta tarta mas bien grandecita

Trigo sarraceno con verduras al horno

Este ha sido el destino de unas pocas judías verdes con patata cocidas de la cena de ayer (me gustan las cenas sencillas...).

El trigo sarraceno lo compré en una feria en San Mateo de Gállego (Zaragoza), exponía una tienda de allí (biomix), me llamó mucho la atención porque entre otras cosas tienen unas latas de diferentes medidas que puedes llenar con la mezcla de cereales que escojas, frutas naturales desecadas, chocolate...todo eco y bio.

El trigo sarraceno se caracteriza por su casi inapreciable contenido en glúten (el que yo compré garantiza la ausencia total de glúten). A la hora de cocinar su comportamiento recuerda al arroz bomba, se hincha de manera espectacular, con lo que cunde muchísimo. Otra característica es que el líquido que queda de la cocción es ligéramente meloso.

grano de trigo sarraceno seco y grano cocido

Ingredientes:

1 cebolla mediana

5 dientes de ajo

2 zanahorias grandecitas

1/2 calabacín

1 patata pequeña

6 judías verdes (opcional, puedes utilizar cualquier verdurita...brécol, tomate etc.)

100 grs. de trigo sarraceno

50 grs. de queso rallado (al gusto)

1 hoja de laurel

aceite

sal al gusto

Preparación.

Hacer un sofrito con la cebolla cortada muy fina y laminados los ajos, las zanahorias hechas rodajitas finas. Añadir también la patata pelada y en trozos no muy grandes, así como el calabacín y la verdura escogida, en este caso las pobres judías verdes viudas hechas trocitos....

A parte cocer el trigo como si fuera arroz, pero cubriendo el trigo con agua, no más. Añadir el laurel al agua de cocción y salar.

Una vez cocido el trigo, escurrir el agua y rehogar con el sofrito.

Pasar a un recipiente apto para el horno y precalentar a 180ºC.

Rallar el queso escogido y cubrir ligeramente la superficie.

Hornear hasta que veamos que el líquido sobrante se ha evaporado, entonces gratinar.

Servir caliente



Antes de hornear



Esta receta está de rechupete si se pinta la superficie con tomate frito casero y luego se reparte el queso rallado..., pero aquí la autora es alérgica de lo lindo al tomate en todas sus formas y versiones....ainnnssss...