¿ Te ha sobrado "batido" del genovés que hicimos para el brazo dulce-salado ? estupendo!!. Prepara una mezcla de queso crema, con un chorrito de Jerez o brandy y añade un puñadito de almendras caramelizadas o crocantes en trocitos, que todo quede bien integrado.
En las cápsulas que más te gusten pon un poco de batido y en el centro un poco de la mezcla de queso, luego cubre con batido hasta un poco más de las 3/4 partes de la cápsula. Hornea a 180ºC hasta que se doren. Mientras tanto prepara una trufa cruda de chocolate, con 200 ml de nata 35 %MG y 200 de chocolate negro de postres. Funde el chocolate, añádelo a la nata rápidamente y bata enseguida con una batidora eléctrica hasta que tome cuerpo.
Prepara también nata montada al dulce de leche con 200 ml de nata montada y 2 cucharadas generosas de dulce de leche. Bate todo hasta que monte la nata.
Cuando se hayan enfriado las cápsulas, pon tus "frosting" en tus cupcakes escogiendo tus boquillas o duyas preferidas y adorna a tu gusto. Si las cápsulas son minis, los bocaditos serán una delicia!
¡Besos viejetes de 2012 y refrescantes de 2013!