Cake marmoleado por reducción de quemadillo de vino relleno de crema de frutas secas borrachas

Con esta receta paticipo un mes más en la repesca del "Recetario Mañoso", pasad a visitarlo, y si os apetece podeis participar !!!.




Hace unos años mi abuela preparaba por Navidades un quemadillo que nos encantaba, pero los niños no comíamos las frutas porque a veces iban algo cargaditas del alcohol del vino...Recuerdo que me sabía absolútamente delicioso, así que al probar este cake me ha trasladado a mis Navidades en la infancia.
Me he decidido a utilizar un vino joven de 14%vol. Procede del Bajo Aragón, concrétamente de la cooperativa Nuestra Señora del Olivar de Lécera, se llama Valssira y según reza la etiqueta " es un vino joven elaborado con la variedad Garnacha, fermentado a 25º. Presenta aromas afrutados densos de frutas rojas. Vino sabroso, carnoso, con un aroma de boca afrutado y un final largo y persistente". Y yo, aunque no soy entendida en vinos, ratifico esto último, por que realmente queda el sabor y el cuerpo en la boca, a pesar de haber sufrido cocción y mezclas con lácteo.
Esta receta se la dedico con todo cariño a mi abuela, que vive en Huesca, mi tierra.

Reducción de quemadillo de vino
Ingredientes
1 botella de buen vino tinto (debe tener un alto grado de alcohol)
3 higos grandes
Un puñadito de pasas sin pepitas
6 orejones de albaricoque ( o 4 de melocotón)
4 dátiles deshuesados
4 ciruelas deshuesadas
La piel de media naranja grande sin la capa blanca
La piel de un limón sin la capa blanca
Un palito de canela
2 puñados de azúcar moreno o mascabado
Azúcar glass para rectificar

Preparación
En una cazuela alta poner el vino a calentar, antes de que rompa  a hervir poner todas las frutas secas, piel de cítricos, canela y azúcar. Con una cerilla larga (de las que se utilizan para las barbacoas y no quemarse...) aplicar fuego a la superficie del vino hasta que prenda, (saldrán unas llamitas azules ondulantes) y a fuego medio, removiendo de vez en cuando, dejar que se reduzca hasta obtener la consistencia de almíbar medio o jarabe flojo. Separar las frutas de la reducción. Si es necesario rectificar en azúcar utilizando el azúcar glass.

Crema de frutas secas borrachas

Si se dispone  de una buena batidora no hace falta quitar el palito de canela, si no es así, mejor apartarlo. Triturar las frutas desechando la piel de la naranja y el limón. añadir 2 briks pequeños de nata muy frío y volver a batir, rectificar con azúcar glass si es necesario. Se obtiene una crema consistente ideal para rellenar.

El aspecto parece que la mezcla no se integra debido a la  fibra de la fruta, pero al paladar está perfectamente mezclada.

Bizcocho Madeira Sponge Cake (MSC)
Ingredientes
2 huevos
100 grs. de azúcar (recominendo glass, casera o industrial)
150 grs. de harina tamizada
100 grs. de mantequilla punto pomada
1/4 de sobre de levadura química tamizada
Una pizquita de sal

Preparación
Precalentar el horno a 160ºC
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa brillante y blanca.
Añadir los huevos ligéramente batidos, una vez integrados añadir la harina, la levadura y la sal tamizadas

Verter la mezcla en un molde adecuado y alisar, después con la reducción del quemadillo, dibujar ondas en la superficie y con un palo de brocheta o similar (cuidado con los moldes de silicona) dibujar círculos concéntricos. Hornear durante unos 35 minutos

Una vez se haya enfriado, podemos partirlo,  rellenar y decorar a nuestra elección

¡qué aproveche!

Premios y galletas!!

Concedido por el hada de las tartas
Qué os voy a contar que no sepais de esta niña???, pues os voy a contar porque quizá alguno de vosotros no la conozca!!!, lleva el tema de la cocina en la sangre, es más, todavía no sé cómo no ha acabado cocinando en la Casa Real, eso si, sección niños, porque su cocina está tan llena de imaginación, color, cariño y dedicación que tantas virtudes sólo la inocencia de los niños saben apreciar en su conjunto....aunque ya me veo al mismísimo Rey, que es como otro niño, haciendo incursiones a la cocina...."oye Hadita, y si me haces una tarta real pero de cuento???!!!jejej. Bueno, visitadla y os conquistará!!! Gracias por concederme este premio tan chuli!!

Concedido por Raquel del blog RaKeCaKe
Este lo tengo repe!!! jajaja!!! parece que estoy cambiando cromos!!. Os insto ferviertemente a que os paseis a visitar su blog, es fresco e imaginativo, y tiene unas manos envidiables. Lo último ha sido una tarta de Pocoyó absolútamente preciosa, llena de detalles y sorprendentemente fiel a los modelos originales (vaya, que voy a ver si la convenzo de que me enseñe sus truquillos de modelaje jijij). La tarta es asimétrica, de diferentes volúmenes, vamos una chulada total!!!!. Y más que tiene jejeje!!!Gracias por concederme este premio linda!!!

