sábado, 26 de marzo de 2011

Feliz primavera !!!

Comienzo a decorar galletas que inunden las casas de primavera!!!, qué estación tan bonita!!. El día se alarga cada vez más, los parques y plazas empiezan a llenarse de risas, juegos y correteos cada tarde después del cole, las lluvias nos visitan a veces de forma "non grata", brotan las yemas de las moreras en mi jardín y podemos merendar en la terraza, abrazaditos por los primeros rayos de sol que ya empiezan a calentar..., pronto podremos hacer reuniones familiares y de amigos con la excusa de prender fuego en la barbacoa y hacer cualquier alimento que se nos ocurra!!!...
Feliz primavera a todos!!!!!
Y aquí una pequeña muestra:












He utilizado la masa de las galletas de mantequilla y la misma masa añadiendo 50 gr. de chocolate fondant negro derretido. A la hora de trabajar esta masa es más dura, pero al endurecerse antes puedes hornear las galletas sin tener que esperar tanto como en el caso de las galletas de mantequilla básicas!!

viernes, 25 de marzo de 2011

El primer premio!!

Gracias a Susanna de Bdbelleza


Estoy emocionadísima!!!!, un blog tan jovencito y ya con un premio!!!
Agradezco inmensamente este premio a Karen del blog http://lovelybeadedjewels.blogspot.com, que como muchos empieza a dejar pedacitos de ella en la red para que todos podamos compartirlos!!. Vereis que belleza hay en sus creaciones!!.
Estos detallazos animan aún más si cabe a seguir derrochando bien a gusto los granitos de arena que creemos que pueden interesar y servir a los demás!!.
Bien pues las normas son las normas y hay que cumplirlas a rajatabla jejej
a saber:
1- Ser agradecido que es de bien nacido y colocar el link al blog de quien ha tenido a bien concederte el premio!!!
2- Compartir 7 cositas de ti y tus circunstancias...jeje
3- Conceder este premio a otros 15 blogs, poniendo el link y haciéndoselo saber!! 

¿7 cosas de mi?

- Me gusta muchísimo la música, en general, pero tengo excepciones (heavy, acid,...lo siento pero no puedo con ello!!). Y como la siento tantísimo no puedo evitar cantar o bailar o las dos cosas..
- Eso si, soy muy tímida para ello y siempre lo hago cuando nadie me ve!!!, qué desperdicio..., con lo que se podrían reir jajaja!!!
- Soy noctámbula... me encanta la noche...pero para aprovecharla estudiando, aprendiendo o haciendo las cosas que más me gustan!!!
- Tengo 40 años y 2 niños, Martín de 6 y Jimena de 1, bueno, los cumplen el mes que viene!!, y son lo mejor que me ha pasado en la vida, nada lo supera!!!. Martín llegó con un parto programado sin necesidad...y me quedó tan mal sabor "de parto" que dediqué el embarazo de Jimena a estudiar, buscar e informarme. Jimena nació por si sola, no se separó de mi ni un solo momento, no, ni para las vacunas en el hospital y todavía le doy el pecho, de lo cual estoy encantada!!.
- Soy Ingeniera informática, pero sólo de palabra...jeje, en mi fuero interno quedó la espinita pues yo quería ser médico!!! pero la vida es así!!. Hoy por hoy de práctica soy madre, esposa, ama de casa, asesora nutricional y dietoterapeuta y cocinera hasta la médula, cualquier excusa es buena para regalar culinariamente hablando y agasajar a mis invitados en cualquier ocasión!!!.
- En mi lista de "pendientes" tengo entre otras cosas, seguir estudiando piano, volver a hacer natación (es el único deporte que me gusta!!), conocer Tunez, Estambul, Los Paises Bajos, hacer una excursión por los Catillos de la Loire....
- Y por último deciros que me siento privilegiada por el hombre que tengo a mi lado y por los amigos a los que tanto quiero, que cuidan de mi y de mi familia y son en más ocasiones de las que me doy cuenta un referente a seguir...Espero poder hacer desde este blog y en los vuestros amigos tan buenos, de esos que lo son para toda la vida!!!.

