jueves, 29 de diciembre de 2011

Tarta Sava por mi cumpleaños!!


Si, si, tarta Sava no Reina de Saba o parecido!!. Ayer 28 de Diciembre, aunque parezca una broma como le pareció a mi padre en su día, es mi cumpleaños, así que  ¡¡ felicidades también a los que cumplen añitos en un día tan curioso !!! y en casa si quiero tarta, tarta tengo que hacer!!! (os suena?? jeje), Echando un vistazo a un libro de repostería del año 1977, he dado con esta receta típica de Servia, república en la península de los Balcanes, que fue parte de la antigua Yugoslavia. Limita con Croacia, Hungría, Rumania. Una receta apta para celiacos, muy fácil de hacer y deliciosa. Yo la he adaptado un pelín a nuestra tierra, rica en almendros y a estos días Navideños. Pongo la receta original y al lado entre paréntesis mi modificación.

Ingredientes:
Para la masa:
50 grs. de chocolate negro en pastilla (75 grs.)
125 grs. de mantequilla en pomada o margarina (mantequilla)
125 grs. de azúcar en grano
6 huevos
50 grs. de pan rallado (harina de almendras)

Para el molde:
Margarina para untar el molde y engrasar (mantequilla)
Pan rallado para espolvorear (harina de almendra)

Para el relleno y cobertura:
50 grs, de chocolate negro en pastilla (100 grs.)
125 grs. de mantequilla en pomada
125 grs. de azúcar en polvo, glass o lustre
2 yemas de huevo
120 grs. de nata 35% M.G. mínimo y 50 grs azúcar glass

¡¡Con las manos en la masa !!:
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Separar las claras y añadir las 6 yemas a la mezcla anterior, por último agregar el chocolate rallado previamente (yo lo he derretido en el microondas y así lo he añadido). Batir las 6 claras a punto de nieve y espolvorear el pan rallado a la vez ( o la harina de almendra). Agregar las claras montadas con el pan o la almendra a la mezcla de la mantequilla integrándola con movimientos envolventes. Engrasar un molde de unos 26 cm de diametro y espolvorear pan rallado o harina de almendra. Verter la mezcla final y con  el horno previamente calentado a 170ºC hornear durante aproximadamente 35 minutos en el carril central del horno.


Comprobar su cocción introduciendo una fina brocheta de madera. En cuanto sea posible desmoldar la tarta y dejar enfriar complétamente en una rejilla. Una vez fría cortar horizontalmente con un cuchillo largo de sierra.



¡¡ Con las manos en el relleno y cobertura !!

Mezclar la mantequilla y el azúcar glass, esponjar e integrar una a una las dos yemas de huevo. Por último agregar el chocolate rallado ( yo lo añado derretido). Monta la nata y separa 3 o 4 cucharadas en una manga pastelera que tenga una boquilla en forma de estrella. La nata montada restante la añadimos a la mezcla de mantequilla con movimientos envolventes.



cubrir con un tercio de la mezcla de relleno la superficie del fondo de la tarta que ya tenemos cortada, colocar de nuevo la parte de arriba de la tarta y cubrir toda la tarta con el resto de relleno que ahora hace las veces de cobertura. Adornar al gusto con la nata reservada en la manga.




Como sobran dos claras, se me ocurrió hacer un merengue directo con la misma cantidad de claras que de azúcar y lo puse en moldes pequeños. Los horneé a temperatura baja (unos 160 ºC) y los he utilizado de adorno. Además el mensaje en rojo y demás adornos están hechos con glasa real teñida.





A por un merenguito!!!

El resultado es delicioso, pues si bien la masa que hace las veces de un bizcocho no es excesívamente dulce, el relleno le da el punto justo de dulzor. Claro está que yo he modificado algunos ingredientes e incluso la cantidad de otros como habeis podido ver.
En fin, una tarta delicada y contundente!!!.
Besotes y a seguir disfrutando de estos días corazones!!!

15 comentarios:

  1. Feliz cumpleañpos reina que cumplas muchos más, vaya día más curioso que nacistes.

    La tarta es estupenda con un corte riquísimo, saludos, y feliz año

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  2. felicidadessssssssssssssssssssss. la tarta de lujo. besos

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  3. Una tarta estupenda :) Tiene que estar muy rica, es preciosa..

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  4. ¿Así que fue ayer tu cumple?.
    ¡Pues muchs felicidades!.
    Pero que conste una cosa....
    Ayer te tenían que haber hecho a tí la tarta!.
    aunque seguro que te hace un montón de ilusión agasajar a la familia en ese día.
    Desde luego la pinta es.... MMMMMMMM (deberías verme medio bailoteando)
    Creo que habiendo sido ayer aún medará aunque sea una miajica. ¿No?.
    ¡Me pido un trozo!.

    Pochoncicos.

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  5. Que maravillosa tarta has preparado para ese día tan especial como tu cumpleaños. Muchísimas felicidades, espero que lo hayas disfrutado mucho!!! Feliz año para ti y los tuyos!!!!!!!!!!!!

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  6. Zorionak!!; tedeseo lo mejor para 2012,
    un abrazo.

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  7. Muchas felicidades, la tarta te ha quedado maravillosa,y seguro que riquisima.Un abrazo muy grande
    cosicasdulces.blogspot.com

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  8. Te ha quedado estupenda rica y bonita, aunque mas bonita es esa carita de la foto con esos ojitos, feliz entrada y salida de año para ti y los tuyos besos

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  9. Primero!felicidades!!!
    Una tarta que se ve rica y bonita, te deseo lo mejor para el año que empieza y espero que nos sigamos viendo, bsssssssss. Sefa

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  10. Hola!!!! quiero felicitarte por varias cosas, la torta tan estupenda digna de una reina como tu... si ya se.. Sava con V jajajja, por tu cumple, por Navidad, y por el próximo año 2012!!!
    Muchas gracias por ser tan amable conmigo, es un placer siempre pasar por tu blog. Te deseo la mayor de la felicidad para el año que entra y desearme para mi... si me lo permites.... seguir compartiendo tu compañía. Un beso muy grande!

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  11. Uauuuu,
    cuantas cosas ricas se ven en tu cocina, lo mejor la felicitación con tus niños, que guapoooossss.

    Que tengas una bonita entrada de año y que 2012 os traiga mucha salud y amor.

    Un abrazo.

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  12. Tu blog es simplemente fantastico!
    Me encanta.Ya soy seguidora tuya.
    Un besito y feliz año!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  13. woowwwww que pedazo tarta!!. El corte se ve delicioso.
    Felicidades dobles: por tu cumple y por el año nuevo. Esperemos que sea un poco mejor que el 2011 para todos.

    Besos

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  14. ¡Qué rica y bonita tarta!

    Feliz 2012, besos,

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Estaré encantada de compartir contigo opiniones, consejos, ideas, siempre para mejorar. Gracias

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