Galleta "completa"

Todo empezó viendo el programa de la 1 a eso de la una de la tarde, con Sergio el cocinero. Destacó el postre que consistía en rellenar unas tortillas francesas pero dulces (con azúcar y canela), con unas peras partidas en cuartos y doradas en la sartén junto a azúcar moreno, piel de naranja, vainilla en rama, canela en polvo, almendra en granillo y una nuez gordita de mantequilla.

A mi, eso de las tortillas dulces, como que no, y rellenas menos todavía, pero me encantaba el relleno de peras, así que tuneé la receta, para variar!!

Ingredientes:

Para el "salteado":

2 manzanas medianas tipo royal gala (que era lo que tenía en ese momento) cortadas en gajitos muy finos

30 grs. de azúcar moreno

1 cucharada de miel

50 grs. de almendra cruda en granillo

Un trocito de piel de naranja cortada en tiras muy finitas (siempre tengo en el congelador piel de naranja, limón y mandarina).

1 cucharadita de azúcar vanillada ( a falta de vaina)

1 puñadito de arándanos desecados

1 puñadito de sésamo crudo desecado

1 puñadito de copos de avena crudos

1 nuez de mantequilla

Para la masa:

Es la que utilizo de base para las galletas en general

1 huevo pequeño

125 grs. de azúcar glass

125 grs. de mantequilla

325 grs. de harina

Luego se me ocuríó que podía ponerle gotitas de chocolate negro...pero ya decidí parar de meter cosas!!!!

Elaboración:

"Salteado"

Poner la mantequilla en una cazuela y dejar derretir al fuego...(o electricidad jiji).

Echar las manzanas, la piel de naranja y el ázúcar. Remover unos segundos. Ir echando uno a uno el resto de los ingredientes finalizando con los copos de avena. Dejar que se dore la fruta y la naranja se ablande, remover varias veces hasta que esté a nuestro gusto, yo lo quise más bien doradito.

La masa.

Mezclar enérgicamente el azúcar y la mantequilla, incorporar el huevo batido. Hacer un volcán con la harina y echar la mezcla anterior en el hueco. Amasar y obtener una pasta que no se pegue a las manos.

Precalentar el horno a 180ºC

Saca la placa del horno y ponle papel de hornear o silpat.

Unir el salteado a la masa, y ahora se acabó tener las manos limpias, es una masa imposible de manejar y pegajosa que no veas, pero sigue trabajándola hasta que todos los ingredientes estén mezclados homogeneamente.

Poner esa mezcla entre dos trozos de film transparente que excedan la longitud de la placa del horno y pasar el rodillo o la mano para alisar, puedes darle la forma que quieras. Yo decidí dejarla como quedara para luego partirla a trocitos como si de una tortilla de patata se tratara....uhmmmm.

Quita el film de arriba, coloca la placa del horno encima y cogiendo el film de abajo dale la vuelta, ahora tienes tu placa con la masa cubierta por film que desecharemos.

Horno unos 20 minutos a 180ºC. Sacar y partir al gusto inmediatamente, porque endurece en seguida y se desmigaría.

En casa las hemos bautizado como barritas energéticas sin complejos..., fibra, hidrato de carbono complejo por doquier, ácidos grasos mono y poliinsaturados (los mejores!!)..., y grasas, si, si, pero no hace falta comerse uno solo toda la receta!! .

Admiten varias presentaciones, pongo alguna idea:



Fresas, ya llega la efímera época de disfrutar de este dulce manjar!!!




El rey chocolate...

Os animo a probarlo, es rápido y acompañado con un "cafelito" resulta delicioso!!!