Palmeritas de longaniza con pleurotus ostreatus y cebolla confitada

Este mes, como el pasado, también me he animado a participar en la repesca del blog Recetario Mañoso, en el que se propone para Marzo, realizar recetas que incluyan como ingrediente a destacar la longaniza, en este caso patrocinado por Embutidos Melsa de Graus..., ya sabemos todos los de por aquí la fama que tiene Graus en este tipo de embutidos!!.

Ingredientes:

1 placa de masa de hojaldre

200 grs. de gírgolas u orellanas

120 grs. de longaniza

5 dientes de ajo

1 chorrito de aceite

130 grs. de cebolla confitada

Sésamo para decorar

Estas setas están emparentadas directamente con las llamadas setas de cardo, se cultivan muy fácilmente y suelen ser las que se comercializan dando a veces lugar a confusión por su gran parecido con la seta de cardo.

Las gírgolas, orellanas, cabeza de fraile o pleurotus ostreatus se pueden encontrar en verano y otoño formando grupos imbricados como tejas sobre troncos viejos y tocones.
        

Elaboración:

Desmenuzar la longaniza para obtener sólo la carne.

Con  un prensa-ajos, triturar los dientes de ajo y añadirlos al chorrito de aceite en una cazuela, dorar muy ligéramente y añadir las setas hechas a trocitos muy pequeños para rehogarlas, añadir una pizca de sal y hacer que se evapore el líquido propio de las setas.

Si el hojaldre es congelado, dejar que en una hoja de papel vegetal o de horno o silpat se reblandezca aunque no demasiado.

Ponemos una capa de cebolla confitada repartida por la superficie del hojaldre ya estirado. Encima de esta capa ponemos las setas con ajo que hemos preparado antes, y para finalizar la carne de longaniza.

Enrollamos el hojaldre desde un lado hasta el centro, hacemos lo mismo con el lado opuesto.

Partimos el doble rollo en "rodajas" de unos 2 centímetros y con el horno preclantedo a 220ºC, introducimos las palmeritas.

Sevir decoradas con sésamo.

Un aperitivo fácil de elaborar y sabroso tanto en frío como en caliente.