lunes, 30 de diciembre de 2013

Besos de chocolate y turrón


Y... ¿cómo te gustan a ti los besos?... si... ya se... depende de qué beso, depende de quién y depende de cuándo... 
Hablemos entonces de besos de amor...si... ya se... depende de qué tipo de amor, depende de quién y depende de cuándo...
Bien...Hablemos entonces de besos de amor de enamorados...de besos apasionados, del último beso, del primer beso, de besos lentos, besos inalcanzables, besos especiales, besos de estar por casa...
Para mi...todos esos besos deben tener cualidades...de lo contrario...sólo son gestos...
Deben ser cálidos, ricos, fragantes, esponjosos, provocadores, alborotadores, gozosos, placenteros, armoniosos,picarones, inolvidables...en fin...volcanes de suspiros
Y cuando puse un trocito de estos besos de chocolate entre mis labios...me dije..."no... no es un beso...pero... podría decirse que se le parece mucho..."
Para ti...una cajita de besos...
 El truco está en añadirle más...más chocolate y un ingrediente extra... turrón blando de almendras tradicional.

Ingredientes:
Para una plancha grande
300 grs. de chocolate negro de postres
150 grs. de turrón blando de almendras tradicional
250 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar
6 cucharadas de leche
160 grs. de harina
6 huevos
1 sobre de levadura química (15 grs.)


 Precalienta el horno a 180ºC
Derrite el chocolate junto a la mantequilla al baño maría
añade el turrón troceado y bátelo con batidora eléctrica ligéramente, así algún trozo de almendra quedará.
A parte disuelve en la leche ligéramente templada el azúcar y añade los huevos. Bate hasta obtener una crema homogénea. Añade la harina tamizada junto a la levadura. Integra bien.
Por último añade el chocolate turronado y mezcla complétamente.
 En un molde grande y no muy alto pon una lámina de papel de hornear. Pon la mezcla bien nivelada y hornea durante al menos 15 minutos. Comprueba con una varilla.
Saca del horno, desmolda con mucho cuidado y con el papel de hornear enfría en una rejilla.
cuando esté complétamente frío, incluso si quieres, refrigerado, puedes partir porciones y presentarlas a tu gusto.
Para el frosting utiliza un sabor inesperado...como los buenos besos... debe tener algo agradablemente inesperado.
Esta vez decidí romper sabores añadiendo limón... así:
200 grs. de nata 35 % MG
1/2 yogur de limón
50 grs de azúcar

Monta la nata junto con el azúcar y añade con cuidado el yogur de limón...

Tus besos.. listos para emocionar...




¡¡Feliz Año Nuevo
y montones de besos!!

jueves, 26 de diciembre de 2013

Minibrioches navideños a la trufa rellenos

Brioche....ya pronunciado con un intento de acento francés llena toda la boca... y es que esta masa de levadura fresca es contundente a la vez que una armonía para la boca... versátil pues no es excesívamente dulce y amable en el paladar pues con contundencia, es fácil de degustar.
Yo he puesto un poquito de imaginación y he modificado su aspecto y sabor...preservando su originalidad por supuesto!
 Ingredientes para el brioche:
100 gr. de leche
150 gr. de azúcar
170 gr. de mantequilla
25 grs. de levadura fresca de panadería
450 grs. de harina
2 huevos L
Ralladura de la piel de una naranja
Una pizca de sal

Además.
Trufas a la naranja...o al gusto
Almíbar de fresa
Crema pastelera (en este enlace puedes ver la receta...quitale el chocolate...o no..)
 Preparación:
Templa la leche y derrite en ella la mantequilla, disuelve en ella el azúcar, la sal y la levadura. Bate los huevos ligéramente con la naranja y añádelos. Por último añade la harina. Si amasas en robot, espera a que se despegue de las paredes. Toma porciones de masa y rellénalos con una trufa. Pon la masa en moldecitos y deja reposar hasta que aumenten el volúmen. 
Ten listo un almíbar de fresa  y crema pastelera
Horno a 200ºC, unos 10-15 minutos. 
Una vez horneados, deja templar en rejilla. ábrelos por la mitad horizontalmente y moja ambas partes con el almíbar. Después de almibarados todos, pon un relleno de crema pastelera y encima su tapita. Coloca cada unidad en una cápsula metálica y vuelve a almibarar por encima. el resto del almíbar quedará en la cápsula y la base absorberá parte quedando aún más jugoso. 







