Coquitos de arándano y chocolate

Unas pequeñas delicatessen, que se pueden comer en dos bocaditos y que resultan deliciosas y nada empalagosas. La combinación de arándano, coco, chocolate blanco y chocolate negro te va a encantar!!.

Yyyyyyyyyyyyyyy, la receta!!

Ingredientes:

50 grs. de cobertura de chocolate blanco

3 huevos "L"

100 grs. de mantequilla textura pomada

75 grs. de harina

225 grs. de coco rallado

1 sobre de azúcar vainillado

250 grs. de mermelada de arándanos

50 grs. de cobertura de chocolate negro

Preparación:

precalentar el horno a 180 ºC

Fundir la cobertura de chocolate blanco, en microondas y no elevando demasiado la temperatura del chocolate.

Unir a la mantequilla en pomada y, separadas las claras de las yemas, añadir a las yemas junto con el azúcar (excepto el vainillado) hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar la harina tamizada, 200 grs. de coco rallado y el azúcar vainillado, mezclar bien hasta que queden totalmente integrados todos los ingredientes. Reservar.

Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Con una manga pastelera o con cuchara distribuir la mezcla en los moldecitos, cápsulas de magdalena o lo que decidas utilizar. (por ejemplo se puede extender en la bandeja del horno poniendo antes papel de hornear y una vez horneado partir en cuadraditos o la forma que se desee)

Hornear durante aproximadamente 15 minutos, dejar templar y enfriar en rejilla.

Una vez enfriados, cortar en horizontal. Templar ligéramte la mermelada y mezclar enérgicamente. Si los frutos están muy enteros, batir la mermelada ligéramente. Rellenar los coquitos con la mezcla.

Fundir la cobertura de chocolate negro y "pintar" a tu gusto los coquitos. Antes de que se enfríe el chocolate y endurezca, espolvorear con el resto del coco rallado como decoración.

¡¡Riquísimos .....A disfrutar!!

¡¡besotes!!