y después de haberos quemado las neuronas con semejante parrafada en gran parte sentimentaloide aunque no carente de realidad...., ahí va este premio para:

Aunque este premio me ha sido difícil escoger a qué blogs concederlo, he intentado que fueran blogs que no lo hayan recibido aún, pero la verdad es que el premio en sí me hubiera gustado dárselo a todos mis geniales seguidores y a los maravillosos blogs que sigo y los que seguiré!!!.
Vaya, que va por todos!!!
Gracias otra vez!!!

miércoles, 23 de marzo de 2011

Blondas, pétalos, puntillas para decorar galletas. Tutorial

Bueno, y para que no digais de dónde sacamos las ideas para decorar las galletas...tachan!!!!, aquí os pongo un enlace maravilloso de cómo hacer pétalos, o puntillas decorando galletas, os aseguro que queda ideal y es faciliiiiiisimo!!!!
Seguro que os gusta!!! y seguro que le encontrais más usos!!!!
Espero que os guste tanto como a mi!!





http://www.universityofcookie.com/2011/03/brush-embroidery-for-cookies-video.html

domingo, 20 de marzo de 2011

Galletas, y dos tartitas para el cumpleaños de César




Tartas y otra de galletas!!!!, se ve que me apasionan no??.
Esta vez, a Inma, la mamá de César, le ha apetecido cambiar las habituales bolsas de chuches con las que se obsequian a los amiguitos del cumpleañero al finalizar la celebración, por una galleta grandecita decorada y envuelta en su bolsita con su lacito.
La galleta es la de mantequilla, receta básica, con aroma de vainilla, y  en la glasa he utilizado colorantes líquidos en vez de en gel. Pensé que el resultado quedaría en tonos pastel, más bien suaves, pero la verdad es que esta combinación de colores me ha gustado mucho, así que la voy a poner en mi "top ten" jajajaj!!!!. La glasa es de punto que yo llamo "5 segundos", es decir, pasas un cuchillo como si quisieras cortar la glasa y si a los 5 segundos se ha difuminado el corte, ese es el punto perfecto que sirve para delinear y también para inundar, es un punto muy agradable de manejar y rellena las galletas dejándolas "gorditas", no sirve para detalles ni para escritura, pero para lo demás es genial.
La tarta del cumpleañero es de chocolate, chocolate. He utilizado un bizcocho de chocolate receta extraída del primer libro de recetas de la FussionCook, aunque variando la cantidad de cacao, por que a César le apasiona el chocolate. El bizcocho está cortado en tres, humedecido con almíbar de melocotón , pintado con mermelada de fresa batida y tamizada (para evitar cualquier trocito o semilla) y rellenada de ganaché de chocolate negro "montado". El ganaché lo he hecho de forma distinta: He fundido los 200 grs. de chocolate y lo he añadido a otros 200 gr. de nata muy fría. Inmediatamente en la thermomix y con las mariposas he batido la mezcla hasta que ha tomado la consistencia dura de la nata montada, recuerda a la mousse, es muy rápida de hacer y de resultado sorprendente. Con esta mezcla he hecho otras veces rosas decorativas en las tartas y al enfriar inmediatamente en la nevera no pierden forma después aunque lleven horas fuera del frigo.
La tarta está recubierta, como no!!!, de cobertura de chocolate, con un pelín de mantequilla. El osito ya lo habeis visto en otra entrada, está hecho con la técnica del RKT (Rice Krispie Treats) y recubierto con fondant de nubes. Los detalles de flores y corazones en la tarta, así como el número son de fondant de nubes teñido.

La tarta de "los mayores" también la extraje de las recetas F.C. pero es que cada vez que la hago es un éxito, tiene un sabor realmente delicioso, y siempre gusta mucho, por eso se la recomendé a Inma. Y para variar un poco le puse 2 mermeladas!!!, no sabía por cual decidirme!!!, me gustan con los dos sabores, albaricoque y arándanos...uffff, que laminera!!!!....

