sábado, 30 de noviembre de 2013

Tutorial velas y azúcar

Una bonita, fácil y práctica manera de engalanar las velas que una vez usadas se van olvidadas a un bote, con alguna gota de cera a lo largo de ellas y la mecha tiznada de unos segundos en los que se pedía un deseo ...Así que vamos a reutilizarlas que ellas se merecen otra oportunidad de lucir en tu tarta!
 1-Haz una glasa a punto fuerte: no necesitas mucha cantidad pero para orientarte utiliza por cada clara de huevo unos 200 grs. de azúcar glass, unas gotas de limón, saborizante si te apetece y el colorante que elijas. Haz una pasta que deje picos y se necesitas rectificar de azúcar y añadir un poco más no lo dudes. 
2- Monta tu manga pastelera, elije la boquilla que prefieras para realizar el soporte de la vela
 3- Antes de rellenar obtura la boquilla con la propia manga pastelera como te indico en la imagen.
 4- Si pones la manga pastelera en un vaso alto, te resultará muy fácil y limpio llenarla con la glasa
 5- Las cucharillas de silicona de los bebés van de maravilla para no dejar ni rastro de glasa en el recipiente


 5- Escudilla las figuras del tamaño lo más similar unas a otras en un papel de hornear, silpat... etc.
 6- Espera un poco, mientras tanto puedes cortar trocitos de pajitas de refresco. Luego las insertas en el medio de cada figura.
 7- Deja tus velas casi como nuevas: escoge las que estén mejor y córtales la parte negra de la mecha para dejarlas impecables.

Una vez se hayan secado las flores de azúcar, puedes sacar los trocitos de paja y colocar en su lugar la vela o bien puedes dejar la pajita e introducir dentro la vela, la pajita vestirá de otro color tu vela...
Fácil ¿verdad?
Besitos de velas y azúcar


domingo, 24 de noviembre de 2013

Tarta Peppa Pig, de cumpleaños !

 Es el cumpleaños de Celia... y uno de los personajes que mas le gusta es Peppa Pig... como no!!, Así que para celebrar su quinto flamante cumpleaños, su mami se ha encargado de agasajarle con su querida Peppa... Muchas felicidades pequeña Celia!!



 Un bizcocho de aceite a la naranja, mojado en almíbar de fresa, relleno de crema pastelera natural, dibujo en chocolate con la técnica  transfer, remates también en chocolate y bordeado con crema pastelera ligéramente saturada con chocolate negro... 


jueves, 7 de noviembre de 2013

Pan de Muertos desde México


Martín Ríos es de México, y desde que tiene uso de razón se ha rodeado de todo lo que tiene que ver con el maravilloso mundo del pan y derivados. Harinas, levados, paciencia, ingredientes clave. Intuición y momentos oportunos para conseguir un producto excelente.
En una de las redes sociales y por casualidad, nos encontramos hace ya un tiempo. Y en uno de sus comentarios me hizo saber que esa noche celebraban la fiesta de los Muertos, lo que aquí conocemos como día de todos los santos y cada vez mas, halloween. Y qué casualidad que yo llevaba mas de una semana investigando recetas de Pan de Muerto, las hay muy distintas y no sabía por cual debía decantarme. Y se hizo la luz. Martín tuvo a bien prestarme su receta, con todo lujo de detalles y la puerta abierta para preguntar en caso de necesidad de auxilio... Hice variaciones que por causas ajenas cambiaron el guión, pero el resultado es exquisito!. Gracias Martín Ríos por tu inmensa generosidad al compartir tantos años de conocimiento.

Ingredientes:
200 grs. de masa madre
1 kilo de harina de fuerza (yo le puse normal)
280 grs. de azúcar 
15 grs. de sal
1/2 litro de leche entera
300 grs. de mantequilla
aroma (azahar, ralladura de naranja, vainilla...) a tu gusto
30 grs de levadura fresca de panadería


En la amasadora y en todo el proceso con el gancho, pondremos todos los ingredientes y reservaremos la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar. Haremos que se forme una masa homogénea y añadiremos la otra mitad del azúcar. Cuando el azúcar se haya integrado completamente añadiremos la otra mitad de la mantequilla y seguiremos moviendo la masa hasta que se haya formado "la malla", es decir, que tenga la suficiente elasticidad que teniendo una fina capa de la masa y estirando poco a poco no se rompa. 
Forma 3 bolas, pues te saldrán 3 panes majetes y deja reposar al menos durante una hora en el que doblarán su volúmen.
Precalienta el horno a 210 ºC
Espolvorea un poco de azúcar por encima de los panes y luego pulveriza un poco de agua para que se forme una ligera costra al hornear.
Hornea tus panes hasta que estén doraditos.
Deja enfriar en una rejilla.
Su textura está entre el pan y el bollo suizo, y su sabor depende del aroma que hayas escogido. Delicioso sólo, con un par de onzas de chocolate, para desayunar untadito en el café... 


¡Besos de pan!


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