Quesada a la berenjena y bocaditos de melón

En primer lugar deseo comentaros que esta vez, y no suelo hacerlo por falta de tiempo, me he decidido a participar en un reto en el que se debe elegir entre dulce o salado , melón y/o berenjena, y como exige el guión...:

 Con esta receta participo en el  Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce, patrocinado esta vez por

"Madurando tradición y saber obtenemos calidad"

Una vez hechos los honores, pasemos a lo que nos concierne!, esta receta combina tanto la berenjena como el melón, ambos, en comunión, son excelentes a mi parecer...

Ingredientes

• Mermelada de berenjena negra a la vainilla, anís y cuatro pimientas (receta aquí): 10 cucharadas
• 2 Huevos
• 1 yogur de limón
• 300 grs. de queso crema
• 1 medida del vaso de yogurt de azúcar
• 1 medida del vaso de yogurt de harina
• Media medida del vaso de yogurt de leche
• Media medida dela vaso de yogurt de nata 35%MG
• 1 sobre de levadura química
• 1 sobre de gelatina de limón
• 2/3 del agua que indique el fabricante para la gelatina
• rodajas de melón para hacer los bocados sin la corteza
• Chocolate negro fundido y atemperado para decorar (opcional)

 Preparación:
De la lista de ingredientes, mezclar desde los 2 Huevos hasta la levadura ambos incluidos con una batidora eléctrica hasta que estén complétamente integrados.
Elegir un molde de unos 20-22 cm de diámetro y engrasar si es necesario o forrar con papel vegetal.
Echar la mezcla con cuidado y después repartir la mermelada de berenjena por todo la superficie a pequeñas cucharaditas.
Cocer a unos 160º hasta que metiendo una brocheta sólo quede pegada la mermelada, unos 40 minutos.
Preparar la gelatina según las instrucciones de fabricante pero poner sólo 2/3 del agua que exija la receta. Cortar bocaditos de melón y ponerlos con la gelatina. Cuando cuaje se podrá utilizar para poner en la superficie de la quesada ya fría. Guardar un poco de la gelatina fuera del frigorífico para bañar la superficie de la quesada ligéramente.
Desmoldar la quesada, pintar la superficie con la gelatina reservada para ello, dejar enfriar y llevar al frigorífico. Una vez bien fría adornar la superficie con los bocaditos de melón en gelatina de limón y terminar con un poco de chocolate que, aunque derretido, estará prácticamente frío.
Dejar toda la noche en el frigorífico y degustar!

¡Un bocado delicioso!. Besitos de berenjena vainillada!

Mermelada de berenjena anisada a la vainilla y cuatro pimientas

Una mermelada diferente y fascinante...
Ingredientes:
Para 800 grs. de berenjena negra, lavada y cortados los extremos
650 grs. de azúcar
el zumo de un limón grande 
una nuez de anisetes
1/2 nuez de selección de pimientas (blanca, negra, verde, rosa)
la vainilla obtenida de abrir una vaina de vainilla y tomar sus semillitas.

Triturar la berenjena al gusto 
Añadir el limón y el azúcar
cocer hasta que se ablande la berenjena, unos 30 minutos
añadir el resto de los ingredientes, el anisete deberás machacarlo ligéramente en mortero y las pimientas deberán estar molidas, remover y cocer unos 5 minutos más
Si se desea más compacta, cocer un poco más
Inmediatamente llenar unos botes esterilizados y cerrar fuertemente, poner boca abajo hasta que se enfríen complétamente. Así harán el vacío.
Listo!, ya tienes una deliciosa mermelada apta para combinar con dulce y salado !

Galletas de verano viejo

 Bienvenido Otoño!, bienvenida estación de transición, de armarios revueltos de ropa ligera y abrigada, de colores intensos y fugaces, de atardeceres cada vez más tempranos y amaneceres helados, de sol de despedida y cielos azul intenso que auguran el frío. Hasta dentro de unos meses querido verano!

¡Bienvenido Otoño, hasta pronto Verano!

Delicia de crema de cacao-avellanas, dos quesos y miel

Esta es mi versión "con lo que tengo" de la nutella cheese cake. Todo un invento con alta posibilidad de fracaso en un principio... y mira tu!, un abracadabra de sabores en mi opinión muy interesante!. 
Sencilla, eso si!.

Para la base:
1/2 paquete de galletas tipo María, redondas de toda la vida.
2 cucharadas de "crema de leche, cacao, avellanas y azúcar", no te digo la marca, elije.
1 cucharada de la mezcla base del relleno.

Para el relleno:
200 grs. de queso mozzarella rallado (si, ese para pizzas!)
200 grs. de crema de cacao...
25 grs. de mantequilla
1 yogurt (yo lo puse de plátano, atrévete a escoger otro sabor!)

Para coronar:
Láminas de queso fresco mezcla vaca y cabra
Chocolate negro 70% o más en virutillas o ralladito
2 cucharadas de miel ( calentar ligéramente para diluirla si es necesario)

Preparación

De la base:
Pica bien las galletas, mezcla con la crema de cacao y con la mezcla base (ver preparación del relleno). engrasar muy ligéramente un molde rectangular o cuadrado y cubrir la superficie con esta base, alisa y reparte uniformemente. Llévalo al frigo y reserva.

Del relleno:
Pon al baño maría la crema de cacao, el yogurt y la mantequilla. Mezcla bien (de esta mezcla base toma una cucharada para la preparación de la base de galleta).
Añade sin sacar del baño maría, el queso mozzarella. Remueve bien hasta que veas que se deshace en hilos.
Saca del baño maría y bate con batidora eléctrica esta mezcla. Obtendrás una crema semiespesa.
Espera un poco a que casi se enfríe, removiendo de vez en cuando y echa esta mezcla sobre la base de galleta. Deja en el frigorífico cuajar al menos un día. 

