sábado, 23 de abril de 2011

La verdadera razón de ser de La Semana Santa, no olvidar y alegrarnos!!!




Aquí en Aragón ya sabeis que la tradición está marcada por los tambores, resuenan en nuestros oídos y desgarran los corazones hasta dejarlos sin escudo, las emociones afloran y es nuestra manera de demostrar que detras de nuestra bravuconería y testarudez se enconde un corazón noble, baturro, no falto  generosidad y dispuesto a reconocerse tal y como es, si eso lo aderezamos con nuestra exquisita y amplia cocina, la Semana Santa, además de recogimiento, es un momento de descubrimientos, a niveles muy diferentes pero al fin y al cabo del ser humano!!.
Besos y
Feliz Semana Santa a tod@s

miércoles, 20 de abril de 2011

De magdalenas para desayunar a cupcakes para el café



Qué ganas tenía yo de hacer estas magdalenas!!. La receta la he tomado y tuneado un pelín del blog de Susana "preferiblemente dulce" los que no la conoceis vais a sorprenderos muy grátamente!!. Yo he modificado ligéramente la receta:

Ingredientes:
3 huevos
1/4 de leche
170 grs. de aceite de oliva
250 grs. de azúcar
2 sobres dobles de gasificante
375 grs. de harina
Unas gotas de esencia de limón

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se integre del todo.
Añadimos poco a poco el aceite e incorporamos a la mezcla la leche y el aroma. Después incluímos el gasificante y la harina.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante al menos 15 minutos, hasta que estén doraditas.

Para rellenar los moldes o las cápsulas que elijamos, en vez de coger una manga pastelera estaba yo un pelín vaga y con una bolsa de cierre zip, me fabriqué una en un "pispas"


Te aseguras que nada se va a salir, un pequeño corte en bisel en una de las dos esquinas inferiores y a rellenar se ha dicho!!.


Tres gotitas de chocolate en cada una!!


Además de los corazones que son un tamaño adecuado para un desayuno, me lié a hacer minimagdalenas en capsulitas tipo trufa, pero estas las reservé para el cafecito de la tarde en reunión familiar!!



Por la mañana mi niño se zampó cuatro de las de forma de corazón y mi marido perdió la cuenta (te lo dije Susana...jejeje).
Después de comer me dediqué a "engalanar" las minimagdalenas y las otras que quedaron.
A las grandes les hice un agujero con un descorazonador de manzanas y las rellené de ganaché de chocolate


 Este ganaché fué la primera cobertura de las minimagdalenas y las de corona.
Luego las coroné con otra cobertura de buttercream de moka que adorné con estrellitas y rosas de azúcar, gotas de chocolate o formas de corazón, clave de sol, flores.. que siempre me dejo hechas para ocasiones así.





¿Gustais?

Ganaché de chocolate negro
200grs de nata fría
200 grs de chocolate negro fondant para postres.
Derretir el chocolate en el microondas. En un bol adecuado añadir la nata y batir con varillas inmediatamente.

Buttercream de moka
Resevar 1/4 de ganaché.
Batir 250 grs. de mantequilla con 350 grs de azúcar glass.
Cuando esté totalmente integrada el azúcar, añadir el 1/4 de ganaché y batir hasta que esté totalmente homogénea la mezcla. Añadir una cucharadita de café soluble disuelta en una gota de agua. Volver a batir hasta que todo quede totalmente integrado.

sábado, 16 de abril de 2011

Choux de queso y bacalao al chocolate





Repesca mañosa
Este mes: ¡Bacalao!

No lo he podido evitar!!! he vuelto a hacerlos, pero con variaciones claro, como debe ser, jeje. Hace poco publiqué una receta similar. Gustaron tanto en casa que los he repetido y los presento a la repesca mañosa, participando un mes más en este maravilloso, creativo, divertido y didáctico proyecto, creado por 10 estupendas personas para las que la cocina es algo más que el mero hecho de transformar un alimento para ser digerido...es, además de otras muchas cosas, poner el corazón cada vez que se acercan a los fogones a crear, para luego generósamente compartir con todo aquél que lo desee, un proyecto que, como podreis ver cuando visiteis su blog, va creciendo en todos los sentidos, no os lo perdais, lo recomiendo!!!.
Volviendo a la receta, esta vez los he hecho más ligeros, sin relleno, y creedme cuando os digo que no se muy bién dónde clasificarlos, si en deliciosos entrantes o estupendos pastelitos de postre...uffff, os lo dejo a vuestra elección!!.