Es un postre muy contundente...casi un desayuno o merienda...con el café o la leche...deliciosos!!.
Felices Fiestas y
¡¡Besitos de trufa!!

jueves, 12 de diciembre de 2013

Bocaditos de pasión en chocolate y naranja

Atardeceres de otoño...algunos soleados...otros con tanto frío y niebla que nos cuesta creer que aún no hemos cambiado de estación...Tardes melancólicas o tardes de alegría explosiva...Tardes que te recogen y envuelven,... recuerdos... Tardes de proyectos nuevos...de ideas gestando...Tardes de horizontes perdidos y sin aparente sentido... En ese atardecer... te invito a probar unos bocados de naranja y chocolate que despertarán tus sentidos y agudizarán tu ingenio a través de la vista..., el gusto..., el tacto...y el olfato. Aromas de toda la vida, aromas conocidos, aromas reconfortantes....
Para el bizcocho:
3 huevos
190 grs. de azúcar
75 grs. de aceite de girasol
190 grs de harina común
7 grs. de levadura
la ralladura de una naranja
2 cucharaditas de café repletas de cacao puro en polvo
100 grs. de chocolate para postres.

Elaboración del bizcocho:
Horno a 180ºC por favor !!
Bate enérgicamente huevos, azúcar y aceite hasta que blanquee
Añade previamente tamizadas harina, cacao y levadura
Integra perfectamente
añade la ralladura de naranja
Esta mezcla ponla en un molde a ser posible cuadrado o rectangular
Al horno...empieza a vigilarlo a partir de los 15 minutos de horneado...

Una vez frío y con ayuda de una lira corta capas en horizontal. Derrite el chocolate y espárcelo en un papel de hornear con la forma y tamaño del molde utilizado para el bizcocho. Toma una de las capas y pósala encima del chocolate. Espera a que se solidifique. Corta piezas de igual tamaño en las dos planchas, unas piezas serán la base y otras la superficie del bocadito.

Para la crema pastelera al chocolate:
500 grs. de leche
140 grs. de azúcar blanca
2 huevos
40 grs. de almidón de maíz (maicena)
150 grs. de chocolate para postres.

Elaboración de la crema
Pon a calentar 3/4 de leche junto a la mitad del azúcar
Mientras en un bol mezcla los huevos y la otra mitad del azúcar
añade al bol la maicena y obtén una mezcla homogénea...sin grumos
añade el cuarto de leche restante y mezcla bien.
En cuanto empiece a hervir echa la mezcla en la leche si dejar de remover enérgicamente con una varilla 
baja el fuego para que no se queme el fondo y sigue removiendo hasta que se vuelva una crema espesa. Retira. Vierte en un recipiente amplio y cubre con film transparente pegado a la crema para que no haya aire y no se forme costra.
Derrite el chocolate y mezclalo con la crema hasta que todo esté de un tono uniforme.
Cuando este fría pásala a una manga pastelera con la boquilla de tu elección para decorar.
Con esta crema rellena la mitad de las piezas de bizcocho que ya tendrás cortadas y la otra mitad harán las veces de tapa. Encima de la tapa dibuja un rosetón con la crema. 

Disfruta de tu tarde con un delicioso bocado de pasión

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Angry Birds de tarta de cumpleaños

 A Rodrigo, que ha cumplido 7 preciosos añitos, le gustan como a muchos niños esos raros seres que se dedican a darse mal mutuamente y conviven como pueden en esa serie que creo que empezó como vídeo juego, llamado Angry Birds... yo pensando que los malhumorados pajaritos eran remalos y resulta que no... que los cerditos se entretienen en robarles sus huevos y ¡¡se armó el lío !!.

 Y claro, Ana, su supermami, como buena mami se encargó de dedicarle una tarta que le gustara para su gran día!. Esta tarta, entéramente decorada con chocolate y rematada en laterales con crema pastelera saturada con chocolate teñido, es un gran bizcocho con toques de naranja, imbuído en almíbar de mermelada de fresa y relleno de crema pastelera vainillada....Esta es una de esas recetas que al día siguiente está muchísimo mejor, pues el bizcocho se funde prácticamente con el almíbar y el relleno haciéndola muy agradable y suave al paladar.

 Las fotografías del corte de la tarta son cortesía de Ana, así también podéis degustarla visualmente!!


 ¡¡ Besitos de pajaritos !!
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