Un beso para Inma que va a ser mamá de nuevo muy pronto y otro beso para su niñito, todo un hombrecito de 4 maravillosos añitos!!.
Gracias por vuestra confianza y por delegar en mi para escoger algunas ideas, trabajar así es tan satisfactorio que no se puede llamar trabajo!!!



miércoles, 16 de marzo de 2011

Tarta nacimiento Daniel


¡ Corre, corre!!, ya está aquí el bebito!!!, tienes que hacernos una tartita ya...!!
Apenas día y medio, contrareloj...
"Mira Elena, me decía Sergio, el papá de Daniel es un chico amante de su país y del Real Madrid hasta la médula... a ver qué puedes hacer..., pero ya!!!.
JAajajaja, a mi casi me da algo, qué emoción!! un bebito lindo!!. Pues claro estaba. Una buena bandera como colchoncito, y una abrigadita manta del R.Madrid.... y la mamá???, a la mamá  unas lindas galletitas de bebé abrazando la tarta, como una mamita a su retoñito!!.

Utilicé un rico Madeira Sponge Cake, almíbar de melocotón y relleno de dulce de leche, cobertura butter cream de chocolate blanco y fondant de nubes, para la bandera corto de azúcar simulando una base mullida y normal para la mantita que cubre el bebé, decorada con el escudo del R. madrid. Bebé de fondant de nubes. Paredes cubiertas de chocolate negro y sobre ellas galletas de mantequilla decoradas y adornos de butercream. Mensaje de bienvenida y nombre en glasa punto de escritura. El nombre está escrito en magdalenitas del mismo bizcocho que la base.
Espero que os haya gustado!!






domingo, 13 de marzo de 2011

Palmeritas de longaniza con pleurotus ostreatus y cebolla confitada





Este mes, como el pasado, también me he animado a participar en la repesca del blog Recetario Mañoso, en el que se propone para Marzo, realizar recetas que incluyan como ingrediente a destacar la longaniza, en este caso patrocinado por Embutidos Melsa de Graus..., ya sabemos todos los de por aquí la fama que tiene Graus en este tipo de embutidos!!.

Ingredientes:
1 placa de masa de hojaldre
200 grs. de gírgolas u orellanas
120 grs. de longaniza
5 dientes de ajo
1 chorrito de aceite
130 grs. de cebolla confitada
Sésamo para decorar

Estas setas están emparentadas directamente con las llamadas setas de cardo, se cultivan muy fácilmente y suelen ser las que se comercializan dando a veces lugar a confusión por su gran parecido con la seta de cardo.
Las gírgolas, orellanas, cabeza de fraile o pleurotus ostreatus se pueden encontrar en verano y otoño formando grupos imbricados como tejas sobre troncos viejos y tocones.
        
Elaboración:

Desmenuzar la longaniza para obtener sólo la carne.



Con  un prensa-ajos, triturar los dientes de ajo y añadirlos al chorrito de aceite en una cazuela, dorar muy ligéramente y añadir las setas hechas a trocitos muy pequeños para rehogarlas, añadir una pizca de sal y hacer que se evapore el líquido propio de las setas.



Si el hojaldre es congelado, dejar que en una hoja de papel vegetal o de horno o silpat se reblandezca aunque no demasiado.

Ponemos una capa de cebolla confitada repartida por la superficie del hojaldre ya estirado. Encima de esta capa ponemos las setas con ajo que hemos preparado antes, y para finalizar la carne de longaniza.




Enrollamos el hojaldre desde un lado hasta el centro, hacemos lo mismo con el lado opuesto.
Partimos el doble rollo en "rodajas" de unos 2 centímetros y con el horno preclantedo a 220ºC, introducimos las palmeritas.
Sevir decoradas con sésamo.

Un aperitivo fácil de elaborar y sabroso tanto en frío como en caliente.

Cebolla confitada

Ingredientes:

700 gr. de cebollas.
70 gr. de mantequilla.
30 gr. de aceite.
30 gr. de caramelo líquido.
200 gr. de buen vino tinto.
50 gr.  de agua o caldo de carne
Pimienta.
sal
Elaboración en Thermomix:
Trocear la cebolla (en 2 veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programar 30 minutos a 100º en velocidad 1.
Cuando termine, añadir el caramelo líquido, el vino, la pimienta, las dos pastillas de caldo y el agua o caldo. Programar 5 a 7 minutos a 100º en velocidad 1.