Concedido por Karen del blog Bisuteria en venta. Beaded jewellery for sale, Crear, la cuestión es crear, sea en la cocina, sea con telas, sea con pintura, sea como sea!!!!, ella lo hace indicutiblemente bien con la bisuteria, a mi modo de ver es elegante, sencilla, transmite paz y energía a la vez, sus fuentes de inspiración están en la naturaleza, sobre todo en el mar y sus cambios. A pesar de la sencillez que parece tener su trabajo, para conseguir este efecto transcurren muchas horas de trabajo y lo podeis ver un poquito en sus estupendos tutoriales!!, un mundo de imaginación en sus joyitas!!!. Gracias Karen por tan lindísimo premio!!!


y como para mi es demasiado trabajo estos días seguir a rajatabla las normas de cada premio, voy a hacer un compendio de todas ellas, con vuestro permiso, el permiso de quienes me los han concedido y espero que con vuestra comprensión!!!
Así que voy a responder a 3 preguntas:
¿Porqué abrí este blog??, pues todo empezó con la tontería, así podía dar a conocer las recetas a quienes me las pedían de mi círculo más cercano...me animó mucho MªJosé de "la cultura del tupper" e incluso se ofreció a echarme una mano (no al cuello eh??!!), pero conseguí hacerlo a mi gusto y por mi misma. Al poco descubrí que tengo un poquito de "don" y decidí compartirlo con quisiera para sus celebraciones !!!, y estoy encantada con la respuesta de todo aquel que me ha hecho algún encargo, pues he cubierto sus expectativas y me llena de alegría!!.

¿Qué significa el nombre de mi blog?. En realidad define lo que siento cuando me pongo a pensar en una receta. Muchas veces me quedo de pie, parada en cualquier lugar, abstraída totalmente y empiezo a intuir la conexión entre los alimentos, como se van a entender, las proporciones, el color, el modo de cocinarlo y presentarlo, cojo una hoja de papel y un lápiz y hago garabatos, muchos garabatos, flechas, cajas, y de repente sale, y siempre siento un cosquilleo cuando estoy a punto de darle forma, eso si, sólo lo consigo si le pongo cariño, si pienso en la persona o personas a las que va dedicada, en su reacción, en sus gustos..., Así que de ahí viene, mariposas por el cosquilleo y del cariño por ser uno de mis ingredientes principales y favoritos!!!

¿En qué se basa mi blog?, bueno, está claro que va de cocinicas jeje, a veces si necesito inspiración me voy a pasear por la red, y mi cabeza aglutina varias ideas y de este compendio sale algo jijij. Es mas, en mi casa hay tropecientos libros de cocina, y jamás he cocinado una receta siendo fiel al 100% a la misma. Mi marido siempre lo dice "eres incapaz de seguir al pie de la letra una receta", pues si, que se le va a hacer jeje!!!

Y dicho lo dicho, este premio se lo quiero conceder a tod@s los que con tanto cariño os pasais a visitarme, a pesar de mis desplantes ainssss!!!, pero se que me entendeis cuando os digo que básicamente "voy de culo y sin frenooooosssss....!!!!jajaj!!!.
Para ser sincera llevo un poco de lío con quien acepta y quien no los premios, así que si algun blog no sigue los premios, por favor no os ofendais ok??!!!. estos premios se los concedo especialmente (escoged el que no tengais, o los tres jaja!!), porque básicamente me encantan sus blogs, pero no están todos los que son!!!!, es que en algún momento tengo que parar jiji!!!!

Caña de azúcar
La ratita golosa
Dulce gimena
Las galletas de Sofia
Un poquito de Rocío
Señorita mandarina
Tartas encantadas
La cocina de Ile
Aliter Dulcia
La dulce Magdalena
Mariposas de caramelo
Dadá flavors
Al calor de los fogones
fartucase de Yantar

Y como no, una de galletas!!!!! Estas se las llevaron los amiguitos de mi niño en la celebración de su 6º cumpleaños (y algún amiguito no tan pequeño jeje!!)


El proyecto, en fondant de nubes



embolsaditas individualmente, con su lacito...un éxito!!

Un clásico contemporáneo ¡Bob Esponja!!, y mira que me negaba yo, pero si me lo pide mi príncipe.....ayyyyy!!!.

Rapunzel se ha vuelto a pillar el pelo con la ventana!

Siiiiii, ya lo se!!!, llevo un retrasazo de impresión, y es que llevo un jaleo curiosisimo estos días, así que os pido mil disculpas por no ir de visita y tomar un cafecito en vuestras acogedoras cocinas!!, prometo en cuanto tenga un ratito ponerme al día con todos!!!. Pido disculpas humildemente a quienes me han concedido con todo cariño un premio, pues aún no me puesto a ello, ¡preparaos el día que haga megaentrada de premios y agradecimientos jajajaj!!!!.
Ya os iré contando pero estoy organizando charlas prácticas que tengo comprometidas para el mes de Junio, y estoy modelando el primer curso de galletas decoradas que pretendo impartir a finales de Junio, pero de todo os informaré con detalle!!! .
Un abrazote de dos vueltas con toooodo cariñicooooo!!!!

