lunes, 24 de junio de 2013

Tarta Real Madrid para celebrar 30 años



El próximo Miércoles es el cumple de mi hermano, pero hemos aprovechado el Domingo para celebrarlo. Y para soplar las velas ..., las 30  no las hemos puesto..., hice una tarta "camiseta y balón". Bizcocho con almíbar de fresa y albaricoque, crema de tiramisu, ganache de chocolate negro, y cubiertas de chocolate blanco, en ganaché y en chocolate modelable. Rica y jugosa!




Aquí detalle de parte del corte del baloncito !


¡¡ Besos de chuta y gol !!


lunes, 10 de junio de 2013

Anatomía de un cupcake de menta y chocolate


Muchas veces me pasa, veo una materia prima con potencial de ingrediente protagonista y me lo llevo, a la espera de que en algún momento mis conexiones neuronales creen el circuito ideal para construir una receta en su honor...
No pasa ningún verano, desde hace ya muchos años, en que al menos una vez me haga con un rico helado de menta y chocolate que suelo mezclar con limón...
Con eso de que el calor aún está de vacaciones, he convertido esa rica mezcla en unos deliciosos cupcakes que recuerdan a esos primeros After Eight que creo que a muchos nos volvieron locos cuando salieron...allá por el siglo pasado...
Basta ya de cháchara y a la receta!!

Ingredientes del cupcake desnudo
250 grs de azúcar glasé o glaseada en casa
5 huevos enteritos a temperatura ambiente
100 grs. de sirope concentrado de menta
250 grs. de mantequilla punto pomada a trozos no muy grandes
1 sobre de levadura química
1 pizquina de sal
250 grs. de harina de trigo común
125 grs. de chocolate negro de postres a trocitos pequeños ( casi molido)

Preparación
Precalienta el horno a 180ºC
Bate bien los huevos con el azúcar.
Añade el sirope y vuelve a batir hasta integrar bien.
Integra la mantequilla batiendo hasta que quede bien homogénea la mezcla.
En un bol tamiza juntas la harina, levadura y sal.
Añade el chocolate a la harina y mezla bien.
Integra esta mezcla de harinas en el líquido manualmente con ayuda de una varilla.
Reparte en cápsulas hasta un poco más de 3/4 de su capacidad.
Ea, a hornear!!.
Cada horno es un mundo, así que comprueba con una brocheta si están hechos. A mi me ha costado 15 minutos. 
Salen unas 30 unidades medianas, Si las haces más grandes calcula que te saldrán un poco más de la mitad.

Riquisisisimos!!!



La cobertura o frosting ha sido un poco improvisada.
Tenía unos 200 grs. de swiss meringue butter cream, al que he añadido unos 75 grs. de queso crema, 2 cucharadas de concentrado de menta y 250 grs. de azúcar glass...un suave color verde y un sabor delicioso, ideal para vestir estos cupcakes de chocolate y menta.







¡¡ Besos mentachocolateados !!



miércoles, 5 de junio de 2013

Galletas decoradas : bibis para Elisa


Inspirarse en una bebita a la que no conoces... ¡pero sí sabes su nombre!, y su nombre es música, es romanticismo, es ternura y delicadeza, es gracia y frescura... entonces seguro que tanta algarabía puede inspirarte... Para ti, pequeña Elisa !!

 En malva y rosa...

 En rosa y malva...



 ¡¡ Besos en clave de sol !!

sábado, 1 de junio de 2013

Bandón de frutas en crema de tiramisu


Qué no!!, un bandón de frutas no tiene por que ir siempre en base de crema pastelera!!!, qué aburrimiento!! jajja!!
- Una plancha de hojaldre
- dos tarrinas de postre de manzana asada
- crema de tiramisú (150 grs. de queso crema natural, 2 yemas de huevo mediano, 3 gotas de vinagre de manzana, 30 grs. de azúcar glass, 1 cucharadita de azúcar vainillado. Bate huevo, azúcar y vinagre hasta que te quede casi blanco. añade el queso e integra bien).
- 4 cucharadas de dulce de leche
- Frutas laminadas al gusto
- gelatina de frambuesa

¿Cómo?
-Primero cocina la plancha de hojaldre según indicaciones de fabricante.
-Prepara la gelatina con tiempo de que se enfríe y empiece a cuajar según instrucciones de fabricante.
-Enfría en rejilla el hojaldre
-Con cuidado y un cuchillo de sierra, divide el hojaldre en dos horizontalmente.
-dale la vuelta a lo que sería la tapa y úntala con el dulce de leche
-A La base de hojaldre primero le pones una capa de crema de tiramisú. Luego la crema de manzana asada y encima las frutas laminadas al gusto.
-Pinta sin temor con la gelatina de frambuesa.
-En el último momento puedes presentar tu bandón con un poco de azúcar glass espolvoreada!!. Si es especial antihumedad mejor!

Olvidaba decir que encima de la parte donde has puesto el dulce de leche irá la base que has decorado con frutas, la tapa del hojaldre queda entonces debajo y del revés
  



A comerrr!!!



¡¡ Besos de hojaldre y frambuesa !!

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