Si deseas guardar en conserva, rellenar inmedatamente botes de cristal esterilizados y cerrar bien poniéndolos boca abajo para que hagan el vacío.


sábado, 12 de marzo de 2011

Primeras experiencias con el RKT (Rice Krispie Treats)


El molde elegido se impregna de margarina, este será la cúpula...

Molde de la base del tejado con cúpula


Ya sabeis lo que pasa cuando se busca algo en casa, la mayoría de las veces no lo encuentras pero aparece otra..pues eso me ha pasado a mi buscando por esta gran casa que es internet.
Se trata de utilizar una mezcla de nubes, azúcar y arroz inflado, en frío o en caliente para confeccionar paisajes, figuras etc. Os dejo uno de los enlaces que hacen referencia a esta técnica. La imagen que yo os enseño es el proyecto de un tío vivo, de momento estancado por un error en la aplicación de la receta, qué mala es la impaciencia cachis!!!.

Total, que estoy emocionada con el invento, ya vereis la de cosas que se pueden hacer. Os dejo una pequeña muestra de lo que he hecho con intención de utilizar un poco de fondant de nubes que me había quedado.



Cubro el osito con glasa real para pegar el fondant de nubes
Unos toques con rotulador de tinta comestible sobre el fondant de nubes y tenemos un oso amoroso!
Se puede apreciar los diferentes volúmenes
Una barrigota discreta...
Ingredientes RKT
300 grs. de nubes (no importa el color, la forma ni la marca...)
300 grs. de arroz inflado (da igual la marca y si está o no chocolateado)
Margarina para los moldes y para derretir las nubes.

En esta receta no se utiliza azúcar glass, pero hay otras que si (puedes verlo en el enlace más abajo)

Elaboración:
Untar un recipiente apto para microondas con mantequilla o margarina. Derretir las nubes hasta que se pongan marroncitas (se hace el caramelo), pero sin pasarse que se pueden quemar. La idea es que cuánto más caramelo se haga, más firmeza tendrán nuestras creaciones cuando se enfríen. Echar inmendiatamente los krispies y remover hasta quede bien mezclado. Como se enfría rápidamente hay que darse vidilla y rellenar los moldes escogidos, apretando bien para evitar huecos. Se desmolda una vez enfriado con mucha facilidad. Sólo resta decidir cómo vestimos esas figuras...En mi caso escogí tapar los huecos con glasa real y vestir el osito con fondant de nubes. El dibujo es sencillo pero se puede decorar con fondant de colores etc...
Y el enlace que os he mencionado RKT
Disfrutad de este pequeño tutorial!

jueves, 10 de marzo de 2011

Galletas de mantequilla: receta básica



Ingredientes:

125 gr. mantequilla punto pomada
125 gr. azúcar glass (industrial a ser posible y tamizada)
1 huevo mediano a temperatura ambiente
325 gr. de harina tamizada
Leche para ligar si fuese necesaria
Aroma (opcional)

Elaboración:
Batir la mantequilla hasta conseguir una textura suave y cremosa.
Añadir el azúcar poco a poco
Seguir batiendo hasta que la mezcla sea blanca y casi haya doblado el volumen inicial.
Añadir sabor/aroma si se desea (vainilla, aroma de caramelo...)
Añadir el huevo ligeramente batido (sin espuma)
Añadir la harina poco a poco. Si una vez echada toda la harina vemos que la mezcla se desmiga, echarle un poquito de leche (probablemente entre media y una cucharada).
Hacemos una bola suavemente, sin amasar en exceso, la partimos en dos partes iguales y sobre papel de hornear estiramos las partes hasta que queden 2 planchas de mínimo 0,5 mm de grosor, que llevaremos a la nevera a pasar frío durante al menos 3 horas (lo mejor es toda una noche)
Con los cortapastas elegidos y precalentado el horno a 180ºC, cortamos las figuras que queramos y hasta que el horno este listo las ponemos de nuevo en la nevera. Si la masa de las galletas cortadas se queda fuera a temperatura ambiente, tienden a perder la forma original, quedando poco definidas.
Hornear durante un máximo de 15 min. a 180ºC. Las galletas estarán hechas cuando el contorno se torne ligeramente doradito. Para sucesivas hornadas debemos cuidar de que la bandeja del horno esté fría!!.
Naturalmente después de utilizar los cortapastas nos quedarán recortes que superponiendolos y pasando el rodillo por encima de nuevo (nunca re-amasar, sólo unir), obtendremos otras planchas para de nuevo utilizar los cortapastas, así hasta que se termine la masa o nuestra paciencia...!!!



