Galletas de mantequilla: receta básica

Ingredientes:

125 gr. mantequilla punto pomada

125 gr. azúcar glass (industrial a ser posible y tamizada)

1 huevo mediano a temperatura ambiente

325 gr. de harina tamizada

Leche para ligar si fuese necesaria

Aroma (opcional)

Elaboración:

Batir la mantequilla hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Añadir el azúcar poco a poco

Seguir batiendo hasta que la mezcla sea blanca y casi haya doblado el volumen inicial.

Añadir sabor/aroma si se desea (vainilla, aroma de caramelo...)

Añadir el huevo ligeramente batido (sin espuma)

Añadir la harina poco a poco. Si una vez echada toda la harina vemos que la mezcla se desmiga, echarle un poquito de leche (probablemente entre media y una cucharada).

Hacemos una bola suavemente, sin amasar en exceso, la partimos en dos partes iguales y sobre papel de hornear estiramos las partes hasta que queden 2 planchas de mínimo 0,5 mm de grosor, que llevaremos a la nevera a pasar frío durante al menos 3 horas (lo mejor es toda una noche)

Con los cortapastas elegidos y precalentado el horno a 180ºC, cortamos las figuras que queramos y hasta que el horno este listo las ponemos de nuevo en la nevera. Si la masa de las galletas cortadas se queda fuera a temperatura ambiente, tienden a perder la forma original, quedando poco definidas.

Hornear durante un máximo de 15 min. a 180ºC. Las galletas estarán hechas cuando el contorno se torne ligeramente doradito. Para sucesivas hornadas debemos cuidar de que la bandeja del horno esté fría!!.

Naturalmente después de utilizar los cortapastas nos quedarán recortes que superponiendolos y pasando el rodillo por encima de nuevo (nunca re-amasar, sólo unir), obtendremos otras planchas para de nuevo utilizar los cortapastas, así hasta que se termine la masa o nuestra paciencia...!!!

Una vez bien enfriadas las galletas, se pueden decorar de diferentes formas y con diferentes mezclas ( chocolates, icing o glasa, fondant, etc)