Y ahí va la tarta Rapunzel!!!
A Julia le ha encantado la película de Rapunzel, así que con motivo de su 5º cumpleaños le he hecho esta tarta...., la torre sigue intacta porque se niega a comérsela!!!.
La base es un bizcocho brownie sin frutos secos, esponjoso y húmedo, cubierto de mermelada de fresa batida, encima una cubierta de dulce de leche y por último una capa de ganaché de chocolate negro. Las decoraciones están realizadas en fondant de nubes, buttercream de vainilla, coco coloreado y detalles de azúcar en forma de estrellas y perlitas.
La torre está hecha con galletas tipo filipinos y el tejado con un cucurucho de helado bañado en chocolate exterior e interiormente y torneado para dar forma al alar del tejado. Los adornos de la torre también son de fondant de nubes.

Bizcocho Brownie:
- 5 huevos.
- azucar(el mismo peso de los huevos sin cáscara)
- chocolate fondant postres(el mismo peso de los huevos)
- mantequilla (el mismo peso de los huevos)
- harina (el mismo peso de lo huevos)
- 3/4 partes de un sobre de levadura tipo Royal.
 
En este caso los huevos sin cáscara pesaban 310 grs. que es el peso que hay que utilizar para el resto de los ingredientes.

Preparación:( aquí en thermomix)
- Pesar los huevos sin cáscara.
- Fundir el chocolate en microondas, cuidando de que no se queme
- Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp. 37º, vel 5.
- Luego programar 2 minutos más sin temperatura.
- Añadir la mantequilla a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
- Añadir entonces el chocolate fundido anteriormente y batir de nuevo.
- Mezclar la levadura con la harina, tamizar y, con la maquina en marcha, echar cucharada a cucharada por el bocal.
- Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal (de hornear) o utilizar un molde de silicona que no necesita engrasar ni papel, y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 30 a 50 minutos, dependerá del tipo de molde usado ( no es lo mismo tipo plancha como en este caso o un molde tipo bundt...).
- Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Está deliciosoooooo!!!!!!

Galletas de comunión especialmente personalizadas

Un encargo un poquito especial!!. porque las galletas además de ser un regalo para cada uno de los invitados, debían cumplir la función de señalar el lugar que iban a ocupar en las mesas cada comensal, y claro, yo pensé, pues para empezar deben ser grandes (miden alrededor de 16 cm), en segundo lugar lo ideal era conseguir que estuvieran de pié, con un pelín de inclinación hacia atrás para que los invitados pudieran leer su nombre sin dificultad y encontrar su sitio..., la solución fué poner un soporte de los varios que tenemos, en este caso transparente y casualmente ideal pues el tope caía justo en las esquinas interiores de lo que serían las piernas, y con una gran estabilidad, todo un acierto!!

Una muestra de alguno de los soportes de los que disponemos

Y así nos las llevamos!!!

Montamos los soportes y sobre ellos las galletas ya en el restaurante. Al ser grandes y leerse en el cartel perfectamente el nombre de cada comensal fué fácil y divertido. Los asistentes encantados con su galleta comulgante!!

Batman y la princesa se van de merienda!!

El pasado 28 de Abril, fué el cumpleaños de mi primogénito, 6 añazos!!!!, esta fué la situación "parlamentaria" unos días antes:

Entremos en situación: en el cole es constumbre llevar el día del cumpleaños del níño en cuestión el alnuerzo para toda la clase.

En mi incauta inocencia y dando por sentado que mi estructura mental en el momento de la preguntita iba a ser la misma que la de mi hijo, allá que lancé sin red la cuestión:

Yo: - " cariño...qué galletas quieres que te haga para llevar al cole el día de tu cumple?"

Mi niño: - " Para los niños de batman del futuro.. ( einnnn???????), y para las niñas de princesas...

Aguanto la respiración, y en un tono lo más normal que pude le dije un "vale" poco creible, lleno de estupor y con la cadencia típica de quien se ha quedado ojiplático y boquiabierto....

¿El resultado?, los niños encantados con su mega galleta ( unos 12 cm) llena de color!!!. Estas se las entregamos a la salida del cole, para merendar porque para almorzar me parecieron excesivas.

Y os preguntareis.. "bueno, y para almorzar qué???!!", pues unas galletas, ya hechas por otros fabricantes...jeje, y decoradas en casita, con alguna variación....la galleta que encabeza cada paquetito sí es casera, casera!!

Acompañándolas, un rico batido de chocolate!!.

25 niños y la profe.. multiplicad!!.....

Y así nos las llevamos!:

Y aprovechando que estábamos en racha...jejeje, también decoré unas galletas para una dulce nenita en cuyo colegio tienen la misma constumbre, y su mami me hizo un encargo "expressss" jiji, esta es una muestra de las que se llevó encantada.

Con unos zumitos uhmmm!!!!