Una vez bien enfriadas las galletas, se pueden decorar de diferentes formas y con diferentes mezclas ( chocolates, icing o glasa, fondant, etc)

Galletas. una pequeña aportación


El pasado Sábado 5 de Marzo, además de la famosa Cincomarzada que se celebra en Zaragoza, en un pueblecito cercano Villanueva de Gállego, celebraron en el pabellón la fiesta de carnaval. Pues bien, el APA del cole de mi niño, como otros años, se unió a la fiesta montando un garito en el que se vendían los más variopintos alimentos elaborados y donados por las mamás y papás con el fin de sacar unas buenas perrillas..eurillos para la excursión de familias de final de curso. Hace 2 años nos fuimos a un campo aventura, de estos de descalabrarse con las lianas y tal, el año pasado al parque de atracciones y  este, ya se verá, lo llamamos "Aula 7"; Y yo tenía unas galletas de mantequilla decoradas que estaba haciendo para mi "book" de muestra, así que las llevamos y... desaparecieron casi en cuanto llegaron!!!, cuanto me alegro que pudieran sacar algo con mis galletinas!!!.


Disculpad que las fotografías se vean borrosas, ese día mi cámara estaba un poco vagoneta...uhmmm!!!.

domingo, 6 de marzo de 2011

Tarta 3 equipos de futbol




una bolsita con 5 velas amarillas y 5 rojas pegadita al envoltorio


Cumpleaños de mi sobrino!!!, una ocasión muy especial, porque esta vez son 10 añitos!!!, todo un hombrecito!!. Felicidades corazón!!

Un compendio de bizcochos (madeira sponge cake y madeira sponge cake al cacao),
Cupcakes (madeira sponge cake al cacao, fondant de nubes pintado a mano con colorantes alimenticios) ,
Los rellenos a base de ganaché de chocolate blanco, ganaché de chocolate negro y dulce de leche,
Almíbar de melocotón para suavizar los bizcochos,
Butter cream a modo de bajocobertura del fondant ,
Fondant de nubes uno sin teñir y otro efecto piedra, uno natural y otro sabor limón.
Galletas decoradas aludiendo a las preferencias futbolisticas del protagonista, a saber: Real Madrid, Getafe y Barça (más de uno tendría que aprender de este chico!!!).
Adornos (flores) con buttercream y unos toques de chocolate fundido y glasa real para armar el conjunto.
Ahhh, y algún que otro "palito" haciendo las veces de "cimientos" jijiji, ..pero esos no se comen!!! , aunque se me acaba de ocurrir que unos buenos barquillos bañados en chocolate pueden valer igualmente para tamaños asi....., para la próxima lo pruebo!!!! ( y si los relleno de más chocolate para que tengan más fuerza...???) ale que me pongo a darle vueltas al coco y no paro!!!!

He disfrutado de lo lindo, sobretodo al ver como mi propio proyecto inicial iba tomando forma por caminos insospechados para finalizar en algo que ni por asomo se parecía a lo que en un principio estaba pensado..., me ocurre demasiadas veces uhmmm!!!.

Siento no poder ver la primera reacción de mi sobri, que en todo este jaleo es al fin y al cabo lo que más vale y por lo que he trabajado tan a gusto...., bueeee, siempre podremos ver lindas fotos!!!!

Felicidades otra vez Guille!!!


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