Ingredientes:
-Para la masa
100 grs. de mantequilla
130 grs. de leche
120 grs. de agua
200 grs. de harina
5 huevos
100 grs. de bacalao fresco o descongelado en su punto de sal muy troceado
100 grs. de queso semicurado a temperatura ambiente
2 pizquitas de sal
1 pizquita de azúcar moreno

-Para la cobertura:
200 grs. de chocolate fondant para postres
- Para adornar:
Un puñadito de sésamo tostado





Elaboración:
En thermomix :
En el vaso echar la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar moreno.
programo 5 minutos en velocidad 1 a temperatura 90ºC.
Después y sin temperatura añado la harina y mezclo unos segundos en velocidad 4.
Esperamos a que se enfríe un poco esta mezcla. Mientras batimos los huevos.
Volvemos a poner la mezcla a velocidad 4 y echamos los huevos ya batidos.
Añadimos el queso semicurado rallado y el bacalao en trocitos, mezclando todo a velocidad 5 durante al menos 30 segundos, para que el bacalao se termine de desmigar.
Precalentar el horno a 200ºC
Meter esta mezcla en una manga pastelera y rellenar moldes pequeños o hacer montoncitos con una manga pastelera...
Hornear al menos durante 20 minutos.

La cobertura la obtendremos derritiendo el chocolate hecho porciones en el microondas, poniéndolo poquito tiempo cada vez y controlando que se derrite sin quemarse a la vez que lo removemos.

Una vez enfriadas las pequeñas obras de arte...en una rejilla procedemos a cubrir los choux con chocolate, al gusto, no será lo mismo poner una cobertura de chocolate a modo de copete que pintarlos ligéramente...,

Finalmente decoraremos con unos toques de sésamo tostado antes de que el chocolate se solidifique.
Y a degustar!!

Boca arriba y boca abajo!!



domingo, 10 de abril de 2011

Tortilla energética para senderistas...


¡Nos vamos de campo!!, a caminar, a respirar buen aire, a cansarnos bien a gusto, a parar con la excusa de descansar, probar los bocados que podremos compartir con nuestros amigos, con nuestra familia y charlar entre risas y risas. Da igual el destino, lo importante es con quien!!.
Y claro, el desgaste es importante, así que hay que reponer fuerzas pero sin necesidad de comer demasiado, por que la caminata sigue y es incompatible con un estómago demasiado lleno!!

Esta receta participa en

Ingredientes:
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 zanahorias medianas
un calabacín hermoso (de unos 400 grs.)
8 huevos "L"
20 gr. de sésamo crudo
20 grs. de almendras tostadas peladas
20 grs. de piñones
30 grs. de aceite de Oliva
75 ml de buen vino blanco
sal y pimienta al gusto

Preparación:
En fussion Cook
en menú manual 13 minutos sofreir la cebolla en rodajas finas que no transparenten, los ajos a rodajitas previamente extraído el germen, la zanahoria pelada y a rodajitas, el calabacín partido de arriba a abajo por la mitad y hecho rodajas.
A los 2 0 3 minutos añadir el vino
Mientras preparamos las almendas y los piñones machacandolos en un mortero (la idea es que los más pequeños puedan disfrutar sin peligro de atragantamiento!).
batir lo huevos.
Cuando queden 2 minutos para acabar el programa añadimos los frutos secos y rehogamos.
Echamos los huevos y mezclamos.
programamos menú horno 12 minutos, válvula abierta
Dejamos 3 minutos de reposo y abrimos.
Buen provecho!!


Preparación tradicional:
Hacer el sofrito de igual manera en una sartén y cuajar como si de una tortilla de patata se tratara.

viernes, 8 de abril de 2011

Galletas de bienvenida




Bienvenida!!. Estas galletas curiosamente no son de regalo para la flamante mamá, no, ella es la que ha pedido tener galletas en casa para ofrecer a sus muchas visitas durante estos ajetreados días de regalos, felicitaciones y enhorabuenas. Son galletitas de "bocado" la medida oscila entre 4 y 6 centímetros.
Una idea que me ha parecido estupenda y que denotan una exquisita forma de agradecimiento de la anfitriona a sus visitas!!.



















Y aprovechando la ocasión, os pongo más galletas celebrando la llegada de la primavera y los cumpleaños de esta linda estación!!!!


Un heladito?....


Bordando galletas...




No, no es un helado, es el hada madrina de la primavera!!!




Yo no pincho!!!!!


je,je, qué pequeño soy!!!!

A ganchillo...


Coged, coged, son de mantequilla con esencia de limón, tanto en la masa como en la glasa, fresquitas  y aromatizadas para estos días calurosos y deliciosos!!!.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...