Cuando lo vayas  a servir, corta láminas de queso fresco todas del mismo grosor y cubre la superficie. Decora con el chocolate y con una cuchara salpica de miel tu delicia...

Aquí, una muestrecita del tamaño que deberías servir, esta no lleva queso fresco ni miel

¡Llena mucho y encontrarás que se distinguen muy bien los sabores a la vez que maridan de maravilla!

Cous-cous a la maña

Sin complicaciones, rapidísimo, sin apenas manchar cacharretes y a comer!!

Ingredientes. (para 6 raciones)

 210 grs. Cous-cous

2 dientes de ajo grandes

1 chorrito de AOVE

400 grs.Morcilla de arroz y avellana

500 grs.Caldo de cocido

150 grs.Queso mozzarella rallado

 Parte los ajos por la mitad, quítales el germen central y trocéalos muy pequeños.
Quita la piel de la morcilla y haz rebanadas no muy gruesas ( para que se deshagan)
Rehoga con un chorrín de aceite de oliva los ajos.Cuando empiecen a dorarse muy ligéramente añade la morcilla y dale vueltas, así se deshará.
Mientras en otra cazuela pon a hervir el caldo. (cuidado con la morcilla que se hace pronto!!)
En cuanto hierva echa el cous-cous y remueve un poco, deja que vuelva a hervir y apaga. 
La morcilla y el ajo ya estarán.
Vete haciendo tus cosas mientras se hidrata el cous-cous, unos 5 minutos. 
Verás que ya no tiene caldo. Echa la morcilla al cous-cous dejando el aceite y grasa en la cazuela o sartén que hayas usado para rehogar.
Mezcla bien y ponlo en una fuente. Echa el queso repartido y llévalo a gratinar.
LISTO !!
Todo el proceso apenas te llevará 15 minutos. 
Y está riquísimo!!

¡¡Besicos saladetes!!

Pastel de queso, coco y bolitas de cereal chocolateadas

Una receta para deleitar hasta los paladares más exigentes!. 20 minutos y un tiempo de enfriamiento y reposo en frigorífico. Dificultad nula.

Ingredientes:

370 grs. de leche condensada desnatada

280 grs. de leche entera de vaca

1 yogur de limón

3 huevos

200 grs. de queso crema ( si, de ese tipo Philadelphia)

50 grs de coco rallada

un puñado de bolitas de cereal cubiertas de chocolate

Bate todo excepto el coco y las bolitas de cereal. Luego añade el coco y remueves con una varilla. Finalmente añades las bolitas y las remueves un poco. Vierte todo en un molde apropiado para el microondas y programa 16 minutos 800 W.  Saca, deja enfriar un poco. Desmolda. Deja que temple y mételo en el frigo al menos un par de horas... Se cuaja mucho más al estar frío pero en caliente está delicioso también!!.

Puedes observar que el "suelo" del pastel lo forman el coco y las bolitas de cereal...

 ¡ Ea ! a disfrutar !!

Helado de fresas express (thermomix)

Helado de fresa casero en Thermomix: Para este caloorrr!!  
Psss... ¿has tenido la picardía de congelar fresas esta primavera?. Pues un helado bien fácil para degustar es este:

-150 grs. de azúcar blanca molida a polvo (o azúcar glass, pero ésta suele llevar entre un 1 y 2% de almidón...)

-2 claras de huevo

-El zumo de un limón colado
-1 kg. de fresas congeladas
-Un chorrito de leche desnatada si es necesario.

Pon la mariposa y mezcla a velocidad alta el azúcar, las claras y el limón ( no hace falta que monte pero si que quede bien blanco y semi-cremoso)
Añade las fresas congeladas y dale unas cuantas veces al turbo. Luego en velocidad progresiva y hasta 10 espera a que tome color rosa fuerte y lo veas cremoso, puedes añadir un pelín de leche si notas que le cuesta... unos segundos bastarán.

Listo. Antes de servir ponlo un pelín en el congelador. Las claras evitarán que endurezca demasiado y estará deliciosamente cremoso!!

Si te gusta muy dulce, ya sabes: azúuucar !!

 ¡ Besos de fresa helada !

Galletas decoradas: San Lorenzo 2013

Un año más San Lorenzo toma las calles y los corazones de los oscenses y de los que lo son durante estos días, toma como rehén todas las penas y permite que las fiestas sean de disfrute y diversión para pequeños y mayores...

Típicas, y no por ello tópicas pues en continua ansia de renovación se encuentran, son las tradiciones como el uniforme por antonomasia del buen peñista y la elección de Mairalesas infantiles y no. Me he tomado la libertad de retratar el alma de las fiestas en estas dulces galletas decoradas!..

 Y qué sería de lo "laurentino" sin nuestros queridos Danzantes?. Con estos calores de Agosto y sin desfallecer, danzan y bailan, trenzan y jalean a ritmo y color de sus "palos" y espadas..., siempre me ha parecido fascinante...

 Recordad que la leyenda cuenta que las Perseidas de todos los Agostos son las lágrimas de San Lorenzo en su cruel muerte a fuego... Aunque también se cuenta que en el latín más puro, y allí en la parrilla, antes de fallecer dijo: -"Dadme la vuelta, que este lado ya está hecho !"-

!!FELICES FIESTAS MI QUERIDA HUESCA !!