Choux de queso y bacalao al chocolate



Repesca mañosa
Este mes: ¡Bacalao!



No lo he podido evitar!!! he vuelto a hacerlos, pero con variaciones claro, como debe ser, jeje. Hace poco publiqué una receta similar. Gustaron tanto en casa que los he repetido y los presento a la repesca mañosa, participando un mes más en este maravilloso, creativo, divertido y didáctico proyecto, creado por 10 estupendas personas para las que la cocina es algo más que el mero hecho de transformar un alimento para ser digerido...es, además de otras muchas cosas, poner el corazón cada vez que se acercan a los fogones a crear, para luego generósamente compartir con todo aquél que lo desee, un proyecto que, como podreis ver cuando visiteis su blog, va creciendo en todos los sentidos, no os lo perdais, lo recomiendo!!!.

Volviendo a la receta, esta vez los he hecho más ligeros, sin relleno, y creedme cuando os digo que no se muy bién dónde clasificarlos, si en deliciosos entrantes o estupendos pastelitos de postre...uffff, os lo dejo a vuestra elección!!.

Ingredientes:

-Para la masa

100 grs. de mantequilla

130 grs. de leche

120 grs. de agua

200 grs. de harina

5 huevos

100 grs. de bacalao fresco o descongelado en su punto de sal muy troceado

100 grs. de queso semicurado a temperatura ambiente
2 pizquitas de sal

1 pizquita de azúcar moreno

-Para la cobertura:

200 grs. de chocolate fondant para postres

- Para adornar:
Un puñadito de sésamo tostado

Elaboración:

En thermomix :

En el vaso echar la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar moreno.

programo 5 minutos en velocidad 1 a temperatura 90ºC.

Después y sin temperatura añado la harina y mezclo unos segundos en velocidad 4.

Esperamos a que se enfríe un poco esta mezcla. Mientras batimos los huevos.

Volvemos a poner la mezcla a velocidad 4 y echamos los huevos ya batidos.

Añadimos el queso semicurado rallado y el bacalao en trocitos, mezclando todo a velocidad 5 durante al menos 30 segundos, para que el bacalao se termine de desmigar.

Precalentar el horno a 200ºC

Meter esta mezcla en una manga pastelera y rellenar moldes pequeños o hacer montoncitos con una manga pastelera...

Hornear al menos durante 20 minutos.

La cobertura la obtendremos derritiendo el chocolate hecho porciones en el microondas, poniéndolo poquito tiempo cada vez y controlando que se derrite sin quemarse a la vez que lo removemos.

Una vez enfriadas las pequeñas obras de arte...en una rejilla procedemos a cubrir los choux con chocolate, al gusto, no será lo mismo poner una cobertura de chocolate a modo de copete que pintarlos ligéramente...,

Finalmente decoraremos con unos toques de sésamo tostado antes de que el chocolate se solidifique.

Y a degustar!!



Boca arriba y boca abajo!!